《北京蔬菜生产技术手册 1981年修订本》求取 ⇩

一、露地蔬菜种植、收获简历表2

（一）越冬根茬菜2

第一部分　北京地区蔬菜种植、收获简历2

（二）早春快熟菜8

（三）春播露地菜12

（四）夏播菜24

（五）秋菜28

二、保护地蔬菜种植、收获简历表40

（一）秋冬季生产40

（二）冬春季生产48

一、周年生产、均衡供应的主要措施60

第二部分　北京地区蔬菜周年生产、均衡供应的技术措施60

（一）力争春、秋两大茬蔬菜稳产、丰产61

（二）通过多种途径、采取综合措施增加四、八、九月淡季蔬菜供应63

（三）因地种植，发挥生产队的特长，逐步改变“小而全”的生产状况66

（四）努力提高保护地蔬菜生产水平66

二、主要蔬菜周年生产茬次表68

（一）黄瓜68

（二）冬瓜69

（三）番茄（西红柿）70

（四）茄子71

（五）甜椒72

（六）芸豆（矮生菜豆）73

（七）架豆（蔓生菜豆）74

（八）甘蓝（洋白菜）75

（九）韭菜76

（十）葱77

（十一）芹菜78

（十二）菠菜79

（十三）芫荽（香菜）80

（十四）油菜（包括栽棵油菜和直播小油菜）81

（十五）小白菜82

（十六）小萝卜83

（十七）茼蒿（蒿子秆）84

（十八）茴香85

三、蔬菜周年生产的茬口安排86

（一）安排茬口的原则86

（二）北京地区蔬菜生产周年茬口安排的几种主要方式表88

四、蔬菜的间作、套种93

第三部分　蔬菜生长发育对外界条件的要求97

一、温度97

二、水分98

三、光照100

四、气体102

五、土壤营养103

（一）露地蔬菜育苗106

1．育苗方式106

一、露地蔬菜栽培106

第四部分　蔬菜栽培的技术要点106

2．播种前种子处理107

3．阳畦及塑料薄膜覆盖的育苗技术110

4．营养土块育苗121

5．半温床育苗122

6．夏季露地育苗123

7．温室育苗124

8．营养液快速育苗125

（二）露地蔬菜栽培技术要点132

1．露地越冬根茬菜132

2．露地埋头菜136

3．露地春播菜137

4．露地夏播菜（包括春播恋秋菜、晚春早夏菜）158

5．露地秋播菜165

6．其它蔬菜180

（三）主要田间作业质量要求表198

二、保护地蔬菜栽培208

（一）风障蔬菜栽培208

1．风障畦的结构208

2．风障的小气候特点210

3．夹风障的质量要求211

4．风障越冬根茬菜栽培技术要点213

5．风障早春快熟菜栽培技术要点218

1．阳畦的结构类型、小气候特点及建筑用料222

（二）阳畦蔬菜栽培222

2．改良阳畦的结构、小气候特点及建筑质量要求231

3．阳畦蔬菜栽培技术要点234

（三）塑料薄膜覆盖蔬菜栽培249

1．塑料薄膜覆盖的类型、结构249

2．几种主要塑料棚的性能256

3．塑料薄膜覆盖建筑用料264

4．塑料薄膜覆盖蔬菜栽培技术要点268

（四）温室蔬菜栽培278

1．温室的种类和结构278

2．各种温室的性能283

3．温室建筑用料规格289

4．温室设计的注意事项294

5．温室蔬菜的茬口安排301

6．温室消毒304

7．温室蔬菜栽培技术要点304

（五）温室囤（软化）韭栽培311

1．囤韭温室的结构和建筑用料311

2．囤韭技术要点312

三、洋蘑菇的栽培316

（一）洋蘑菇对外界条件的要求316

（二）菇房的形式和结构317

（三）洋蘑菇的栽培技术要点317

1．菇房的消毒317

2．培养料的堆制319

3．培养料进房、播种和发菌管理321

4．覆土和覆土后的管理322

5．秋菇管理325

6．越冬管理326

7．春菇管理326

第五部分　主要蔬菜品种简介及良种繁育330

一、主要蔬菜品种来源、特征、特性及其利用330

（一）根菜类330

1．四季萝卜330

2．萝卜332

3．胡萝卜337

（二）白菜类338

1．大白菜338

4．蔓菁338

2．小白菜345

3．油菜346

4．塌棵菜348

5．菜苔349

（三）甘蓝类350

1．结球甘蓝350

2．花椰菜（菜花）355

3．球茎甘蓝（苤蓝）356

（四）芥菜类357

1．叶用芥菜357

2．根用芥菜358

1．番茄（西红柿）359

（五）茄果类359

2．辣椒363

3．茄子364

（六）瓜类367

1．黄瓜367

2．冬瓜374

3．南瓜376

4．苦瓜379

5．蛇瓜379

6．丝瓜380

7．瓠瓜381

8．节瓜381

1．菜豆382

（七）豆类382

2．豇豆385

3．豌豆387

（八）葱蒜类388

1．韭菜388

2．洋葱389

3．大蒜390

