《中国饺子500种》求取 ⇩

第一部分　煮制类饺子2

一、水饺类2

（一）猪肉馅2

1．济南扁食2

2．一篓油水饺3

3．三合园水饺4

4．猪肉海蛎子水饺5

5．海派煸馅水饺6

6．香菜水饺7

7．虾籽鲜肉水饺7

8．状元水饺8

9．小白菜水饺9

10．梅干菜肉水饺10

11．猪肉西葫芦水饺10

12．芹菜水饺11

13．芹菜馅饺子12

14．酸菜水饺13

15．韭菜水饺13

16．台湾藕馅饺子14

17．大肉水饺（1）15

18．大肉水饺（2）16

19．青椒水饺（1）17

20．青椒水饺（2）17

21．菜肉水饺18

22．芸豆水饺19

23．冬瓜水饺20

24．鲜肉水饺20

25．茴香水饺21

26．人参菠饺22

27．苦瓜水饺23

28．蛤蜊馒头24

29．卷心菜水饺25

30．黄瓜水饺25

31．番茄肉馅水饺26

32．川冬菜水饺27

33．猪肉菠菜水饺27

34．平菇水饺28

35．扁豆水饺29

36．太极水饺30

（二）牛、羊肉馅31

1．杨巴水饺31

2．白记水饺32

3．老边饺子——鸡汤煮饺34

4．回宝珍饺子35

5．牛肉萝卜水饺36

6．牛肉西葫芦水饺36

7．萝卜丝馅饺子37

8．牛肉海蛎子水饺38

9．胡萝卜牛肉水饺39

10．牛肉玉兰片水饺40

11．牛肉水饺40

12．牛肉荸荠水饺41

13．一品羊肉水饺41

14．羊肉水饺（1）42

15．羊肉水饺（2）43

16．羊肉海蛎子水饺43

17．白运章水饺44

18．茄子羊肉水饺45

19．清真饺子46

20．草菇羊肉水饺47

21．元宝牛肉水饺47

（三）三鲜馅，海味馅48

1．三鲜水饺（1）48

2．三鲜水饺（2）49

3．三鲜水饺（3）50

4．三鲜水饺（4）51

5．三鲜馅饺子51

6．三鲜刹馅饺子52

7．鱼肉水饺53

8．白鱼水饺54

9．丁香鱼饺55

10．鱼馅水饺（1）55

11．鱼馅水饺（2）56

12．鱼肉馅饺子57

13．蓬莱鱼馅水饺58

14．虾肉水饺（1）59

15．虾肉水饺（2）60

16．虾仁韭菜水饺61

17．虾仁韭菜饺61

18．虾仁菠菜水饺62

19．韭菜虾皮饺子63

20．蟹粉水饺64

21．紫蟹韭黄水饺64

22．德发长海味水饺65

23．海参饺子66

24．鱼翅水饺67

25．海肠子水饺67

26．牡蛎水饺68

27．酸菜海蛎子水饺69

28．白菜海蛎子水饺70

29．墨鱼水饺71

30．蛤肉水饺71

（四）其它肉馅72

1．鸳鸯馅饺子（1）72

2．鸳鸯馅饺子（2）73

3．鸳鸯馅饺子（3）74

4．火鸡水饺74

5．火鸡肉馅水饺75

6．鸭肉水饺76

7．鸳鸯水饺77

8．兔肉水饺78

9．熟肉木耳水饺79

10．狗肉水饺80

11．荠菜水饺80

12．咸水饺81

（五）素馅82

1．素水饺（1）82

2．素水饺（2）83

3．清素水饺83

4．花素饺子84

5．三冬水饺85

6．雪菜冬笋水饺85

7．南瓜水饺86

8．豆芽水饺87

9．番茄水饺87

10．韭菜水饺88

11．豆芽韭菜水饺89

12．鸡蛋菠菜水饺89

13．素什锦馅饺子90

14．丁香素馅水饺91

15．蚝油水饺92

16．三菇水饺92

17．素萝卜丝水饺93

18．素三鲜水饺94

19．香干白菜水饺94

20．酱豆腐素水饺95

21．油条青菜水饺96

22．香干雪菜水饺97

23．菠菜水饺97

24．腐竹水饺98

25．水晶水饺98

26．鸡冠萝卜水饺99

二、汤饺类100

1．温江水饺100

2．钟水饺（1）——红油水饺101

3．钟水饺（2）——清汤水饺103

4．红油水饺103

5．将军过桥饺104

