《肉类食品常规检验方法》求取 ⇩

第一章　无机化学分析方法1

1．水分含量的测定方法2

2．灰分含量的测定方法5

3．氯化钠含量的测定方法9

4．钙含量的测定方法14

5．钙含量的测定方法（原子吸收法）17

6．总磷含量的测定方法（重量法）19

7．总磷含量的测定方法（容量法）21

8．铁含量的测定方法24

9．铁含量的测定方法（原子吸收法）26

10．铜含量的测定方法28

11．硒含量的测定方法31

12．锌含量的测定方法34

13．镁含量的测定方法37

14．pH值的测定方法40

15—1．水分活度的测定方法42

15—2．水分活度的仪器测定法45

16．汞含量的测定方法47

17．硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定方法50

第二章　有机化学分析方法55

18．蛋白质含量的测定方法55

19．淀粉含量的测定方法60

20．淀粉和还原糖含量的测定方法（高锰酸钾法）64

21．总糖含量的测定方法74

22．游离脂肪含量的测定方法76

23．粗脂肪含量的快速测定方法78

24．氨基酸含量的测定方法（离子交换色谱法）80

25．脂肪酸含量的测定方法84

26．羟脯氨酸含量的测定方法87

27．磷脂含量的测定方法90

28．维生素A含量的测定方法92

29．维生素B1含量的测定方法95

30．维生素B2含量的测定方法99

31．维生素C含量的测定方法101

32．维生素PP含量的测定方法103

33．维生素E含量的测定方法106

34．肉制品中豆粉及浓缩大豆蛋白含量的测定方法109

35．聚磷酸盐的测定方法112

36．葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定方法115

37．四环素残留量的检测方法118

38．邻苯二甲酸酯类（增塑剂）的测定方法123

39．苯甲酸和山梨酸含量的测定方法129

40．酸价的测定方法131

41．过氧化值的测定方法133

42．胆固醇含量的测定方法135

43．三甲胺-氮的测定方法138

44．六六六、滴滴涕残留量的测定方法141

45．有机磷农药残留量的测定方法144

第三章　微生物检验方法147

46．菌落总数的检验方法150

47．大肠菌群的检验方法155

48．志贺氏菌的检验方法163

49．金黄色葡萄球菌的检验方法167

50．沙门氏菌的检验方法172

51．产气荚膜梭菌的检验方法177

52．蜡样芽胞杆菌的检验方法181

53．李斯特菌属的检验方法187

54．小肠结肠炎耶尔森氏菌的检验方法192

55．溶血性链球菌的检验方法196

第四章　实验室基础知识200

4—1．感官检验200

4—2．化学实验室基础知识203

4—3．微生物学实验室基础知识228

附录　微生物实验培养基及试剂配制233

主要参考资料265