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目录1

概述1

家庭拌素菜19

泡葡萄19

凉菜类19

米饭沙拉20

腌西瓜20

蔬菜瓤青椒21

生菜鸡蛋沙拉21

拌萝卜丝21

印度咖喱菜花22

红烩菜花22

鸡蛋青椒沙拉22

土豆鲜蘑沙拉23

茄子沙拉23

红白菜23

茄泥24

鸡蛋黄瓜沙拉24

泡菜25

红烩茄子25

鸡蛋豌豆沙拉26

扁豆沙拉26

酸白菜26

大虾沙拉27

莫斯科沙拉27

蔬菜丝沙拉27

泡海棠果28

拌素菜28

黑人鱼沙拉29

德国薯他沙拉29

素沙拉30

维生素沙拉30

奶油蘑菇沙拉30

奶油鸡蛋生菜沙拉30

鱼肉沙拉31

健康沙拉31

时菜沙拉32

酸黄瓜32

印度咖喱泡菜32

黄桃鸡丁沙拉33

洋白菜沙拉33

什锦沙拉34

德式黄瓜土豆沙拉34

蟹肉沙拉34

白法西红柿35

法式拌菜花35

泡苹果35

美式鸡肉沙拉36

美式水果白菜沙拉36

糖醋菜花36

草莓酱菜心36

红菜头沙拉37

美式苹果黄瓜沙拉37

火腿沙拉37

冻牛脯38

黄瓜土豆沙拉38

冻鸡脯38

猪肚39

冰冻茄丁39

西式凉拌肚40

西式鱼冻40

西式肚冻40

法式鸡蛋鲜西红柿沙拉41

法式鸡蛋火腿沙拉41

法式土豆鲜蘑沙拉41

大虾沙拉42

法式肉沙拉42

叙利亚式沙拉43

约旦式沙拉43

德式黄瓜沙拉43

奶油黄瓜沙拉43

香叶煮大虾44

红烩鱼44

德式扁豆沙拉44

德式土豆沙拉45

意大利板肉白豆沙拉45

德式肉沙拉45

捷克式沙拉46

德式洋白菜沙拉46

大米咸猪肉汤47

米兰式大米汤47

汤菜类47

羊肉大米汤48

大米西红柿汤48

牛肉汤49

苏比兹汤49

大米泥子汤49

清鸡汤50

鸡汤50

菜花鸡块汤51

鸡丁豌豆汤51

鸡块鸡汤51

鸡丝豌豆汤51

鸡杂汤52

丸子清汤52

素菜丁鸡汤52

蘑菇豌豆鸡汤53

清澈鸡汤53

菜花鸡汤53

鸡丝油菜汤54

软蛋清汤54

面条鸡汤54

面蛋鸡汤54

鸡丁豌豆汤55

大米鸡汤55

素菜丝鸡汤55

小气鼓清汤56

清汤饺子56

芹菜清汤56

素菜丝汤57

咖喱鸡丁汤57

法式咖喱饺清汤57

高加索式鸡块汤58

奶油口蘑汤58

素菜丁汤58

法式青葱汤59

法式洋葱汤59

肉杂拌汤59

意大利式菜汤60

番茄白菜汤60

夏季红菜汤61

奶油汤61

酸白菜汤61

波兰红菜汤62

蔬菜汤63

莫斯科红菜汤63

基辅红菜汤64

乌克兰红菜汤64

法国大葱汤65

海军红菜汤65

猪肉片酸黄瓜汤66

肉丸子汤66

列宁格勒酸黄瓜汤66

牛肉酸黄瓜汤67

番茄汤67

蘑菇大米汤68

法式洋葱大虾汤68

猪腰子酸黄瓜汤68

番茄菠菜泥汤69

蘑菇面条汤69

番茄泥子汤70

牛肉菜花汤70

牛肉扁豆汤70

牛肉茶71

牛肉酸黄瓜大米汤71

家常面条汤72

番茄洋白菜汤72

顿河鳇鱼汤73

南斯拉夫鲶鱼汤73

捷克式鱼汤73

法式鱼汤74

农式米汤75

蔬菜鱼汤75

鳇鱼汤75

红菜汤76

蔬菜汤76

面包粉炸鱼78

清煎鱼78

热菜类78

俄式煮鱼79

法式鱼卷79

酸黄瓜汤煮鱼橄榄少司80

海军鲟鳇鱼80

法式煮鱼白酒鲜蘑少司81

桑给巴尔煮鱼81

美式煮鱼81

鸡蛋蔬菜末蒸鱼82

煮马哈鱼82

煮桂鱼芥末鲜蘑少司82

煮桂鱼黄油83

番茄蔬菜焖鱼83

翡翠狼鱼84

煮鱼波兰少司84

煮鳇鱼84

啤酒焖鱼85

葱头苹果焖鱼85

奶油辣根焖鱼86

酸白菜焖鱼86

巴尔式鱼87

尼泊尔式鱼87

葱头牛奶焖鱼87

熏鱼88

法式鱼卷88

蒸鱼卷鲜蘑少司88

烤目鱼卷虾少司89

