《咸蛋皮蛋制作技术》求取 ⇩
作者 | 张浩明编著 编者 |
---|---|
出版 | 南京:江苏科学技术出版社 |
参考页数 | 58 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1985(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 15196·162 — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 83384508(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
咸蛋的加工制作1
一、鲜鸭蛋的挑选1
(一)肉眼选蛋1
目录1
(二)照蛋2
1.照蛋的方法2
2.剔除不符合加工要求的鸭蛋3
(三)敲蛋(靠蛋)7
二、鸭蛋的分级9
(一)材料的选择10
1.食盐10
三、咸蛋的加工10
2.生黄泥11
3.草木灰11
(二)加工方法11
1.盐水浸制法11
2.泥粘制法12
3.裹灰制法12
(三)双黄蛋的腌制13
四、咸蛋的检验14
五、咸蛋的包装与贮运14
皮蛋的加工制作18
一、原料蛋的挑选18
二、原料蛋的分级19
三、材料的选择21
1.生石灰21
2.纯碱21
3.茶叶21
4.食盐21
5.金生粉22
6.草木灰22
7.稻谷壳和黄泥22
四、加工方法23
(一)糖心皮蛋的加工23
1.糖心皮蛋的加工工艺流程23
2.料液的制备24
3.料液的测定25
4.加工工艺26
5.出厂前的包装与检验36
(二)硬心皮蛋的制作41
1.硬心皮蛋的加工工艺流程41
2.料泥的制备42
3.加工工艺45
4.成品出厂检验51
(三)鸡皮蛋的制作56
(四)鹅皮蛋的制作57
(五)五香皮蛋的制作57
五、皮蛋的贮运58
1985《咸蛋皮蛋制作技术》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由张浩明编著 1985 南京:江苏科学技术出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
- 肉蛋及其制品检验技术
- 1996
- 大豆蛋白质技术
- 1984
- 蛋品加工技术
- 1990.07
- 实用蛋白质制备技术
- 1998
- 生物化学
- 1992
- 蛋与蛋制品工艺学
- 1995
- 蛋鸡饲养技术
- 1992
- 高邮咸蛋
- 1958
- 三个调皮蛋
- 1962
- 北京松花皮蛋
- 1958
- 蛋与蛋制品
- 1957
- 禽蛋孵化新技术
- 1997
- 怎样加工皮蛋和咸蛋
- 1958
提示:百度云已更名为百度网盘(百度盘),天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD