《金牌海鲜食谱》求取 ⇩

海鲜的选料与炮制1

燕窝的鉴识1

海参质量及品种的鉴识1

干贝的鉴识2

鲜鱼与不新鲜鱼的鉴识2

青虾与对虾的鉴识3

海参的泡发3

干贝的泡发4

海螺的泡发4

海米的泡发4

鱿鱼的泡发4

墨鱼的泡发5

海蜇的泡发5

鱼肚的泡发5

干银鱼的泡发6

鱼翅的泡发6

金牌海鲜食谱7

清蒸厚壳鲍鱼7

手撕龙虾7

蒸腊龙虾肉8

生蒸龙虾8

鸡肝龙虾卷9

发菜鲍鱼10

罗卜鲍鱼汤11

红烧鲍鱼11

芙蓉鲍鱼12

扒芦笋鲍鱼13

鸽蛋鲍鱼13

鲍鱼焖鸡翼14

鲜蘑海参15

海参羹16

鲜菱拌海参片16

鲍鱼海参17

蟹黄海参18

海参鸽蛋19

肝胰扒海参19

蟹黄鱼翅20

红烧荷包鱼翅21

鸡茸绘鱼翅22

发菜鱼肚22

口蘑蒸鱼肚23

火腿鱼肚汤24

蟹黄鱼肚24

鸡茸鱼肚25

薏米海蛇肉26

海蛇肉炖鸡26

猪蹄炖海蛇肉27

海蛇酒27

清炖甲鱼28

虫草红枣甲鱼28

清汤香菇甲鱼29

当归圆鱼30

淮山圆肉炖甲鱼31

淮杞鳖肉汤31

鹅掌绘鳖裙32

鸡肉炖甲鱼33

珠海焗全螺33

响螺烧猪肉34

清汤瓜螺肉34

芙蓉瓜螺肉35

瓜螺肉片36

肉片炒东风螺36

葱烧香螺肉37

火腿炒香螺肉38

黄橙香螺38

螺衣凤片39

紫菜蚶肉40

青椒蚶肉40

肉片炒蚶肉41

氽蚬子42

芙蓉蚬子42

银裹蚬子43

青菜炒蛤仔肉43

蛤仔肉蒸鸡蛋44

青椒蛤蜊肉44

韭菜炒蛤肉45

爆文蛤肉45

香菇文蛤46

粟子扣蛤46

苦瓜炖蛤47

爆炒西施舌47

韭黄西施舌48

炒鲜竹蛏48

韭黄炒竹蛏49

蛏肉炒韭菜50

爆炒蛏肉50

墨鱼烤腿肉51

肉苁蓉鱼肉大锅51

烩乌鱼蛋52

草菇炒鱿鱼53

芹菜炒鱿鱼卷53

肉末炒鱿鱼54

花生米炖章鱼55

韭菜炒章鱼55

章鱼蒸鸡56

章鱼炖猪蹄56

白汁石斑鱼57

烤对虾57

木樨虾仁58

盐水海虾58

蘑菇拌虾59

菠菜虾仁59

氽虾蘑海参60

菊花凤尾虾60

青椒炒白米虾61

鸡蛋虾仁62

虾肉烧买62

河虾炒萝卜63

海米烧萝卜63

菜花虾米64

绣球海米64

沙虫扒菜65

沙虫炒韭菜65

金针菜烧沙虫66

海石鳖汤66

海石鳖炒韭菜67

海石鳖炒鸡蛋67

鲜草菇扒蟹肉68

梭子蟹抱蛎69

青蟹肉炒鸡蛋70

青苗蟹球70

蟹茸绘苋菜71

蟹黄扒鲜蘑71

蟹肉扒豆腐72

炒黄螺片72

糟螺蛳73

酸辣螺蛳74

双爆菊花75

鸡肉扁玉螺75

木耳海螺76

蘑菇海螺76

冬笋海螺片77

芙蓉海螺78

油泡响螺球78

炖山瑞鳖肉79

绿柳瑞丝79

广肚炖山瑞80

金鸡扒瑞群81

炖龟肉82

虫草沙参炖龟肉83

核桃杜仲炖鱼83

杜仲龟肉汤84

百合枣龟汤85

土茯苓龟85

五味子炖龟肉86

鸡肉炖闭壳龟86

三鲜珧柱肉87

肉片炒珧柱肉88

萝卜珧肉88

干贝萝卜球汤89

香菇干贝豆腐89

干贝珍珠笋90

蒜头干贝91

冬瓜干贝炖田鸡92

发菜海蚌92

生炒海蚌93

绿豆芽熘蚌94

芙蓉海蚌94

青椒炒扇贝95

扇贝炒韭菜95

翡翠扇贝96

辣酱海月肉97

鸡肉海月肉汤97

海带蚝豉汤98

炒蛎黄98

牡蛎豆腐汤99

猪肉蚝豉汤99

麦门冬牡蛎烩饭100

洋葱炒蚌肉101

青椒炒蚌肉101

河蚌汤102

龙虾沙律102

芝士焗龙虾103

