《鱼类的腌制加工》
| 作者 | 农业部水产实验所编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 农业部水产实验所 |
| 参考页数 | 18 |
| 出版时间 | 1955（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84260898（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
一、鲜鱼为什么会腐臭1
二、怎样鉴定鲜鱼3
三、怎样处理捕捞的鲜鱼4
四、鱼类盐藏的道理和用盐量6
五、腌制加工和保藏中的几个问题10
1．如何运用二次腌渍法10
2．盐干鱼的油烧变质及其防止法11
3．盐干鱼的变红及其防止法13
六、酦酵加工法16
七、鱼、虾、贝类鲜品及盐制品的营养成分18
1955《鱼类的腌制加工》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由农业部水产实验所编 1955 农业部水产实验所 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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