《芽菜生产与芽菜烹调100例》

作者	金波，东惠茹，李锡志，韩继霞，慕增军编著编者
出版	北京：中国农业科技出版社
参考页数	104
出版时间	1993（求助前请核对）目录预览
ISBN号	7800265579 — 求助条款
PDF编号	83409338（仅供预览，未存储实际文件）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

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目录1

序言1

一、芽菜概述1

二、芽菜生产简史与国内外生产概况4

三、豆芽菜的食用部位5

四、芽菜的营养成分6

五、豆芽菜生长过程中的生理生化变化10

（一）豆芽菜的形态特征和所需培育条件10

（二）豆芽生长发育过程中的物质变化13

六、培育芽菜的容器和机械22

（一）家庭培育芽菜使用的容器22

（三）豆芽菜培养机24

（二）批量生产常用容器24

七、芽菜生产技术26

（一）豆芽菜生产技术26

（二）其他芽菜生产技术36

（三）生产豆芽菜的效益45

八、提高芽菜生产的技术措施45

（一）增施CO2促进豆芽生长45

（二）植物激素的应用和注意事项49

九、芽菜食谱50

（一）国内芽菜食谱50

（二）国外芽菜食谱83

十、芽菜的医用94

十一、有关芽菜种种97

1993《芽菜生产与芽菜烹调100例》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由金波，东惠茹，李锡志，韩继霞，慕增军编著 1993 北京：中国农业科技出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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