《食疗养生》

目录1

食疗养生机理1

（一）中医药学与食疗养生1

（二）现代医学营养学简介4

食疗烹调方法介绍9

（一）基本准备方法9

焯9

浸泡9

涨发10

磨（浆）10

勾芡10

拌腌（浸渍）10

炒11

熘11

炸11

（二）基本烹调方法11

爆12

油煎12

烙13

烧13

焖13

扒13

炖14

煨14

煮15

熬15

SHIL IAOYANGSHENG15

氽15

粉蒸16

清蒸16

冻16

（三）特殊烹调方法17

熬糖（挂霜、挂浆）17

凉拌17

炝17

酥18

干炒18

烘（焙）19

食疗品分类20

（一）饮料类20

茶类20

药酒20

果菜汁21

豆浆21

（二）软食类22

粥22

乳汁类22

蜂蜜22

膏23

汤、羹24

粉末（散）24

糊25

泥25

汤圆25

果酱26

蜜饯（果脯）26

饺子（馄饨）26

面条26

糕27

酥27

（三）硬食类27

饼27

饭27

馒头（豆包、馅包）28

（四）菜肴类28

常见病食疗养生29

胃、十二指肠溃疡29

肝硬化33

脂肪肝37

慢性支气管炎39

支气管哮喘45

肺结核48

高血压病53

动脉粥样硬化58

中风后遗症62

慢性肾小球肾炎66

泌尿道感染70

遗精、阳痿、早泄73

贫血79

紫癜85

糖尿病87

风湿性关节炎93

寄生虫病96

酒精中毒101

脱肛104

痔疮108

泌尿系结石111

冻伤115

烧伤（烫伤）119

乳腺炎124

疖肿痈毒127

乳汁不足134

功能失调性子宫出血138

佝偻病143

流行性腮腺炎147

百日咳151

遗尿155

中耳炎158

口疮161

牙痛164

咽喉肿痛169

牛皮癣173

湿疹176

手足皲裂180

特殊食谱183

（一）延年益寿183

（二）防治癌症196

食管癌204

胃癌208

肝癌211

（三）控制肥胖214

（四）护肤养颜220

（五）乌发秀发231

白发236

脱发239

附表1．各种营养素功用表242

附表2．常用食物营养成分表248