烤“各吉利”鱼89

奶油通心粉烤鱼90

俄式烤鱼90

莫斯科烤鱼90

智利鱼排91

奶油菠菜烤鱼91

罐焖鱼92

叙利亚鲜鱼米饭92

软煎大虾93

炸大虾93

洋葱苹果焖鱼93

面糊炸大虾94

炸虾94

炸虾面包托95

铁扒大虾95

美式煎明虾95

奶油鲜蘑虾卷96

黄油蔬菜末虾卷96

哥斯达黎加式大虾96

蛋黄少司烤虾片97

奶汁烤大虾97

地布鲁大虾98

烩明虾98

纸包虾99

意式烩大虾100

菠萝大虾100

美式花旗大虾100

炸“面条”鱼鞑靼少司101

桑给巴尔式鱼饼101

英式鱼饼101

煎鱼肉饼102

面糊炸鱼条102

炸黄油鱼卷103

炸S形鱼103

面包粉炸鱼103

番茄茸烩鱿鱼卷104

香料烤鲷鱼104

法式烤鲽鱼104

绣球海带105

姜丝田鸡105

罐焖牛肉106

芝麻鱼排106

香菜虾片106

铁板里脊片107

火锅牛里脊片108

汉堡牛肉108

三色里脊扒109

红酒烩牛肉109

咖喱牛肉109

奥地利式烤牛肉扒110

墨西哥烤肉110

焖牛肉扒111

瑞士牛扒111

美式炭烤牛肉扒111

牛里脊扒骨髓少司112

奥国牛扒112

牛里脊串113

犹太牛肉113

法式青春里脊114

奶汁牛里脊丝114

炸牛里脊片115

煎牛里脊片115

穿膘牛里脊115

印尼牛肉片116

烧牛肉片116

高加索式里脊丝116

牛肉腰子排117

焖丁香牛排117

清煎小牛排117

烤小牛肉118

炸计司小牛排118

黄茸鸡119

维也纳式小牛肉卷119

罐焖鸡120

红烩鸡120

青椒焖鸡121

红焖鸡121

鲜蘑焖鸡121

焖鸡腿122

红酒焖鸡块122

西班牙式烩鸡123

家庭焖鸡123

面包粉炸鸡124

美式烩鸡124

法式烩鸡124

炸鸡肉团125

炸黄油火腿鸡卷125

炸奶油鲜蘑鸡卷126

炸黄油鸡卷126

芝麻鸡排127

炸鸡排127

软炸鸡128

炸计司火腿鸡排128

酿馅羊胸129

烧乳鸽129

羊肉米饭130

羊肚130

羊肉饭131

羊肉豌豆米饭131

羊肉菜花饭132

葡萄干羊肉饭132

高加索式羊肉饭132

羊肉豌豆133

羊肉茄子133

羊肉白菜133

犹太肉串134

羊肉核桃丸子134

炭烤羊肉串135

印度羊腿串135

酿馅猪蹄136

焖猪蹄牛肉136

煮咸猪蹄136

黑豆猪蹄137

炸猪蹄137

焖猪蹄137

水晶片138

猪肉酸白菜138

酿馅猪肘138

西班牙奄列139

吉列猪扒139

法式炸猪排140

炸猪排140

炸猪腰子片141

炸猪肉片141

煎猪腰子板肉142

咖喱猪肝142

炸酿馅猪排142

焖猪排卷143

焖猪肉卷143

家常焖猪肉143

板肉酸黄瓜焖猪肉144

猪肉酸白菜卷144

猪肉老鸡蛋卷145

苹果焖猪肉145

烤乳猪146

烤猪肉146

烤猪腿146

烤脆皮猪腿苹果少司147

烤猪肉白豆147

咸煮猪肉148

匈牙利式罐焖猪肉白菜148

匈牙利式猪肉148

油焖猪肉149

西班牙式烩猪肉149

肉桂卷（意大利式）150

焖猪肉白菜150

土豆泥151

豆腐排151

什锦烧烤151

美式奶汁计司菜花152

煮菜花黄油少司152

奶油土豆152

煮土豆152

奶汁计司烤蔬菜153

奶汁计司烤菜花153

炸菜花153

酥炸香瓜154

番茄汁烤蔬菜154

卡塔尼亚茄子155

烤西红柿茄子面包托155

普罗旺斯式西红柿155

三鲜紫茄156

烤西红柿葱头茄子156

意大利式茄子157

奶油茄子157

法式烩茄子157

咖喱茄子158

焖茄子条158

炒茄丝158

煮鲜豌豆159

黄油胡萝卜豌豆159

奶汁烩豌豆159

炸薯球160

