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第一章　每日家常菜谱一月份菜谱鸡柳豆苗1

豆腐鱼丸2

霸王大鸭2

玉兰虾球3

茄汁斑块4

一品窝4

家乡酿鲮鱼5

姜葱煀鲜蚝6

田七片鸡汤6

双冬虾球7

绉纱圆蹄7

山竹鲤鱼煲8

冬虫草炖水鸭9

椰汁咖喱炆鸡9

宫保虾仁10

鱼翅炖水鸭11

草菇煀肥鸡12

威化猪扒12

双冬炒带子13

荔芋头扣肉14

百花酿北菇14

淮杞煲鲍鱼15

香葱肥鸡16

珍珠笋鸳鸯鱿17

鲜润排骨17

茄汁大虾18

油泡笋壳鱼18

边炉生窝19

特别推介20

生鱼片连汤20

生菜生鱼片20

蒸腊肠腊肉20

梅子蒸排骨20

青豆角炒鲜鱿鱼21

芥菜滑牛汤21

甜竹豆干煮马头鱼21

煎封红？鱼22

叉烧蒸蛋22

菠菜烩鱼丸22

西洋菜猪肉汤22

腊鸭脚翼金银菜汤22

萝卜煮黄鳝23

鸡茸粟米羹23

清蒸鲩鱼23

一团和气23

二月份菜谱25

粉葛鲮鱼豆腐汤25

枝竹草羊煲25

煎蛋角26

萝卜鱼松26

姜葱煀猪肝27

蚝油北菇27

羊城清蒸鳊鱼28

杂锦粟米羹28

银耳蒸鸡29

椰汁焗四蔬29

西兰花带子30

五柳大鲩鱼31

罗汉斋31

青红萝卜牛鳅鱼汤32

肉茸菜卷32

栗子焖鸭33

生财显贵鸡34

横脷蚝豉汤34

大展鸿图35

当红报喜雀36

发财就手36

黄花鱼煮萝卜37

土鱿葱菜蒸猪肉37

豉汁蒸风鳝38

金钱赚满载38

生财麒麟斑39

枸杞菜猪肝瘦肉汤40

腊肉炒芥兰40

煎鲮鱼角41

茼蒿菜鲮鱼球汤41

鸡肾炒芥兰42

韭菜虾酱豆腐42

常青椰汁鸡43

凤爪北菇汤43

特别推介44

蚝仔煎鸡蛋44

豉汁蒸鳊鱼脯44

免治牛肉44

干草菇蒸鸡翼45

腐乳蕹菜炒肉片45

节瓜鸡肾球汤45

菜心炒鸡柳45

大芥菜咸鱼头汤46

三月份菜谱47

生菜包禾花雀肉松47

滋补草羊煲48

玉兰鸳鸯鱿48

八珍豆腐49

五柳鲫鱼50

白果腐竹猪肚汤50

脆炸虾多士51

生鱼瘦肉西洋菜汤52

椰汁薯仔咖喱鸡52

番茄薯仔烩牛肉53

番茄烩猪扒53

鸭掌鲜鲍片54

炒桂花肚54

姜葱鲩鱼55

金银菜猪肺汤55

腐乳蕹菜炒牛肉55

韭王肉丝烩豆腐56

菠菜牛肉汤56

酸笋蒸鱼头云56

虾酱炒蕹菜56

梅菜蒸大鱼57

栗子焖排骨57

青豆仁叉烧炒鸡蛋57

四月份菜谱58

咸鱼肉饼58

桂花鱼肚羹58

香芒沙律虾59

蟹茸鲜菇60

咕噜肉60

昆布海藻瘦肉横脷汤61

香菇蒸鸡61

丝瓜炒虾球62

生炒菠萝排骨63

红烧石斑头63

仿制海蜇丝64

杂港扒煎蛋64

特别推介65

红烧节瓜65

鲮鱼蛋角66

蚝油西生菜66

凉瓜炒牛肉66

猪肝瘦肉冬瓜汤66

南瓜煮猪肉67

牛肉蒸冬菜67

苋菜鲮鱼滑汤67

牛腩焖莲藕67

五月份菜谱69

云腿北菇凤爪汤69

蚝豉瘦肉节瓜汤69

八珍扒双鸽70

烧味拼盘70

香芒滑鸡柳71

西兰花泡肚尖72

瑶柱扒菜胆72

西芹虾球73

豉椒焗肉蟹73

香葱焗猪扒74

酸甜鲫鱼75

烧凤肝虾球菜心75

