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第一章　绪论7

第一节　养牛业在我国国民经济中的意义7

第二节　我国养牛业的概况及发展前途8

第二章　牛的起源及牛属中不同的？11

第一节　牛在动物分类系统中的地位11

第二节　我国牛属中几种不同的种11

第三节　牛的起源和驯化18

第三章　牛的体质和外貌22

第一节　牛的体质类型22

第二节　牛体各部位的特征对生产力的关系23

第三节　不同用途牛的外貌28

第四节　年龄、性别和饲养管理等条件对体质外貌的影响33

第五节　年龄鉴别34

第六节　鉴定体质和外貌的方法36

第七节　体重估测40

第四章　牛的生产力44

第一节　役牛的生产力44

第二节　乳牛的生产力51

第三节　肉牛的生产力58

第五章　牛的主要品种63

第一节　牛的品种区域化63

第二节　本国牛64

秦川牛64

南阳牛67

山东牛68

华南牛71

蒙古牛73

北满牛75

朝鲜牛77

第三节　外国牛77

荷兰牛79

娟？牛80

更赛牛82

爱尔县牛83

雅罗斯拉夫牛84

霍尔莫哥儿牛85

海弗特牛87

短角牛88

西门答尔牛89

柯斯特罗姆牛91

第六章　牛的饲养管理94

第一节　饲养管理的重要性94

第二节　成年牛的饲养管理95

第三节　种公牛的饲养管理106

第四节　役用牛的饲养管理109

第五节　乳用牛的饲养管理112

第六节　牛的肥育饲养125

第七节　犊牛的培育129

第七章　牛的育种工作141

第一节　米丘林学说在牛的育种事业上的应用141

第二节　繁育方法142

第三节　选种和选配151

第四节　育种工作中的重要措施164

第八章　牛的繁殖技术184

第一节　发情和初配年龄184

第二节　交配技术和消灭空怀186

第三节　妊娠和分娩195

第四节　调节产犊期198