《家庭美食精选》求取 ⇩

一、凉菜类1

1．蛋瓣荷花1

2．月形蛋糕2

3．什锦冷盘3

4．七彩香丝3

5．鹌鹑银耳4

6．白斩鸡5

7．水晶鸡5

8．芙蓉香鸡6

9．棒棒鸡7

10．盐水鸭7

11．五香酱鸭8

12．肴肉8

13．冻蹄9

14．蒜泥白肉10

15．白切肉10

16．糖醋小排11

17．酱排骨11

18．西菠肉丝12

19．凉拌肉丝12

20．五香牛肉13

21．五香熏鱼13

22．糖醋脆鳝14

23．腐乳醉虾15

24．糖醋爆虾15

25．三色虾仁16

26．彩云蛋片17

27．蛋松17

28．蜜汁南荠18

29．什锦粉丝18

30．油焖红椒19

31．葱油扁豆19

32．凉拌黄瓜20

33．珊瑚黄瓜卷20

34．糖醋萝卜卷21

35．凉拌海蜇皮22

36．金钩拌芹菜22

37．凉拌蒸茄23

38．凉拌银芽23

39．麻辣莴笋24

40．凉拌豆角24

41．西花艳腐25

42．蒜茸豆腐泥25

43．香椿豆腐25

44．凉拌豆腐皮26

45．凉拌干丝27

46．凉拌粉皮27

47．蒜茸花生28

48．闽生果28

49．凉拌土豆丝29

二、水产类29

50．清蒸鳜鱼30

51．糖醋鳜鱼30

52．西湖醋鱼31

53．清蒸鲥鱼32

54．清蒸鳊鱼33

55．清蒸鲫鱼33

56．荷包鲫鱼34

57．清蒸荷包红鲤鱼35

58．软溜鲤鱼35

59．油淋草鱼36

60．红烧黄鱼36

61．红烧河鳗37

62．红烧马鞍桥38

63．糖醋鳝丝38

64．清炒鳝糊39

65．油爆鳝背39

66．草鱼豆腐40

67．糖醋带鱼41

68．小炒鱼41

69．茄汁鱼片42

70．番茄炒鱼片43

71．芝麻鱼排43

72．砂锅鱼头44

73．红烧头尾45

74．雪花鳅鱼羹45

75．泥鳅钻豆腐46

76．翡翠虾仁47

77．番茄炒虾仁47

78．彩烩虾仁48

79．清炒虾仁49

80．炸虾球49

81．炒响螺50

82．葱爆目鱼卷50

83．多味螺蛳51

84．清蒸螃蟹51

85．清炖甲鱼52

86．红烧甲鱼52

87．烩海参53

88．家常鱼肚54

89．三鲜鱼皮54

90．烩鱿鱼55

三、禽蛋类55

91．人参炖鸡56

92．香菇炖鸡56

93．油淋鸡57

94．三杯鸡58

95．糯米鸡58

96．纸包鸡59

97．流浪鸡60

98．汽锅鸡60

99．百花酥鸡61

100．荷族同堂鸡62

101．奶油咖喱鸡63

102．栗子黄焖鸡63

103．芙蓉鸡片64

104．炸鸡球65

105．宫保鸡丁65

106．辣子鸡丁66

107．酱爆鸡丁67

108．粉蒸鸡片67

109．清炒鸡丝68

110．翡翠鸡羹68

111．一鸡三吃69

112．糯米八宝鸭70

113．香酥鸭71

114．咖喱鸭块72

115．血炒鸭72

116．柴把鸭73

117．酱味野鸭74

118．一鸭三吃74

119．一鹅三吃76

120．清蒸乳鸽77

121．玻璃蛋77

122．虎皮鸳鸯蛋78

123．双色蛋糕78

124．如意蛋卷79

125．鸡茸烩珍味80

126．三鲜鸽蛋80

127．蛋赛螃蟹81

128．酸辣鸡血81

四、畜牧类129．清炖狮子头83

130．螃蟹狮子头84

131．冰糖元蹄84

132．荷叶粉蒸肉85

133．东坡肉86

134．腐乳爆肉86

135．宫保肉丁87

136．酱爆肉丁88

137．银鱼炒肉丝88

138．冬笋炒肉丝89

139．木须肉89

140．鱼香肉丝90

141．家乡肉90

142．干菜笋扣肉91

143．咸鱼烧肉92

144．珍珠肉丸92

145．枇杷肉丸93

146．脆浆裹肉94

147．玻璃肉94

148．鸳鸯肉95

149．网油枣泥卷96

150．肉茸吐司96

151．鲜藕夹心肉97

152．红烧猪排97

153．炸猪排98

154．生炒肚片98

155．麻辣肚片99

156．溜猪肝100

157．爆炒腰花100

158．鱼香腰花101

159．全家福102

160．肉末蹄筋102

161．烧蹄筋103

162．爆叫锅巴104

163．小笼牛肉105

164．咖喱牛肉105

165．小炒牛肉106

166．锦乡牛肉丝107

167．涮羊肉107

168．辣子羊肉109

169．葱爆羊肉109

170．红烧狗肉110

171．四香狗肉110

172．红烧兔肉111

