《中国人的美食-饺子》

目录1

引言1

一、追根溯源饺子明身世3

（一）“饺子”名称的由来3

（二）我国最早的饺子4

（三）“形如偃月”的馄饨5

（四）唐代的“水中牢丸”6

（五）宋代的“角子”与“馉饳”8

（六）清代的“煮饽饽”与“扁食”9

二、逢年过节饺子唱主角11

（一）大年三十包饺子13

（二）初一饺子初二面17

（三）“破五”饺子“补窟窿”23

（四）杂粮扁食“石头生”25

（五）“老鼠嫁女”吃饺子26

（六）清明艾饺悼亡魂28

（七）七夕姑娘七巧饺30

（八）六月一日“过半年”33

（九）冬至饺子夏至面35

三、农家礼仪饺子显神通40

（一）敬客馈赠奉饺子40

（二）生儿育女食饺子44

（三）上轿饺子下轿面46

（四）丧葬祭礼供饺子52

（五）求学及第“状元饺”55

四、轶闻趣谈饺子传美名59

（一）为保平安吃“浑屯”59

（二）书圣题字“饺子铺”61

（三）杨玉环娇食“贵妃饺”63

（四）将门八子英雄饺65

（五）慈禧钟情“火锅饺子”67

（六）吴三桂藩乱饺传秘70

五、文人走笔饺子传真情73

（一）曹雪芹妙笔“炸饺子”73

（二）《金瓶梅》蒸饺、水饺皆诱人75

（三）蒲松龄戏笔家乡饺78

（四）老舍先生与雅舍主人的大小饺79

（五）三毛自诩“饺子大王”82

六、五彩缤纷名饺传世多87

（一）邓小平品赞“老边饺子”87

（二）“三河米饺”慰英王89

（三）“南宁粉饺”享宾客91

（四）黄巢故里砂锅饺92

（五）康熙私访麒麟饺94

（六）石蛤蟆水饺怪名传96

（七）“老二位”饺子铭记民族恨98

（八）广东虾饺美名扬100

（九）山东名吃“四喜饺”101

（十）渔家饺子风味殊103

（十一）巧烹妙制饺子奇味多105

七、独领风骚饺子逢盛世114

（一）史久代代传，技艺日日新115

（二）一餐饺子宴，尝遍天下鲜121

（三）巧打饺子牌，成功在海外133

主要参考书目136

后记138