《食物养生 200 题》求取 ⇩

一、粮油篇1

1.精米细面--利弊参半1

2.奇稻异米--粮药兼备2

3.玉米--抗癌保健粗粮3

4.荞麦--降压强心食品4

5.大豆--营养之花、豆中之王5

6.红薯--健身长寿地瓜7

7.绿豆--消暑解毒良药8

8.山药--补中益气佳食9

9.芋艿--平时蔬菜荒年粮10

10.小米--健胃滋肾的良物12

11.江米--补脾益肺之谷12

12.黑豆--黑发补血的佳品13

13.红小豆--功能多具的补品14

14.黑芝麻--疗效特殊的仙家食品15

15.马铃薯--第二面包16

16.芝麻--抗衰防老食品17

17.花生--名副其实的长生果18

18.毛棉籽油--不可直接食用的油20

19.葵花子油--高级营养油21

20.素油、荤油--不可偏食22

21.食油用油之道--勿使变质，不可过量23

二、蔬菜类24

22.菠菜--通便清热的常青菜24

23.韭菜--娇嫩鲜美的起阳草25

24.荠菜--营养丰富的野菜27

25.蕨菜--山菜之王28

26.香椿--蛋白冠群蔬29

27.莴苣--苦凉利五脏30

28.大白菜--清爽适口的养生主菜31

29.菜花--防癌新秀32

30.洋白菜--疗效广泛的家常菜33

31.马齿苋--天然抗生素35

32.西红柿--神奇的菜中果36

33.胡萝卜--富含维生素的佳蔬37

34.白萝卜--十月小人参38

35.辣椒--开胃抗寒的佳品39

36.茄子--心血管患者的佳蔬40

37.竹笋--消食减肥的珍馐41

38.竹荪--防腐保鲜山珍王43

39.蚕豆--快胃祛湿利脏腑44

40.金针菜--佐餐佳品、VA之冠45

41.豆腐--营养胜牛奶，素食唱主角46

42.臭豆腐--营养丰富的风味食品48

43.豆芽--豆菜兼备的蔬食49

44.黄瓜--减肥美容的佳品50

45.苦瓜--消暑宜人的君子菜51

46.冬瓜--消肥增健的济时菜53

47.丝瓜--祛暑清心的日常蔬菜54

48.南瓜--宜菜宜粮的宝瓜55

49.海带--多功能的海菜56

50.紫菜--高营养的海味汤料57

51.百合--抗癌佳品58

52.荸荠--清火解暑的良品59

53.甜菜--和胃益肝的宝菜60

54.生姜--抑菌增鲜的佳品61

55.香菜--芬芳诱人的健胃佳品63

56.茼蒿--清香似蘑的野菜63

57.大葱--驱邪利脏的病菌克星65

58.葱头--誉驰欧美的菜中皇后66

59.大蒜--调味灭菌的多功能菜67

60.魔芋--新兴的魔力食品68

61.花粉--微型营养库69

三、果品篇71

62.梨--健胃润肺的百果之宗71

63.枣--补气安躯的良品72

64.杏--抗癌防癌的佳果73

65.蜜桃--富含糖铁的佳果74

66.柿子--色胜味甘的铁杆庄稼75

67.香蕉--润肺滑肠智慧果77

68.桔子--补阳益气的良果78

69.山楂--消食降压的山里红79

70.苹果--养血护心的记忆果81

71.葡萄--延年益寿的小水果82

72.甘蔗--甜味隽永的脾之果82

73.莲藕--全身是宝的菜中上品83

74.橙子--消痰开胃的金球84

75.罗汉果--止咳定喘的良药85

76.槟榔--御瘴敬客的佳果85

77.香榧--我国独有的小食品86

78.核桃--强身滋补干果87

79.栗子--益气厚胃的千果王88

80.樱桃--治虚补元的春果89

81.猕猴桃--水果金矿91

82.龙眼--滋补神品91

83.荔枝--开胃益脾的果中王92

84.菠萝--祛湿利尿的名果93

85.椰子--椰汁椰肉都是宝94

86.松子--预防心血管病的山果95

87.瓜子--常嗑有益的小食品96

88.柠檬--柠檬酸的仓库98

89.西瓜--去暑利便的盛夏佳果99

四、肉、肉、山珍海味篇100

90.猪肉--大众化的主要荤食100

91.牛肉--优良的高蛋白食品102

92.羊肉--性味甘热的补阳佳品103

93.鸡肉--味美益高的羽族之首104

94.狗肉--温肾壮阳的香肉106

95.兔肉--世界公认的保健肉107

96.鹌鹑--动物人参108

97.虾--补肾壮阳的良品109

98.甲鱼--席上名菜、大补之物110

99.鱼--味美质优的动物性食品111

100.鸽肉--质嫩味美的高级补品113