炸干葱160

炸葱圈160

焖酸白菜161

番茄焖酸白菜161

美式炸薯条161

黄油扁豆162

焖红菜头丝162

煮白菜黄油162

奶汁计司烤鲜蘑162

美式蜂蜜胡萝卜163

焖栗子163

埃及式煮蚕豆163

奶油芹菜面包角164

奶油少司烩玉米164

鲜龙须菜荷兰少司164

美式“斯巴盖特”164

蘑菇鸡蛋165

乌克兰式土豆蘑菇馅饺子165

卧鸡蛋泥肠少司166

卧鸡蛋菠菜少司166

菠菜泥混酥碗烤鸡蛋166

红酒什锦丁面包碗托鸡蛋167

鲜蘑鸡丁清酥盒托鸡蛋167

意式卧鸡蛋肉末少司167

虾丁混酥碗烤鸡蛋168

蟹肉混酥碗烤鸡蛋168

奶油什锦丁清酥盒托蛋168

法式鲜蘑鸡蛋饼169

蔬菜丁混酥碗烤鸡蛋169

西班牙式炒鸡蛋169

鲜蘑火腿丝面包碗托鸡蛋170

面包碗少司蛋170

德式茶肠土豆炒鸡蛋170

老朋友172

开胃酒172

自制酒类172

彩云追月173

美人鱼173

探戈173

难得糊涂174

何须后悔174

珍重再见174

什锦鸡尾杯174

竹园鸡尾酒175

清冰三花露175

三套车175

天使之吻176

红粉佳人176

马提尼176

朗姆费斯176

甜非洲177

浪涌莲花177

新世界177

遐想177

丘比特鸡尾酒178

苦行僧178

女士威士忌178

柠檬啤酒178

绝代佳人179

清晨179

夕阳无限好179

蜜糖儿180

快吻我180

彩虹180

老枪180

友好181

黑玫瑰181

冰镇白酒181

桃花181

桂花飘香182

桂花果子露182

和平鸽182

桂花香橙露182

桂花香183

桂花之夜183

桂花什锦183

桂花香柠露183

玫瑰飘香184

玫瑰皇后184

红玫瑰184

白玫瑰184

雪花玫瑰184

葡萄宾治185

丁香185

香露185

牡丹红185

果子园186

白兰地露酒186

黑郁金香186

菠萝露186

幻彩荔园187

黑麦干187

布耕地187

葡萄观竹187

种子188

橙花酒冰露188

香草雪糕188

香桃威士忌188

白兰地鸡尾酒189

桂花香橙蜜189

菠萝蜜189

黄花岭189

高原上190

郊外190

中国古典190

康乐190

洞庭湖191

落基山191

香岛191

蒙特卡洛191

原始192

蓝色衣192

日宾治192

蓝兰花192

蛇牙193

高帽子193

根德古典193

金色火焰193

格拉思哥193

爱美神194

铁汉194

黑李194

推陈出新194

红酒泡195

姜汁威士忌195

东方之珠195

维基尼亚195

船长196

甜酒加雪球196

莱特兄弟196

金亨特196

火箭197

商船197

森林居民197

贵夫人197

冠军198

酸威士忌198

绿宝石198

喜满怀198

悦目199

捧腹199

遐梦199

富翁199

黄金梦199

普通200

旋律200

真情200

诱惑200

果园201

美式曼哈顿201

俯冲201

采访201

强盗（2）202

强盗（1）202

法国（1）202

法国（2）202

爱尔兰（2）203

爱尔兰（1）203

曼哈顿（1）203

曼哈顿（2）203

曼哈顿（3）203

威士忌鸡尾酒（1）204

波本（3）204

波本（1）204

波本（2）204

威士忌鸡尾酒（5）205

威士忌鸡尾酒（4）205

威士忌鸡尾酒（2）205

威士忌鸡尾酒（3）205

威士忌鸡尾酒（7）206

威士忌鸡尾酒（6）206

印度玉米布丁207

挪威水果布丁207

布丁类207

红枣布丁208

苹果西米布丁208

甜薯布丁209

椰丝布丁209

双耳布丁209

翡翠布丁210

