《酱油浸出与减曲发酵》
| 作者 | 轻工业部食品工业局酿造工业处编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 36 |
| 出版时间 | 1959（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·895 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84130308（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
前言3
Ⅰ、酱油浸出法5
一、发酵缸浸出法5
二、发酵池浸出法9
附录：益民酿造厂发酵池浸出操作要点23
Ⅱ、减曲发酵25
甲、上海粮油公司科学研究所酿造实验工场的减曲发酵试验25
乙、四万酿造厂减曲发酵工厂生产情况33
1959《酱油浸出与减曲发酵》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由轻工业部食品工业局酿造工业处编 1959 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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