《提高粮食作物的营养质量》求取 ⇩

第一章　营养问题1

第二章　蛋白质含量18

2·1 谷物18

2·2 含淀粉块根23

2·3 豆类和油籽25

第三章 氨基酸的组成27

3·1 必需氨基酸的含量27

3·2 氨基酸的不平衡和拮抗作用32

3·3 有毒氨基酸35

第四章　蛋白质成份38

4·1 谷物38

4·2 豆类46

4·3 油籽和含淀粉块根53

4·4 结论56

第五章　蛋白质消化率和蛋白酶的抑制作用58

5·1 概述58

5·2 丹宁58

5·3 纤维素支持结构（粗纤维）67

5·4 蛋白酶抑制因子69

5·5 蛋白质结构75

第六章　糖的消化率和淀粉酶抑制因子79

6·1 胃肠气胀因子79

6·2 多糖结构82

6·3 淀粉酶抑制因子82

第七章　通过育种来提高粮食作物的营养：需要开展的一些研究88

第八章　参考文献90

附件：同义词113