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第一章 绪论1

第一节 卫生微生物学概念1

第二节 卫生微生物学发展简史2

第三节 卫生微生物学的研究内容与任务4

一、环境中微生物生态学的研究4

二、微生物污染环境的途径及其危害性的研究5

三、环境中微生物检验方法的研究5

四、防止污染与净化环境对策和方法的研究5

第四节卫生微生物学的展望6

第二章 微生物生态8

第一节 生态学与微生物生态学概念8

二、微生物生态学8

第二节 生物圈中的微生物9

一、微生物在生物圈中的分布9

二、微生物在生物圈中的作用11

第三节 微生物的种群与群落12

一、微生物的种群与种群间相互关系12

二、微生物群落与群落的演替14

第四节 污染环境的微生物生态15

一、微生物对环境污染物的降解作用15

二、水体的富营养化16

三、微生物代谢产物对环境的污染16

第三章 环境中微生物的主要类群18

第一节 原核细胞型微生物18

一、细菌18

二、放线菌21

三、鞘细菌23

四、滑动细菌23

五、蓝细菌23

第二节 真核细胞型微生物24

一、真菌24

二、藻类30

三、原生动物32

第三节 非细胞型微生物34

一、病毒的一般特征34

二、环境中的病毒34

第四章 卫生指标菌及卫生微生物学检验原则36

第一节 制定卫生微生物学标准的意义和原则36

第二节 指标菌的概念与选择标准36

二、指标菌的选择标准37

第三节 常用的指标菌37

一、一般卫生状况指标菌37

二、粪便污染指标菌38

三、其它指标菌41

第四节 卫生微生物学检验原则43

一、样品的采集与送检43

二、样品的检验与报告44

第五章 土壤微生物46

第一节 土壤生境与微生物46

一、土壤是微生物生活的良好环境46

二、土壤微生物种群与分布47

第二节 土壤微生物的作用48

一、土壤微生物在物质循环中的作用49

二、土壤微生物与有机物降解51

第三节 土壤中的病原微生物及其危害52

一、污染来源52

二、土壤中的主要病原微生物52

第四节 土壤微生物学检验和卫生防护54

一、土壤卫生细菌学检验54

二、土壤污染评价指标54

三、土壤卫生防护55

第六章 水微生物56

第一节 水生境与微生物56

一、自然水体循环56

二、水生境特征57

第二节 水中微生物的种类和分布58

一、淡水中微生物种类和分布59

二、海水中微生物种类和分布60

三、水体中的浮游生物60

第三节 水中常见病原菌61

一、水中病原菌的来源61

二、水中常见病原菌61

第四节 水中病毒65

一、研究水中病毒的意义65

二、水中常见的人类肠道内病毒65

三、影响水中病毒存活的因素67

四、水中病毒的传播方式68

第五节 饮用水卫生微生物学检验68

一、饮用水卫生细菌学指标68

二、饮用水卫生细菌学检验69

三、饮用水卫生细菌学标准69

四、水中病毒的检验与水中病毒的去除69

第七章 水污染与水处理微生物72

第一节 污水的来源72

一、生活污水72

二、医院污水72

三、工业污水73

四、农业污水73

第二节 水净化与微生物74

一、水体自净74

二、污水生物处理75

三、污水生物处理菌种筛选与水质要求78

第三节 基因工程在治理污染中的应用79

一、基因工程的概念79

二、限制性核酸内切酶80

三、质粒载体80

四、基因工程技术的主要操作步骤81

五、基因工程在治理污染中的应用前景82

第八章 空气微生物84

第一节 空气生境与微生物84

一、空气生境特征84

二、空气微生物来源85

三、空气微生物的特性85

第二节 空气微生物传播和气溶胶87

一、传播方式87

二、微生物气溶胶88

第三节 空气中常见病原微生物及其危害90

一、经空气传播的常见细菌90

二、经空气传播的常见病毒90

三、经空气传播的常见真菌91

第四节 空气卫生微生物学检验92

一、空气微生物采集方法92

二、空气卫生微生物学标准94

第五节 空气的净化与消毒95

一、控制污染来源95

二、物理通风法95

三、紫外线照射96

四、负离子发生器96

五、化学消毒剂消毒96

第九章 食品微生物概论97

第一节 食品生境与微生物97

一、食品生境特征97

二、食品微生物特征100

第二节 食品变败与微生物102

一、食品变败的有关概念102

二、变败的条件103

三、变败的化学过程103

四、变败的防止103

第三节 各类食品中微生物104

一、肉类微生物104

二、蛋类微生物104

