《末号糖膏煮糖和助晶的新工艺》
| 作者 | （苏）Ш·В·菲立尔著；杨昌仁译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：食品工业出版社 |
| 参考页数 | 54 |
| 出版时间 | 1957（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15065·食58·（136） — 求助条款 |
| PDF编号 | 84008888（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
译者序言4
废蜜中糖份损失大的原因5
降低废蜜中糖份损失的途径7
末号糖膏煮糖和助晶的新工艺9
糖的结晶9
标准废蜜的本质12
供熬煮末号糖膏用的原蜜的纯度值14
关于以原蜜去回煮一号糖膏和以废蜜去回煮末号糖膏18
真空煮糖罐内所熬煮成的末号糖膏的浓度值19
末号糖膏的稀释25
助晶箱中的末号糖膏在冷却终了时的浓度值28
末号糖膏分蜜前废蜜黏度的降低31
末号糖膏在助晶箱中的助晶冷却时间35
末号糖膏的分蜜40
末号糖膏在助晶过程中不在助晶箱进行稀释法的工厂试验41
在诺伏泰伏尔尚糖厂的试验41
在奥雷姆糖厂的试验44
末号糖膏煮糖和助晶新工艺的本质47
在糖厂内为了保证新工艺的应用所采用的措施48
末号糖膏煮糖和助晶的管理48
废蜜标准纯度的测定50
对“末号糖膏煮糖和助晶新工艺”的书评53
1957《末号糖膏煮糖和助晶的新工艺》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（苏）Ш·В·菲立尔著；杨昌仁译 1957 北京：食品工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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