五、蔬菜类111

173．冬瓜方112

174．酿青椒盒112

175．酿苦瓜113

176．如意冬笋114

177．油焖笋115

178．翡翠春笋115

179．炒双冬116

180．烩三冬116

181．菊花白菜117

182．香菇菜心117

183．蘑菇菜心118

184．奶汤菜心118

185．四味素烩119

186．荷花冬菇120

187．朝珠素烩120

188．醋溜芽白121

189．红柿绿苋122

190．咖喱土豆122

191．酱烧茄夹123

192．煎茄夹123

193．滚龙丝瓜124

194．少子豌豆124

195．白扒银耳125

196．八宝辣酱125

197．冬菇荸荠126

198．油焖烤麸126

199．炒素鱼片127

六、豆品类127

200．一品豆腐128

201．皮箱豆腐129

202．锅塌豆腐130

203．麻婆豆腐130

204．双冬煎豆腐131

205．番茄煎豆腐132

206．家乡豆腐132

207．黄酱豆腐133

208．红白豆腐133

209．金银豆腐134

210．油豆腐嵌肉134

211．小笼面筋135

212．溜素鹅皮135

213．蚂蚁上树136

七、什锦类136

214．冬瓜盅137

215．什锦火锅137

216．菊花火锅138

217．活鲫鱼火锅139

218．银鱼火锅140

219．三鲜砂钵141

220．什锦干丝141

221．什锦色拉142

八、汤菜类222．银丝鲫鱼汤144

223．豆腐鲫鱼汤144

224．番茄虾仁汤145

225．金银翡翠汤145

226．三色蛋糕汤146

227．金银元宝汤147

228．银耳肝糕汤147

229．翡翠鱼面汤148

230．双色鱼丸汤149

231．琵琶鸡糕汤149

232．火腿冬瓜汤150

233．酸辣汤150

九、甜食类234．冰糖莲子152

235．酒酿元宵152

236．冰糖银耳153

237．桔羹西米153

238．莲子鲜奶露154

239．金鱼望月154

240．葵花莲子155

241．桔羹丸子155

242．百子闹海156

243．琥珀莲子157

244．拔丝苹果157

245．八宝莲子粥158

246．猪油夹沙八宝饭158

247．龙眼烧白159

十、面点类159

248．三丁大包161

249．豆沙包162

250．素菜包162

251．菜肉包163

252．小笼汤包164

253．水煎包164

254．生煎馒头165

255．蒸饺166

256．四喜饺166

257．水饺167

258．高汤小饺168

259．鲜肉酥饼169

260．牛肉锅贴169

261．葱油饼170

262．薄饼171

263．葱味酥饼171

264．油炸虾葱饼172

265．方便烙饼172

266．三鲜烧卖173

267．糯米烧卖173

268．翡翠烧卖174

269．盖浇面175

270．鲜辣素面176

271．肉丝炒面176

272．凉拌面177

273．三色西面177

274．牛肉炒米面178

275．凉拌米面179

276．虾肉馄饨179

277．春卷180

278．三鲜豆皮181

279．千层油糕182

280．芝麻卷糕183

281．糯米炸糕183

282．猪油年糕184

283．桔子蛋糕184

284．汤糰185

285．鲜肉粽186

286．枣泥粽子186

287．桂花糖藕187

288．酥炸土豆泥187

289．果酱土豆杯188

290．肉馅土豆盒189

十一、米食类189

291．鸡肉虾仁八宝饭190

292．馄饨什锦饭191

293．什锦蛋炒饭191

294．蛋炒饭192

295．腊味饭193

296．香菇鸡粥193

297．花生肉末粥194

298．香菇蛋花粥194

299．红枣芝麻粥195

300．赤豆酒酿粥195

附一、家庭节日菜谱195

1．国庆家宴菜谱参考之一196

2．国庆家宴菜谱参考之二196

3．元旦家宴菜谱参考之一197

4．元旦家宴菜谱参考之二198

5．春节家宴菜谱参考之一198

6．春节家宴菜谱参考之二199

7．亲友小聚菜点参考之一200

8．亲友小聚菜点参考之二200

9．亲友小聚菜点参考之三201

附二、本书主编黄琪同志1986年参加江西省国庆家宴比赛获二等奖菜谱202

附三、怎样办好家宴203

附四、家庭烹饪技术用语注解204

附五、几种常用干货原料涨发知识206