三、乳类微生物105

四、鱼贝类微生物105

五、水果、蔬菜微生物106

六、罐头食品中的微生物106

七、其它食品微生物106

第四节 食品卫生微生物学检验107

一、食品卫生细菌学检验107

二、食品卫生微生物学标准109

第五节 食品的保藏110

一、食品低温保藏111

二、食品高温杀菌保藏111

三、食品干燥保藏112

四、食品腌渍保藏112

五、提高酸度保藏113

六、食品辐照保藏113

七、添加化学防腐剂113

八、烟熏保藏113

第十章 细菌性食物中毒常见菌115

第一节 概述115

第二节 常见细菌116

一、沙门菌116

二、副溶血性弧菌116

三、葡萄球菌117

四、大肠埃希菌118

五、变形杆菌119

六、蜡样芽孢杆菌120

七、肉毒梭菌120

八、产气荚膜梭菌121

九、椰毒假单胞菌酵米面亚种122

十、小肠结肠炎耶尔森菌122

十一、空肠弯曲菌123

十二、李斯特菌123

第三节 食物中毒细菌学检验124

一、样品的采集与送检124

二、样品处理125

三、一般检验程序125

第十一章 真菌毒素与真菌毒素中毒症126

第一节 真菌毒素概述126

一、真菌产毒的条件126

二、真菌毒素的分类126

三、真菌毒素的致癌性127

第二节 常见真菌毒素127

一、黄曲霉素素127

二、杂色曲霉素128

三、棕曲霉毒素129

四、镰刀菌毒素129

五、青霉菌属的毒素131

第三节 真菌毒素中毒症132

一、黄曲霉毒素中毒132

二、赤霉病麦中毒132

三、霉变甘蔗中毒133

第四节 食品霉菌检验133

一、霉菌和酵母菌的测定133

二、粮食霉菌的分离134

三、霉菌的分类鉴定134

四、霉菌毒素的检测134

第十二章 药品、化妆品微生物135

第一节 药品微生物135

一、药品生境特征135

三、药品污染的常见微生物及其危害136

四、防止药品污染的措施137

五、药品卫生微生物学检验137

第二节 化妆品微生物139

一、化妆品生境特征139

二、化妆品的微生物污染139

三、污染化妆品的常见微生物及其危害141

四、化妆品卫生微生物学检验及卫生标准142

五、化妆品微生物污染的预防143

第十三章 医院内感染微生物145

第一节 医院环境特征145

一、医院是病人集中的场所145

二、医院病人多为易感人群145

三、特殊的诊治手段145

第二节 医院内感染病原体特点146

一、正常菌群或条件致病菌感染146

二、病原体抵抗力较强146

三、常见耐药菌株146

第三节 医院内感染的感染来源和感染途径147

一、感染来源147

二、感染途径147

第四节 医院内感染常见病原微生物149

一、细菌149

三、真菌154

四、原虫155

第五节 医院的卫生细菌学监测155

一、空气、物体表面及医务人员手的监测155

二、消毒灭菌效果监测156

第十四章 公共场所卫生微生物学监督与检验158

第一节 公共场所环境特点158

一、公共场所概念与环境特点158

二、公共场所微生物污染的一般状况158

三、公共场所卫生与健康的关系161

第二节 公共场所的卫生微生物学监督162

一、空气卫生微生物学监测162

二、公共场所及其用品消毒163

三、 从业人员健康检查164

第三节 各类公共场所卫生微生物学检验与卫生标准165

一、旅店业165

二、理发美容业166

三、公共浴池166

四、游泳场所166

五、公共场所卫生微生物学标准166

第十五章 消毒与灭菌168

第一节 基本概念168

一、有关名词的含义168

二、消毒处理水平分类169

三、消毒与灭菌的合格标准169

四、消毒的指标值169

第二节 消毒与灭菌的方法170

一、物理消毒与灭菌的方法170

二、化学消毒与灭菌的方法172

三、生物消毒的方法174

第三节 消毒与灭菌的应用175

一、卫生防疫消毒175

二、医院消毒与灭菌176

三、工业消毒与灭菌176

第四节 消毒剂消毒效果的测定177

一、试验的基本要求177

二、常用消毒剂杀菌试验179

实习指导181

实验一 饮用水卫生细菌学检验181

实验二 水中致病菌检验186

实验三 空气中细菌的检验189

实验四 金黄色葡萄球菌的检验190

实验五 蜡样芽孢杆菌的检验193

实验六 副溶血性弧菌的检验196

实验七 常见产毒霉菌的检验199

实验八 化妆品中绿脓杆菌的检验204

实验九 食物中毒或医院内感染细菌的质粒图谱分析方法208

实验十 消毒剂消毒效果检验211