《芽苗蔬菜生产技术图册》

一、概述5

（一）芽苗类蔬菜的发展历史5

（二）芽苗类蔬菜再度兴起的社会背景5

（三）芽苗类蔬菜研究工作的新进展5

二、芽苗类蔬菜的种类、特点及发展前景7

（一）芽苗类蔬菜的定义和种类7

（二）芽苗类蔬菜的特点7

（三）芽苗类蔬菜生产发展展望10

三、芽苗类蔬菜的生产技术11

（一）生产场地的选择11

（二）生产设施的准备11

（三）芽苗类蔬菜栽培技术13

四、芽苗类蔬菜的营养成分21

（一）几种芽菜的营养成分21

（二）芽苗类蔬菜可制成各种美味佳肴21

五、绿色食品芽苗菜生产须知23

（一）什么叫绿色食品23

（二）生产绿色食品芽苗菜应注意事项23

六、结束语——走向21世纪24