6．汉口水饺105

7．朱砂水饺106

8．状元饺107

9．淮阴小饺108

10．香菇虾肉饺109

11．冬菇鸡汤饺110

12．冬菇鸡饺111

13．蟹肉水饺112

14．蟹肉饽饽113

15．江万春水饺114

16．奶汤菠饺115

17．酸汤水饺116

18．酸辣馄饨饺117

19．西安羊肉疙瘩118

20．户县辣子疙瘩119

21．上汤水饺120

22．高汤小饺（1）122

23．高汤小饺（2）123

24．高汤水饺（1）124

25．高汤水饺（2）125

26．三鲜高汤水饺（1）126

27．三鲜高汤水饺（2）127

28．高汤金鱼饺128

29．鲜菇水饺129

30．生肉饽饽130

31．菜肉饽饽130

32．笋肉饽饽131

33．木鱼饽饽132

34．虾籽饺面132

35．鱼丸银锭饺134

36．羊肉汤饺135

37．烩扁食136

38．五柳鲜鱼饺137

39．虾仁冬菇水饺138

40．水饺鸭子140

41．翡翠饺炖鸭141

42．火锅鲜汤小饺142

43．火锅白肉水饺143

44．三鲜馅酒锅小饺144

45．高汤火锅水饺144

第二部分　蒸制类饺子147

一、通型饺子类147

（一）猪肉馅147

1．蒸饺（1）147

2．蒸饺（2）148

3．蒸饺（3）148

4．蒸饺（4）149

5．蒸饺（5）150

6．蒸饺（6）151

7．烫背饺152

8．冬瓜饺（1）153

9．冬瓜饺（2）153

10．郎午蒸饺154

11．老边蒸饺155

12．笋肉饺子156

13．海派煸馅蒸饺157

14．翡翠蒸饺158

15．青豆蒸饺159

16．干菜蒸饺（1）159

17．干菜蒸饺（2）160

18．汤冻蒸饺161

19．大连蒸饺162

20．月牙饺子163

21．果汁肉丁饺163

22．灌汤蒸饺164

23．灌汤蒸面饺165

24．牟平蒸饺165

25．老蔡记蒸饺166

26．鱼香蒸饺167

27．鸭油蒸饺168

28．烫面元宝饺169

29．茴香蒸饺170

30．瘦肉刹馅蒸饺170

31．新兴园蒸饺171

32．山东饺172

33．滴油蒸饺172

34．江城蒸饺173

35．四川饺子174

36．淮阳饺子175

37．猴头蘑蒸饺176

38．南瓜蒸饺176

39．威海烫面饺177

40．金钩鲜肉蒸饺178

41．香菇笋干蒸饺179

42．酱爆肉丁饺180

43．辣酱肉饺180

44．手捂蒸饺181

45．烫面饺182

46．烫面蒸饺183

47．小笼蒸饺（1）184

48．小笼蒸饺（2）185

49．圆笼蒸饺186

50．原笼蒸饺186

51．秦味小笼蒸饺187

52．灌汤小笼包饺188

（二）牛、羊肉馅189

1．牛肉蒸饺（1）189

2．牛肉蒸饺（2）190

3．茄汁牛肉饺191

4．麻辣牛肉饺192

5．牛头蒸饺192

6．凤酒牛肉饺193

7．北洋饺子194

8．圆笼蒸饺195

9．认一力羊肉蒸饺196

10．老二位饺子197

（三）三鲜、海味馅198

1．三鲜蒸饺（1）198

2．三鲜蒸饺（2）199

3．三鲜蒸饺（3）199

4．三鲜蒸饺（4）200

5．海参蒸饺（1）201

6．海参蒸饺（2）202

7．海参圆笼蒸饺203

8．赣州活鱼饺204

9．四黄蒸饺205

10．蛤蜊蒸饺206

11．蟹黄蒸饺207

12．蟹菇蒸饺208

13．蟹黄灌汤饺208

14．蟹粉白玉饺209

15．苏州蟹黄圆笼蒸饺210

16．蒸虾饺211

17．双虾蒸饺212

18．虾蔬菜饺213

19．虾仁蒸饺213

20．虾肉蒸饺214

21．虾仁肉丁蒸饺215

22．虾肉蛋黄饺215

23．韭菜虾仁蒸饺216

24．虾仁韭菜蒸饺217