香蕉大米布丁210

土豆橘味布丁210

菱粉布丁211

南瓜布丁211

香瓜布丁211

莲藕布丁212

莲子布丁212

菠萝饭布丁213

山药桂花布丁213

荸荠布丁213

葡萄干布丁214

杂果布丁214

可斯得布丁214

面包布丁215

什锦饭布丁215

苏联牛奶布丁215

黄豆粉布丁216

面条淡乳布丁216

赤豆茄汁布丁217

芝麻咸布丁217

玉米粉布丁217

火腿饭布丁218

玉米橘味布丁218

玉米蛋黄布丁218

法国葡萄酒布丁219

雪布丁219

火腿燕麦布丁219

八宝布丁220

新侨布丁220

面包再制布丁221

蛋糕再制布丁221

糯米梨布丁221

酵母酸布丁222

印地安怪味布丁222

水晶布丁223

可可布丁223

巧克力布丁223

瑞士圣诞布丁224

黄油布丁224

康福乐布丁224

八宝饭（用火锅装）225

大米布丁225

糖酱煎饼226

奶油苹果227

红汁苹果227

甜点类227

炸苹果228

什锦苹果228

烤苹果228

炸香蕉229

奶油菠萝229

吉协力（又名红果酪）229

香桃排230

红汁梨230

烩水果230

苹果排231

奶豆腐排231

水果排232

杨梅排232

奶油栗子粉233

红果排233

菠萝排233

可斯香排234

可可排234

鸭梨汁236

苹果汁236

蔬果汁类236

橘子汁237

草莓汁237

酸梅汁238

甜杏汁238

山楂汁238

乌梅汁239

猕猴桃汁239

桑椹汁239

洋桃汁239

菠萝苹果汁240

西瓜汁240

菠萝汁240

洋白菜草莓汁241

葡萄苹果汁241

美式番茄汁241

土豆咸果汁242

油菜莴苣汁242

草莓芦笋果蔬汁242

莴笋叶水果汁243

鲜橘子冰淇淋244

三色冰淇淋244

冰淇淋类244

樱桃冰淇淋245

柿子冰淇淋245

橘子巧克力冰淇淋245

橘子水冰淇淋245

核桃仁冰淇淋246

桃子冰淇淋246

西瓜冰淇淋246

水果冰淇淋247

梨酱冰淇淋247

核桃冰淇淋247

桃子梅尔白248

果盘冰淇淋248

什锦冰淇淋248

香草冰淇淋249

草莓冰淇淋249

维纳斯的幻觉250

黄杏冰淇淋250

黄杏梅尔白250

黄杏仁冰淇淋250

安琪儿之晨251

拌菜花252

鸡蛋番茄沙拉（冷菜）252

常见西式家宴252

西式家宴例一252

煎鱼（热菜）253

红菜汤253

罗马炸鸡254

西葫芦番茄烧蘑菇254

素沙拉255

西式家宴例二255

水果布丁255

罗宋汤256

炸鱼虾吐司256

炸土豆条257

黄焖牛肉257

水果牛奶257

西式家宴例三258

水果沙拉（盘）258

奶油番茄鱼片汤258

炸去骨桂鱼258

奶油凤尾菇259

洋葱煎猪排259

奶油鸡蛋布丁259

西式家宴例四260

拌菠菜芥末少司260

法式土豆口蘑沙拉260

奶油栗子汤261

法式烩茄子261

西式家宴例五262

英法式水果奶油冻子262

奶油番茄汤262

焖烧牛肉262

煎土豆去骨鱼条263

红焖鸭子263

鸡肉苹果沙拉264

西式家宴例六264

泡菜卷264

炸可斯得264

火腿鸡蛋三明治265

番茄汤265

大王肉饼266

黄油焖鸡266

西式家宴例七（豆腐席）267

牛砂豆腐267

虾仁杯267

花棒豆腐268

西沙豆腐268

珊瑚豆腐268

美人豆腐269

槟榔豆腐269

樱桃豆腐270

香椿豆腐270

琵琶豆腐270

卷鸭筒271

西式家宴例八（鸭肴席）271

奶油头爪271

豆腐瓤苹果271

双味鸭肝272

褡裢鸭肉包272

鸭丝拉皮273

菠萝鸭片273

鸭仁卷273

烩爆双丁274

巧煨鸭翅274

咖喱鸭块275