《中国名菜：闽台风味》

水产类3

佛跳墙3

扒烧四宝开乌参6

绒鸡炖绉参8

荷包鱼翅9

火把鱼翅12

花卷鱿鱼13

酥油鱿鱼丝15

银球干贝16

扳指干贝17

芙蓉干贝18

肉米鱼唇20

茸汤广肚21

氽汤发菜鲍鱼23

清汤鲍鱼24

焖穿山甲26

熏河鳗27

红焖通心河鳗29

油焗红鲟31

干炸鲟盖32

八宝鲟饭34

八宝芙蓉鲟35

生炒土笋37

土笋冻38

炒西施舌39

清炒虾姑41

淡糟香螺片42

炒鲎片44

淡糟鲜竹蛏46

白炒鲜竹蛏47

煎糟鳗鱼49

桃花桂鱼50

白汁过鱼52

清炖过鱼53

菊花鲈鱼54

清蒸笋江鲈鱼56

江东鲈鱼炖姜丝57

五彩鲈鱼脍58

一品鲳60

一品锅62

酸菜灴梅鱼64

葱油烤鱼65

蟹酿橙67

生炒石鳞片68

油焖石鳞70

七星鱼丸汤71

鸡汤氽海蚌73

糟汁氽海蚌74

东壁龙珠76

绿岛百花脯77

灵芝恋玉蝉79

龙身凤尾虾81

蘑菇虾球83

玉盏豆腐84

清蒸加力鱼86

加力鱼头灴白菜88

全折瓜89

干炸鱼条91

瓜樱梅鱼92

烧鱼白94

清蒸雪鱼95

山城溪鳁96

无火煮鱼98

陵岛生蒸龙虾99

吉利虾100

鹭岛烟红虾102

西汁虾仁104

鲜活醉虾105

盐酥虾106

？生107

珠蚶羹109

桂花？肉110

红焖田蛙112

珍珠蚵煎113

金菇鱼签114

鸡茸鱼鳔115

三丝虾仁汤117

风鳗118

生烫花螺119

酒醉黄螺120

沙茶鱼丝121

土蚯冻122

畜肉类127

爆炒地猴127

荔枝肉128

爆糟排骨130

红糟羊？131

小长春132

响铃肉134

菜干扣肉135

炝糟五花肉137

粉糖酥肉138

醉排骨139

红焖猪蹄140

炸酥肝塔142

绿笋炒肚尖143

莲合肚145

麒麟象肚146

泡炒腰花148

麻酱腰花149

涮九品151

红烧兔152

卜兔154

花苞夹肉155

鲜肉脆丸157

嫩饼158

阖府团圆160

蟛蜞酱醉肉161

禽蛋类165

鸡丝燕窝165

冰糖燕窝167

醉糟鸡168

香露全鸡170

清炖全鸡171

沙茶焖鸭块172

芦笋鸡球173

鸡茸金丝笋175

鸡肚鳖177

香油石鳞腿178

白斩河田鸡179

姜鸡181

沙茶鸡丁182

嘉禾脆皮鸡183

鸡皮蘑菇汤185

芽姜山鸡片187

叉烧填鸭188

冬菜炖鸭190

槟榔芋鸭191

金鱼鸭掌193

菊花鸭蛋194

蛋菇196

秋水芙蓉197

蟹绒糕198

烧白鸽罐200

松仁白鸽松201

烧？203

金银滚滚来204

干贝凤胆205

红糟鸡206

植物类211

太极芋泥211

珍珠豆腐212

炒斑笋213

花酿香菇215

双鲜拌金菇216

酥磨笋218

冬笋炒底219

鸡茸白木耳220

金钩扳指白菜221

荔香薯片223

水晶荔枝224

炸酿枣卷225

蜂窝莲子227

玉板豆腐228

三角豆腐饺229

金丝豆腐干231

汀州豆腐干232

八珍蜂窝豆腐234

荷叶八宝饭236

虾姑子面筋237

糖什锦238

桑莲献瑞240

笋江月色242

罗汉宝斋243

四果甜汤244

闽生果245