4．大葱391

（九）绿叶菜类392

1．菠菜392

2．莴苣393

3．苦苣395

4．芹菜396

5．茴香397

6．茼蒿398

7．本地香菜399

（十）薯芋类399

1．马铃薯（土豆）399

2．山药403

3．芋403

4．菊芋（鬼子姜）404

二、引种405

三、选择法406

（一）单株选择法406

（三）混合选择法409

（二）集团选择法409

（四）改良混合选择法410

四、杂交育种411

（一）亲本选配的原则411

（二）主要蔬菜的杂交育种方法412

1．大白菜的杂交育种方法413

2．番茄的杂交育种方法415

3．黄瓜的杂交育种方法417

4．菜豆的杂交育种方法419

5．菠菜的杂交育种方法422

（三）杂交后代的培育与选择425

五、杂交优势利用425

1．甘蓝的杂种一代制种方法428

2．大白菜的杂种一代制种方法437

3．黄瓜的杂种一代制种方法452

4．番茄的杂种一代制种方法460

六、主要蔬菜采种技术463

（一）主要蔬菜选种标准表463

（二）主要蔬菜采种隔离距离要求表470

（三）十字花科蔬菜杂交的难易程度表471

（四）主要蔬菜的采种方法472

1．大白菜的采种方法472

2．甘蓝的采种方法473

3．苤蓝的采种方法475

4．花椰菜（菜花）的采种方法476

5．秋萝卜的采种方法478

6．四季萝卜的采种方法479

7．胡萝卜的采种方法480

8．根用芥菜（芥菜疙瘩）的采种方法481

9．雪里蕻的采种方法481

10．黄瓜的采种方法482

11．冬瓜的采种方法483

12．西葫芦的采种方法483

13．番茄（西红柿）的采种方法484

14．茄子的采种方法484

15．甜椒的采种方法485

17．豇豆的采种方法486

16．菜豆的采种方法486

18．豌豆的采种方法487

19．洋葱的采种方法487

20．大葱的采种方法488

21．韭菜的采种方法488

22．大蒜的采种方法489

23．菠菜的采种方法490

24．莴苣的采种方法491

25．茼蒿的采种方法492

26．茴香的采种方法493

28．油菜（青菜）、小白菜的采种方法494

27．芹菜的采种方法494

29．乌塌菜（太古菜）、瓢儿菜的采种方法496

30．芫荽（香菜）的采种方法496

七、蔬菜种子的保存与检验497

（一）蔬菜种子的检验方法497

1．检验的项目、时间与程序497

2．田间检验497

3．室内检验502

（二）主要蔬菜种子的贮存条件及其寿命521

1．影响蔬菜种子寿命和生活力的因素522

2．贮存蔬菜种子的注意事项523

二、北京地区主要的蔬菜贮藏方法及其技术要点526

（一）产地贮藏526

一、蔬菜贮藏保鲜的作用526

第六部分　蔬菜贮藏保鲜技术526

1．窖藏527

2．埋藏534

3．冻藏538

4．假植贮藏540

（二）冷库贮藏543

1．制冷原理543

2．库内冷风循环544

3．气调贮藏（CA）547

第七部分　蔬菜病虫害的防治552

一、常见蔬菜病虫害及其防治方法552

（一）常见蔬菜病害及其防治方法简表552

（二）常见蔬菜虫害及其防治方法简表599

二、主要蔬菜病虫害分级标准及计算方法617

（一）病害分级标准617

1．白菜霜霉病617

2．白菜病毒病617

3．白菜软腐病618

4．黄瓜霜霉病618

5．黄瓜白粉病618

6．西葫芦病毒病619

7．辣椒病毒病619

8．马铃薯病毒病620

9．马铃薯晚疫病621

（二）病害计算方法621

1．蚜虫622

（三）虫害分级标准622

2．红蜘蛛623

3．地下害虫623

三、常用杀虫剂、杀菌剂的性质和使用方法简表624

四、两种常用农药的配制方法644

（一）波尔多液的配制表644

（二）铜皂液的配制表645

五、蔬菜常用农药的毒性分级646

六、农药残留量的允许标准650

七、各种常用农药可否混合使用查对表653

（一）按稀释倍数计算656

八、农药浓度稀释的计算方法656

（二）按稀释有效成分的含量或浓度计算657

九、使用农药的注意事项658

第八部分　化学除草剂、生长调节剂的应用662

一、化学除草剂662

（一）菜田常用除草剂的主要特性表662

（二）除草剂的使用方法表664

（三）使用化学除草剂的注意事项667

二、植物生长调节剂668

（一）调节剂的种类及其主要作用表668

（二）调节剂的使用方法表669

（三）使用植物生长调节剂的注意事项671

一、菜园土壤674

第九部分　菜园土壤与园田施肥674

（一）菜园土壤的理化性状675