三宝炖冬瓜76

姜葱肥鸡76

白云猪手77

海参烩仙掌78

时瓜？肉汤78

鲜番茄煮鱼79

冬瓜鱼头云汤79

节瓜排骨汤79

豆腐潺菜大眼鱼汤79

银芽炒鸡蛋79

猪肝蒸葱菜80

葱菜蒸马头鱼80

鲜菇鱼片丝瓜汤80

六月份菜谱81

油泡玻璃虾81

生炒排骨82

姜葱煎鸡腿82

酿蟹钳83

凉拌蜇皮鸡丝84

豉椒鸡球85

昆布海藻猪？肉汤85

香菇金钱片86

特别推介86

花生焖猪尾86

菜心炒鸡肝87

咸鱼头豆腐汤87

煎酿茄子87

丝瓜草菇鱼球汤87

豆芽菜炒虾仁88

丝瓜洋葱炒牛肝88

豉汁蒸大鱼脯88

韭菜蚝油豆腐88

节瓜肉片汤89

蚝油烩鲜菇89

潺菜豆腐鱼尾汤89

丝瓜洋葱炒鲜鱿89

七月份菜谱91

云腿香菇冬瓜夹91

新藕猪？肉汤92

豉椒蒸鱼头92

鲜莲西瓜盅93

荔萝拌火鸭94

时瓜鸳鸯鱿94

蚝油西鲍片95

绍菜煮牛肉95

冬瓜莲叶煲鸭96

姜芽雀片96

西芹生鱼球97

椒盐排骨97

白焯中虾98

红焖酿凉瓜98

茄子煮烧肉99

瑶柱西生菜99

鲜笋时瓜炒斑球100

鲜茄烩猪扒101

红焖鱼头101

特别推介102

煎芋饼102

蚝油菜心102

生菜鱼尾汤102

栗子焖腩肉103

菜花鱼滑103

八月份菜谱104

凉瓜焖三？鱼104

香葱焗牛扒104

合时冬瓜盅105

杂锦烩海参丝106

梅子蒸肥鹅107

新芋焖大鸭108

鲜柠汁拌炸鸡翼108

菜胆陈皮鸭109

银耳鸡肉茸羹109

菱角肉焖肉排110

五柳猪扒块111

香菇肉丝蒸？鱼111

鲜茄粟米羹112

西芹肝腰112

五柳石斑113

西芹鸡柳113

雪耳鹌鹑汤114

榄仁鸡丁114

栗子扣大鸭115

西兰花虾球116

柱候牛腩116

瑶柱鲜菇117

生炒肉排117

茄汁明虾118

白汁蒸银鲳119

黄鳝炒三丝119

冬瓜莲叶煲鸭汤120

特别推介120

茄瓜煮猪肉120

黄瓜赤小豆猪骨汤121

香煎马友鱼121

鼓汁蒸鱼头云121

梅菜蒸猪肉121

菜脯蒸大鱼122

新芋焖排骨122

西洋菜肉片汤122

斑头豆腐汤122

莲藕焖腩尾肉123

豉椒鸡腿123

油条蒸蛋123

苋菜肉片汤123

九月份菜谱124

咖喱酱鸡124

粉葛粉肠猪？肉汤125

西兰花鸳鸯鱿125

时菜泡虾球126

百花酿玉掌126

原豉焖鸡127

桂花鱼肚128

猪肝瘦肉蒸梅菜128

卤牛肉荔芋煎饼129

时菜鲈鱼129

清补凉鸽子汤130

莲藕焖牛腩130

姜葱焗蟹肉131

香菇火腿131

八宝冬瓜汤132

酥炸茄子夹132

凉拌鸡丝海蜇133

蚝油鸭掌134

发菜鲮鱼球134

冬荷煲老鸭汤135

鲩鱼肠蒸鸡蛋135

西菜煲猪？136

沙律虾鸡杂锦粒136

烧排骨137

时瓜炒鲜菇虾球138

特别推介138

冬笋荷豆炒肉片138

虾酱韭菜煮豆腐139

鱼头豆腐冬瓜汤139

红烧？鱼尾139

大白菜煮鱼丸139

西洋菜清汤140

豉油王鲩鱼140

芥兰炒牛肉140

西洋菜猪肝瘦肉汤140

香菇肉丝蒸黄花鱼141

白菜黄花鱼141