25．虾肉小笼蒸饺218

26．虾肉肉皮蒸饺218

27．虾姜蒸饺219

（四）其它肉馅220

1．贵妃蒸饺220

2．栗子鸡蒸饺221

3．鸡肉饺子221

4．鸡血蒸饺222

5．野鸭饺子223

6．肫掌蒸饺224

7．咖喱蒸饺225

8．大汤蒸饺225

9．煸馅蒸饺226

10．三丁蒸饺227

11．韭菜蒸饺228

12．花士林蒸饺229

13．冬瓜香肠蒸饺230

14．西安小笼蒸饺231

15．水晶蒸饺232

16．韭菜篓232

17．细沙饺子233

18．枣泥山药饺234

19．冰糖盐菜蒸饺235

（五）素馅236

1．素蒸饺236

2．花素蒸饺237

3．茭白烫面饺238

4．三皮蒸饺239

5．青菜蒸饺240

6．长命蒸饺240

7．菠菜蒸饺241

8．麻辣蒸饺242

9．素三鲜饺子242

10．素鲜三菇饺243

11．三冬蒸饺244

12．豆腐蒸饺245

13．四素蒸饺246

14．银耳蒸饺（1）246

15．银耳蒸饺（2）247

16．荔枝蒸饺248

17．茯苓蒸饺248

18．麻酱蒸饺249

19．山药饺子249

20．双菇贡菜蒸饺250

二、花型饺子类251

1．四喜饺251

2．全鸭四喜饺252

3．四色方饺253

4．一品饺子254

5．一品蒸饺（1）255

6．一品蒸饺（2）256

7．一品蒸饺（3）256

8．四喜蒸饺257

9．松仁肉饺259

10．木鱼蒸饺259

11．芹香蒸饺260

12．核桃蒸饺261

13．素香蒸饺262

14．盔头饺263

15．龙玉面饺265

16．五子登科饺265

17．青椒肉米饺266

18．贵妃喜蒸饺267

19．乌龙卧雪饺268

20．雪菜冬笋饺269

21．恭禧发财饺270

22．龙宫探宝饺271

23．五叶梅蒸饺272

24．百花朝阳饺273

25．三鲜九龙饺274

26．百花迎宾饺275

27．茄汁笋丁饺275

28．金钱鱼肚饺276

29．怪味蒸饺277

30．马蹄蒸饺278

31．虾球蒸饺279

32．八宝拜寿饺279

33．金豆娇鸭饺280

34．清香枸杞饺281

35．玫瑰蒸饺282

36．佛手蒸饺283

37．五仁蒸饺284

38．姜汁蒸饺285

39．蛋黄干贝饺285

40．素四方饺286

41．鸡冠蒸饺287

42．御膳墨珠饺288

43．鲜虾双味饺289

44．双鱼戏虾饺290

45．清宫芙蓉饺291

46．鸭肉蒸饺292

47．花边鲜肉饺293

48．肥鸭油菜蒸饺293

49．生面圆笼蒸饺294

50．梅花圆笼蒸饺295

51．梅花蒸饺296

52．飞燕蒸饺297

第三部分　煎制类饺子300

一、煎制类300

（一）猪肉馅300

1．王麻子锅贴300

2．保定锅贴饺子301

3．顺香居锅贴饺302

4．鲜肉锅贴303

5．金春锅贴304

6．焖饺子305

7．韭黄馅锅贴306

8．鸡汁锅贴307

9．鸡蛋锅贴308

10．大肉锅贴饺309

11．豆角锅贴310

12．猪肉茄子锅贴310

13．芹菜锅贴311

14．猪肉锅贴312

15．油煎饺312

16．猪肉南瓜锅贴313

17．香菜锅贴314

18．锅烙314

19．锅饺315

20．猪肉豆芽锅贴316

21．猪肉茴香锅贴317

22．猪肉黄瓜锅贴317

23．雪菜锅贴318

24．猪肉元白菜锅贴318

25．猪肉大葱锅贴319

26．猪肉酸菜锅贴320

27．刹馅锅贴320

28．猪肉鲜菇锅贴321

29．冬菜锅贴322

30．猪肉韭菜锅贴323

31．猪肉西葫芦锅贴323

32．猪肉冬瓜锅贴324

33．生煎锅贴饺325

34．京都锅贴饺326

35．煎熟饺326

36．猪肉胡萝卜锅贴327

37．南通火饺328

38．猪肉土豆锅贴328

39．河南锅贴329

（二）牛、羊肉馅330

1．清真锅贴（1）330

2．清真锅贴（2）330

3．牛肉锅贴331

4．锅贴（1）332

5．锅贴（2）333

6．牛油煎饺子333

7．牛肉西葫芦锅贴334

8．羊肉锅贴（1）335

9．羊肉锅贴（2）336

10．延安锅贴336

11．水煎饺337

12．羊肉煎饺338

13．羊肉冬瓜锅贴338

（三）三鲜、海味馅339

1．三鲜锅贴（1）339

2．三鲜锅贴（2）340

3．三鲜锅贴（3）341

4．三鲜锅贴（4）342

5．三鲜锅贴（5）343

6．海三鲜锅贴344

7．肉三鲜锅贴345

8．虾米饺346

9．鱼馅锅贴347

10．蟹锅贴347

11．生蟹锅贴348

12．全蟹锅烙349

13．口蘑蟹黄锅贴350

（四）其它馅350

1．狗肉锅贴350

2．鸳鸯锅贴351

3．十锦锅烙352

4．三丝锅贴353

5．虾皮黄瓜锅贴354

6．三丁锅贴355

7．肉松锅贴355

8．番茄锅贴356

9．锅烙357

10．烙韭菜篓357

11．芥菜锅贴358

12．萝卜丝锅贴359

13．火腿锅贴360

14．蒸食炸360

15．素锅贴361

16．花素锅贴362

17．素青菜锅贴363

18．豆腐锅贴364

19．椒油锅贴364

20．薄荷饺子365

21．鸡肉锅贴366

二、煎烤类367

1．叉烧烤酥饺367

2．咖喱牛肉饺368

3．酥皮椰丝饺368

4．苜蓿肉锅贴369

5．桂花松酥饺370

6．豆沙小鸡饺371

7．叉烧烤饺371

8．薄荷饺子372

第四部分炸制类饺子374

一、成味类374

（一）面皮类374

1．菜角374

2．烫面炸饺375

3．炸烫面饺376

4．咖喱酥饺377

5．猪肉炸饺378

6．香鸭酥饺378

7．盒饺379

8．沙木波萨380

9．鸡冠炸饺381

10．舟山虾饺381

11．牛肉炸饺382

12．油炸元宝饺383

13．鲜肉火腿饺383

14．酥皮脆饺384

15．韭黄盒饺385

16．炸小饺子386

17．火腿炸饺387

（二）酥皮类388

1．炸酥饺（1）388

2．炸酥饺（2）389

3．三冬酥饺389

4．鲜栗鸡酥饺390

5．咖喱鸡粒饺391

6．火腿萝卜丝饺392

7．狗肉酥饺393

8．酥皮葱饺393

9．酥炸百花饺394

10．咖喱饺395

11．蜂巢饺396

12．烤鸭酥饺397

13．萝卜丝酥饺398

二、甜味类398

1．烫面炸饺398

2．张口酥饺399

3．花边饺400

4．雪饺401

5．红白饺子401

第五部分非麦粉类饺子404

一、其它粉类404

1．牛肉抠饺子404

2．米饺405

3．萝卜米饺405

4．三河米饺406

5．地道水角407

6．炸藕饺408

7．清明艾饺409

8．酥炸咸水饺410

9．豆沙油饺411

10．蟹黄水晶饺412

11．鲜肉澄粉饺413

12．火腿三鲜澄粉饺413

13．薄皮鲜虾饺414

14．信丰萝卜饺415

15．花边鲜肉饺417

16．薯面萝卜饺417

17．荞麦蒸饺418

18．荞面鸡火饺419

19．玉米面蒸饺420

20．玉米佛手饺420

二、非粉类421

1．潮汕鱼饺421

2．鱼皮蟹黄饺422

3．客家鱼饺423

4．鳝鱼饺子424

5．鲜虾煎蛋饺424

6．虾皮蒸饺425

7．鸳鸯饺426

8．芙蓉藿香饺427

9．捶料紫米鸡饺428

10．土豆饺429

11．荔浦芋角430

12．炸芋头角431

13．秦岭板栗饺432

14．玻璃羊肉饺432