1．北京地区菜园土壤的养分含量表675

2．北京地区菜园土壤的养分分级表676

3．菜园土壤的物理性状表677

（二）菜园土壤的培肥和改良678

1．增施有机肥料，增加土壤的有机质678

2．逐步加深土壤耕作层679

3．改变土壤的沙、粘比例679

二、园田施肥680

（一）蔬菜作物的养分吸收和施肥680

1．氮磷钾及微量元素的生理作用与缺素症的识别表680

2．几种主要蔬菜作物缺乏氮磷钾的典型特征表687

3．蔬菜作物吸收氮磷钾的大致数量表690

4．蔬菜作物吸收养分的特点及吸肥力的分级692

5．各种蔬菜作物施肥比例及追肥次数表693

6．化肥施用量的计算方法697

（二）各种肥料的成分、性质及施用方法699

1．常用农家肥料的养分含量表699

2．常用化学肥料的肥分含量、性质和施用方法703

3．各种有机肥料与化学肥料可否混合使用查对表709

4．微量元素肥料的使用710

5．腐殖酸类肥料和菌肥的使用712

6．蔬菜施肥中应注意的几个问题713

（一）试验地的选择716

第十部分　其它716

一、蔬菜田间试验716

（二）试验的设计717

1．试验处理717

2．试验区的面积717

3．重复次数717

4．对照和保护区的设置718

5．试验区的排列718

（三）田间试验的注意事项722

二、主要蔬菜的观察、调查记载项目723

（一）蔬菜育苗阶段管理档案记载参考项目表724

（二）蔬菜田间管理档案记载参考项目表725

（三）物候期观察记载参考项目表727

（四）主要蔬菜性状调查记载项目表728

1．番茄728

2．黄瓜732

3．菜豆735

4．大白菜737

5．萝卜741

6．菠菜744

7．洋葱746

8．大蒜748

9．马铃薯（土豆）750

（一）标本的采集、制作及保存753

三、蔬菜标本的浸制方法753

（二）标本浸渍液的配制754

1．绿色蔬菜标本的浸渍液754

2．红色蔬菜标本的浸渍液755

3．黄色蔬菜标本的浸渍液756

4．橙黄色蔬菜标本的浸渍液757

5．白色蔬菜标本的浸渍液757

6．紫色蔬菜标本的浸渍液758

1．悬挂轻型五铧犁759

2．双向犁759

（一）整地机械759

四、几种蔬菜生产机械简介759

3．工农手扶拖拉机旋耕机760

4．北京旋耕机761

5．手扶拖拉机开沟犁761

6．红卫牌三用筑埂机762

（二）播种机械763

1．蔬菜起垅播种机763

2．小型蔬菜起垅播种机764

3．小菜播种机764

（三）植保机械765

WFB-18A型超低量喷雾机765

（四）栽植机械766

制钵机766

1．施球肥机767

（五）施肥机械767

2．碳铵造球机768

（六）灌溉机械768

1．深井泵768

2．喷灌机770

3．滴灌装置773

五、北京地区气象资料与有关查对表773

（一）各月平均、最高、最低气温统计表775

（二）各月逐旬平均、平均最高、平均最低气温统计表776

（三）各月高温日数、低温日数统计表777

（四）各月平均地温和地面极端最高、最低温度统计表778

（六）初霜期、终霜期及无霜期统计表779

（五）最大冻土深度及10、30厘米处冻结、解冻日期统计表779

（七）各月降水量（毫米）、蒸发量（毫米）、相对湿度（％）统计表780

（八）降雪与积雪日数、最大积雪深度（厘米）统计表782

（九）各月风速（米／秒）及风向统计表783

（十）各月日照时间、高度、方位、太阳总辐射量表785

（十一）各月大风、大雨、暴雨、雷暴、冰雹日数统计表788

（十二）各类塑料薄膜棚内的季节划分表789

（十三）各类塑料薄膜棚霜冻指标及初霜冻、终霜冻日期统计表791

（十四）雨量、雪量等级表792

（十五）风力等级表793

（十六）降雨量（毫米）折合亩水量（方）换算表794

（十七）相对湿度查算表796

（十八）摄氏（℃）华氏（°F）温度换算表798

六、各种蔬菜的营养成分含量参考表800

七、一市亩内蔬菜密度查算表814

八、一畦内蔬菜密度查算表822

九、蔬菜生育或生长日数查算表830

十、四种标准度量衡名称表832

十一、常用国际度量衡换算表841

（一）长度换算表841

（二）重量换算表843

（三）面积换算表844

（四）容积换算表846

（五）体积换算表847

（七）速度换算表848

（六）流量换算表848

（八）压力换算表849

（九）功率换算表850

十二、常用计算公式850

（一）面积850

（二）体积850

（三）地亩851

（四）增产851

（五）净菜率851

（六）含水量851

（七）品种纯度852

（八）由千粒重求每斤粒数852