十月份菜谱142

自制蛇羹142

凤肝带子143

北菇烩大舌143

芙蓉珠蚝144

婆参烩鸭掌145

雪耳乳鸽汤145

津菜扒大鸭146

丝瓜云耳会鲜菇146

鸡丝春卷147

芙蓉瑶柱147

蒜子魽鱼148

鸳鸯芝麻卷149

淮杞螺片凤爪汤150

鸡茸瑶柱羹150

三鲜烩海参151

原盅冬瓜瑶柱炖双鸽152

生灼泥鯭152

西兰花螺片凤肝153

香炸禾花雀153

白切肥鹅154

瑶柱扒双菇154

凉瓜排骨155

西椒鸡柳156

清蒸海上鲜156

淮杞炖鹌鹑157

红豆焖鲤鱼157

八珍豆腐煲158

冬笋鸳鸯鱿158

特别推介159

鲜润肠酿禾花雀159

生菜烩鱼丸159

生菜鱼丸160

鲜茄煮鱼160

蚝油焗禾花雀160

猪尾莲藕汤160

鸭爪翼西洋汤161

鸡翼焖萝卜161

莲子芡实骨汤161

姜葱蒸黄花鱼161

腊肠炒白菜162

十一月份菜谱竹芋芡实肉汤163

红焖山瑞煲163

咸酸菜炒鸡芙翅164

猪脑煎鸡蛋164

柠檬蒸乌头165

香葱豆豉鸡166

玉兰肝腰166

腊味糯米酿大肠167

西洋菜牛？汤168

家乡豉油鸡168

珍珠笋泡虾仁169

鱼唇烩火腩169

双冬炒三丝170

沙律银？鱼171

淮杞凤爪炖山瑞171

栗子芡实淮山瘦肉汤172

莲藕焖羊腩172

姜葱焗花蟹173

淮杞响螺肉汤173

风肠蒸童鸡174

东江豆腐煲174

西洋菜及第汤175

干烧凤肝176

生焖斑腩176

特别推介177

西洋菜剥皮鱼汤177

烧肉煮韭菜177

豉椒柏叶177

老黄瓜猪骨汤178

番茄煮马头鱼178

榄角蒸鲮鱼178

冬菇焖排骨178

菜心炒土鱿179

西洋菜炒鸡柳179

椰花煮腊肉179

津菜烩虾仁179

花生猪尾木瓜汤180

肉丝扒豆腐180

头菜蒸牛肉180

十二月份菜谱西洋菜章鱼猪肉汤181

腿茸鹧鸪松181

椰汁菜胆肥鸡182

冬荷炒鸭片183

酥炸鲜黄花鱼183

柠檬焗鸡腿184

绿树美鲍片184

豆苗扒鹌蛋185

蚝油鹅掌翼186

沙律明虾186

淮杞羊腿汤187

玉兰生鱼球187

羊腩莲藕煲188

煲仔魽鱼189

罗宋汤189

芥兰炒鲜墨鱼190

杞圆凤爪炖山瑞190

荔芋香酥鸭191

吉列斑块192

豉椒猪生肠192

腊味蚝豉松193

八珍扒大鸭193

蟹王扒豆苗194

合桃虾仁195

腊鸭蚝豉松195

戏烧斑头豆腐煲196

耙齿萝卜牛腩汤197

中式焗葡国鸡197

绿树银花伴大鸭198

百花酿生菜胆198

沙律大虾199

美果腰肝200

特别推介200

白菜鱼蛋汤200

干煎鲚鱼201

虾米粉丝蒸鸡蛋201

红烧鱼头豆腐煲201

豆润滑牛202

青椒墨鱼202

粉葛赤豆汤202

第二章　春季菜谱鲮鱼·鸭掌·焖圆蹄合家庆团圆203

满掌金钱203

年年有余204

肥大黄鸡204

好市大利汤204

膏蟹·乳鸽·炖蚝豉花开富贵205

竹报平安205

乳鸽喜迎春206

好市又发财206

莲藕·发菜·鸡冷盘莲藕大利汤206

奶汁常春鸡207

合府大团圆207

发财大圆蹄208

鱼翅·鲜鸡·斋素菜百鸟回巢208