雪魁相配104

碧螺虾仁105

雪中藏金105

金钱大虾106

捶虾107

凤还巢107

绍虾球107

石榴虾仁108

杨梅虾球109

雪里红梅109

龙甩凤筋110

水晶虾110

金银珍珠111

元宝戏珠112

神仙炝条虾112

琵琶大虾113

利比鱼柳113

彩蝶划水114

意大利烤鲁鱼114

赛螃蟹115

法式鱼卷115

明月鱼盒116

大地金钱鱼117

锦绣炒鱼丁117

老少平安鱼118

发财好事鱼118

五女拜寿119

驮子上朝119

绍酒甲鱼120

霸王戏珠120

黄焖淮河甲鱼121

龙凤配121

炝虎尾122

龙马精神123

响铃长鱼123

鞭打绣球124

脆鳝125

龙爪长鱼125

纸包银鱼126

瓤馅？鱼126

水晶鱼圆127

葱油加吉鱼128

红烧海鳗128

蒸河鳗129

红烧赤眼鳟130

清蒸赤眼鳟130

鲜蘑乌鱼片131

大蒜炖乌鱼131

红烧绿鳍鱼132

红烧带鱼132

带鱼益气汤133

萝卜带鱼133

木耳拌蜇丝134

海蜇皮拌萝卜丝135

荸荠海蜇汤135

香菇炖淡菜136

淡菜荠菜汤136

淡菜炖蛋137

淡菜煨猪肉137

拌蛎菜138

蛎菜蛋汤138

苔菜蛋汤139

青椒海带丝139

海带炖鸡140

海带排骨汤140

昆布煮黄豆141

昆布薏仁蛋汤141

紫菜萝卜汤142

海米紫菜蛋汤142

拌琼枝143

琼枝麒麟菜凉粉143

麒麟菜凉粉144

清蒸石鲫144

萝卜丝石鲫145

萝卜烧裸鲤146

清蒸湟鱼146

砂仁鲫鱼147

鲫鱼通乳汤148

木耳清蒸鲫鱼148

红参蒸鲫鱼149

枸杞鲫鱼149

百合鲫鱼汤150

蛤蜊煮鲫鱼151

肉瓤鲫鱼151

清蒸胡子鲶152

萝卜胡子鲶153

清蒸鲶鱼153

大蒜鲶鱼154

萝卜丝鲶鱼154

豆腐鲶鱼155

烧鳕鱼156

红焖大豆鱼156

烤明太鱼157

葱烧梭鱼157

鳝鱼汤158

金针菇炒鳝鱼159

红焖鳝鱼堆159

红烧鳝鱼160

清汤玛瑙160

芙蓉鳝鱼丝161

焖黄鳝162

糖醋？鱼162

红烧？鱼163

焖鲱鱼163

白汁鲱鱼164

清蒸鲥鱼165

芹菜鲥鱼165

清蒸鳓鱼166

黄豆煮咸鳓鱼167

奶汤炖鲞鱼167

干炸刀鱼168

干炸银鱼168

葡萄鱼169

鲐鱼布丁170

铁扒鲥鱼170

海式熏马面鲀171

蟹味马面鲀171

五彩绘鱼丁172

将军过桥172

蝴蝶过河173

龙戏珠173

荷叶凤尾鱼174

奶汤鳌花鱼174

夹心鲑鱼175

西式煮鱼176

焗鲳鱼176

烟鲳鱼177

荔枝鲳鱼177

河豚卷178

燕尾鱼片178

烤武昌鱼179

炸鲨鱼段180

泥鳅钻豆腐180

鳗鲞181

鱼腹藏虾181

凤翅龙须鱼182

人参鱼182

松鼠梭鱼183

俄式鲈鱼183

铁扒鲈鱼184

锅贴鲈鱼184

鱼咬羊185

武陵春色186

富贵鳜鱼186

莲房鱼包187

碧绿鸳鸯鱼187

扣鱼188

龙凤卷188

神仙金鱼189

西米亚干炸鱼190

龙门鱼190

金毛蛳子鱼191

龙女斛珠192

鸳鸯鲤192

双色珍珠鱼193

雪映红松194

蛤蜊鲫鱼195

怪味鲫鱼195

羊方藏鱼196

怀胎鲫鱼197

玉浆饺197

泡菜鲫鱼198

龙舟载丝199

雪中鱼199

吉庆有余200

蝙蝠熏鱼201

烧葡萄201