101.鲤鱼--肉嫩味鲜的家鱼之首113

102.青鱼--秋冬食补的佳品114

103.泥鳅--消肿保肝的营养品115

104.蜗牛--味鲜可口的域外名菜116

105.鳜鱼--鱼中上品、春令时鲜117

106.淡菜--高级滋补保健食品118

107.田螺--富含钙质的美食118

108.螃蟹--清热滋补的席上珍品120

109.鸡蛋--人类理想的营养库121

110.松花蛋--色美味香、 明月平肝的变蛋124

111.燕窝-抗衰圣药、菜中珍馐124

112.猴头--助消化利五脏的山珍125

113.熊掌--补气养血的美味山珍127

114.鱼翅--食物蛋白之冠的海珍128

115.香菇--植物皇后128

116.黑木耳--含铁之冠的素中荤130

117.银耳--菌中明珠131

118.蚶子--温中健胃的海鲜132

119.海蜇--降压镇咳的冷肴133

120.发菜--不含脂肪的奇珍134

五、饮料、调料篇135

121.牛奶--优良的营养保健食品135

122.酸牛奶--长生不老饮料139

123.羊奶--比牛奶更有营养的饮料140

124.豆浆--价廉物美的营养饮料141

125.汽水--防暑降温的普及性冷饮142

126.矿泉水--符合科学需要的饮水143

127.酸梅汤--消暑解渴的夏令饮料144

128.冰淇淋--食用、医疗俱佳的冷食145

129.咖啡--提神醒脑饮料之冠147

130.可乐--可口可乐饮料之源148

131.茶叶--东方饮料的皇帝149

132.沙棘汁--新型饮料之王153

133.蔬菜汁--天然饮料、植物之血154

134.白酒--少饮有益的烈性酒157

135.啤酒--功能多具的液体面包159

136.葡萄酒--香甜色美的营养果酒161

137.黄酒--中国酒中的瑰宝162

138.雄黄酒--有害人体的毒酒163

139.露酒--色味宜人的甜酒164

140.蜜蜂--健身长寿的百花之精165

141.酱油--富有营养的大众调料166

142.风味酱油--别具疗效的调味佳品167

143.醋--提味灭菌的调料168

144.食盐--壮筋强力的味中王170

145.糖--热能之源172

146.豆豉--香美绝胜的调料173

147.味精--鲜美益智的调味剂174

148.糖精--没有营养的甜味剂175

149.食用香精--为食品增香的添加剂176

150.食用色素--为食品增色的添加剂177

151.碱--色、香、味、形的促进剂178

六、附录篇(营养学及食品卫生知识)180

152.营养素180

153.糖类181

154.脂肪181

155.蛋白质182

156.维生素183

157.矿物质184

158.水184

159.热量185

160.食物烹调与营养价值186

161.食品营养成分的保护187

162.食品中肠道致病菌及某些有毒物含量的规定188

163.食品中细菌总数及大肠菌群允许量189

164.肉类食品质量的感官指标190

165.蛋类质量的感官指标191

166.水产品质量的感官指标191

167.农药对食品的污染192

168.食品添加剂对食品的污染193

169.食品的生物性污染194

170.食品的霉菌污染195

171.食品的感染性中毒197

172.食品的细菌毒素中毒198

173.食物的砷中毒199

174.食物的有机磷中毒200

175.食物的有机汞中毒200

176.食物的有机氯中毒201

177.食物的有机氟中毒201

178.毒蘑菇中毒202

179.扁豆角(四季豆)中毒202

180.发芽土豆中毒202

181.发霉甘蔗中毒203

182.烂白菜中毒203

183.桐油中毒204

184.含氰甙果仁中毒204

185.发霉小麦中毒205

186.木薯中毒205

187.黑斑甘薯中毒206

188.白果中毒206

189.苍耳中毒206

190.苦瓠子中毒207

191.植物日光性皮炎207

192.河豚鱼中毒207

193.含高组胺鱼类中毒208

194.烂螃蟹死甲鱼中毒208

195.鳝鱼中毒208

196.动物甲状腺中毒209

197.肉毒中毒209

198.病死畜禽肉中毒210

199.臭鸡蛋中毒210

200.饮食防癌“十要”211

附：本书数据依据及主要参考资料索引211