花开添富贵208

煮斋菜209

红斑·鸭掌·西兰花财源大广进209

清蒸红斑209

金钱滚滚来210

北菇·上素·蒸鲩鱼银耳北菇杏仁汤210

罗汉上素210

清蒸鲜鲩鱼211

萝卜·葛菜·生鱼汤粉葛鲮鱼赤豆汤211

青红萝卜汤211

西洋菜陈肫汤212

野葛菜生鱼汤212

罗汉果西菜？肉汤212

白果腐竹小肚汤212

莲藕·味菜·炒三丝莲藕煲猪舌汤213

芽菜炒三丝213

味菜煮门鳝213

慈菇·鱼头·粟米羹慈菇煮肉片214

红烧大鱼头214

菜心·腊肉·煮豆腐海参煲鸡215

菜心炒腊肉215

虾仁煮豆腐215

腊鸭·黄花·芫荽汤芫荽鱼片汤216

白菜煮黄花鱼216

蒸腊鸭216

白菜·牛肉·竹芋汤竹芋芡实骨汤217

香葱煎牛茸217

双苗扒海参218

鲮鱼·豆腐·鲜茄汤鱼尾鲜茄汤218

老少平安219

西兰花炒猪腰219

鰂鱼·鸡柳·炒菜心鰂鱼煲沙参玉竹豆腐219

味菜炒鸡柳220

菜心炒鸡肾220

枸杞·腊肉·炒土鱿枸杞窝蛋肝肉汤220

蚝豉松221

西兰花炒土鱿221

津菜·芋饼·煎银？津菜肉片汤221

煎封银？222

芋饼222

韭菜·牛肉·鲮鱼汤韭菜豆腐煮烧腩222

牛松烩豆苗223

鲮鱼丸生菜汤223

津菜·腊鸭·猪肺汤金银菜肫肺汤223

安鸭冬肉松包224

绍菜·焖鸡·鱼尾汤白菜鱼尾汤224

绍菜碎焖鱼225

栗子焖鸡翼225

紫菜·冬笋·煮门鳝紫菜汤225

冬荷炒鲜鱿226

味菜门鳝226

第三章　夏季菜谱紫萝·黄鳝·冬瓜汤瓜粒百宝汤227

紫萝泡腰花227

雪菜炒鳝丝228

冬瓜·猪手·鱼片羹鲜菇鱼片羹228

白云靓猪手229

草菇·鲜鱿·煲光鸭冬瓜鲜莲叶鸭汤229

韭黄凤肝卷230

草菇虾酱鲜鱿230

节瓜·芡实·陈皮鸭节瓜？肉芡实汤231

鲜虾杂果沙律231

土鱿·豆腐·煲响螺响螺煲淮山凤爪232

椒盐吊片232

翡翠凤凰豆腐233

西芹·带子·清补凉清补凉猪？肉汤233

西芹泡带子234

田鸡·牛柳·蒸？鱼田鸡瑶柱炖瓜脯234

清蒸黄脚？235

牛柳炒三丝235

豉汁·蒸鱼·绿豆汤老鸽绿豆冬瓜汤236

栗子焖田鸡236

豉汁蒸西鰽鱼237

乳鸽·草菇·去湿汤冬瓜去湿汤237

猴头菇素烧豆肝237

草菇炆双鸽238

鸡丝·掌翼·冬瓜盅蚝油西生菜掌翼238

七彩鸡丝蜇皮239

荔枝·豆腐·蛋花汤紫菜蛋花汤239

麻香脆豆腐240

荔香软鸭球240

鲩鱼·云腿·煲鲍翅菜胆鸡煲鲍翅241

云腿香菇扒时蔬241

鲩鱼煎芙蓉242

丝瓜·虾球·蒸泥鯭冬瓜煲乌肉鸡242

时瓜泡虾球243

原豉蒸泥鯭243

牛柳·豆干·白菜汤椰菜炒牛柳244

门鳝滚白菜244

豆干菜脯炒肉粒244

油条·牛肉·牛鳅鱼鬼马牛肉245

牛鳅鱼两味245

？鱼·猪心·牛柏叶味菜牛柏叶246

豆腐煮黑？鱼246

菜心炒猪心246

银耳·蘑菇·腐皮卷香煎斋腐卷247

雪耳生仁汤247

蘑菇合桃丁247

乌头·芥兰·蒸鱼肠砵仔蒸鱼肠248

蚝油芥兰248

第四章　秋季菜谱绍菜扒双菇249

玉兰炒滑鸡249

萝卜·鲈鱼·煲猪尾猪尾煲牛七杜仲250

萝卜煮牛肉250

鲈鱼腩煮豆腐角250

