《煮糖过程的强化》

第一章工业结晶的基本理论1

一、糖液、糖膏和结晶糖的物理性质1

二、结晶动力学8

三、影响结晶速度的因素15

四、结晶罐内糖膏的温度梯度和物理性质20

第二章结晶罐内的流体动力学31

一、循环回路的流体动力学特性31

二、各种因素对循环速度的影响44

三、结晶罐的流体动力学计算46

四、提高循环速度的途径51

第三章结晶罐内的传热过程55

一、对流传热55

二、沸腾条件下传热61

三、各种因素对传热的影响70

四、结晶罐的热量计算75

五、强化传热过程的途径80

第四章机械法强化煮糖过程88

一、机械循环器的结构88

二、具有机械循环器的结晶罐结构95

三、各种因素对机械法强化煮糖的影响101

四、机械循环器的能量消耗103

五、机械循环结晶罐的操作分析107

第五章流体动力学法强化煮糖过程115

一、流体动力学法强化煮糖的设备结构115

二、用流体动力学法强化循环的结晶罐结构122

三、各种因素对流体动力学法强化煮糖的影响126

四、用流体动力学法强化煮糖时的能量消耗133

五、流体动力学法强化循环结晶罐的操作分析135

一、重力-流层式结晶罐的结构142

第六章在重力-流层中煮糖过程的强化142

二、各种因素对在重力-流层中煮糖的影响149

第七章强化煮糖的其它方法165

一、机械振动法与超声波振荡法165

二、表面活性剂(ΠAB)法174

三、重结晶方法183

第八章各种强化煮糖方法的技术经济指标195

一、机械循环式结晶罐的经济效益核算195

二、流体动力学法强化循环式结晶罐的经济效益核算198

三、其它型式强化结晶罐的经济效益核算200

参考文献202