蚝豉·发菜·蒸盲鰽蚝豉发菜汤251

菜心炒猪腰251

豉汁蒸盲鰽251

雪梨·猪腰·烧鱼头雪梨红萝卜煲猪？252

烧鱼头津丝煲252

芽菜炒鲜虾仁252

西菜·黄花·蒸滑蛋酥炸黄花253

瑶柱蒸滑蛋253

西菜扒肉丝253

榄角·鲮鱼·猪肺汤荔芋煮火腩254

白油榄角蒸鲮鱼254

荔芋·光鸭·生鱼汤罗汉果生鱼汤254

火腩鱼唇煲255

荔芋焖大鸭255

枸杞·鲜鱿·清蒸鱼清蒸火腿鱼256

荷兰豆炒鲜鱿鱼256

枸杞菜滚鸡肾汤256

芽菇·鲤鱼·羊蹄汤川芎白芷羊头蹄257

芽菇生菜包257

鲤鱼红豆煲258

红豆·鲤鱼·鸳鸯蛋鲤鱼红豆汤258

菜花焖肉排258

炒鸳鸯蛋259

萝卜·牛鳅·焖莲藕青红萝卜牛鳅汤259

莲藕焖猪手259

竹芋·鲮鱼·焗鸡翼竹芋汤260

生菜胆烩鱼丸260

姜葱爆焗鸡翼260

兰豆·腊肉·焖枝竹荷芹炒腊肉261

鲩鱼焖枝竹261

枸杞窝蛋滑牛汤261

鹌鹑·黄花·煎蛋饼鹌鹑汤262

绍菜煎蛋块262

清蒸黄花鱼262

胶鱼·白菜·蒸腊味鱼胶酿豆腐角263

鱼头骨滚白菜263

栗子·鸡翼·鲮鱼汤生菜鲮鱼丸汤263

香炸猪扒264

鲜陈鱼·煲生鱼汤西菜生鱼汤264

假鱼肚鱼蛋265

蒸鲜陈鱼265

茄瓜·田鸡·炒猪肝茄瓜虾仁265

田鸡发菜汤266

菜胆炒猪肝266

芥兰·菜心·鱼头汤素炒果仁266

金腿瑶柱扒时蔬267

木瓜·吊片·章鱼汤木瓜章鱼汤267

豉椒炒吊片268

火腿炒嫩蛋268

凉瓜·鱼腩·禾花雀姜葱焗禾花雀268

鱼腩煮凉瓜269

芥菜牛汤269

节瓜·排骨·煎芋饼香煎芋饼269

排骨焖鸭掌270

冬菇毛瓜汤270

芽菜·薯饼·薏米汤土豆煎饼270

芽菜炒牛柳丝271

第五章　冬季菜谱虫草·蚬鸭·蒸鳊鱼虫草炖蚬鸭272

豉汁蒸鳊鱼腩272

菜心炒烧肉273

津菜·豆腐·白鸽汤白鸽汤273

津菜粉丝虾米273

韭菜豆腐煮烧肉274

菠菜·番茄·蒸猪肉菠菜腐乳炒牛肉274

剥皮鱼滚番茄豆腐汤274

头菜蒸猪肉275

鱼鲜·白菜·豆腐汤海鲜西芹豆腐汤275

咸鱼煮白菜胆275

鲜虾仁炒鸳鸯蛋276

虾仁·鸡蛋·清补凉清补凉汤276

兰花炒滑蛋虾仁276

荷豆·白菜·蒸肉饼土鱿鱼剁肉饼277

菜苗鱼云汤277

荷豆炒虾仁277

味菜·鲜鱿·灼豆苗椒盐鲜鱿鱼278

豆苗扒蟹茸278

味菜煮鳊鱼腩278

白菜·猪脑·煀光鸡猪脑肉茸豆腐羹279

白菜苗炒鱼饼279

香菇煀鸡279

茄瓜·土鱿·烩牛柳鱼胶酿茄瓜280

菠菜烩牛柳280

蒸土鱿280

莲藕·猪脚·炒腊肉莲藕煲猪脚281

干煎红衫鱼281

柠檬·乌头·腊鸭汤腰花泡兰片281

柠檬蒸乌头鱼282

大豆·猪肝·水鱼汤水鱼汤282

青椒炒猪肝283

大豆芽菜炒鲜鱿283

莲藕·芥菜·炒田鸡莲藕炒肉片283

豉椒炒田鸡284

芥菜鸡肾汤284

粉丝·膏蟹·白菜汤津丝蟹煲284

腊肉煮心薯285

鰂鱼白菜汤285

津菜·萝卜·蒸沙鯭虾米烩黄芽白285

豉汁蒸沙鯭285

莲藕·猪脚·酿青椒莲藕猪手汤286

煎酿青椒286

煎小红肠287

豆苗·腊肉·煎？鱼豆苗肉丝287

椰菜花煮腊肉287

煎煮？鱼288