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目录1

序………………………………………………………………………………………………（I）前言……………………………………………………………………………………………（Ⅲ）绪论1

第一篇 植物细胞和植物生理、生物化学基础5

第一章 植物细胞的结构与功能5

第一节 细胞的概述5

一、细胞的分类5

二、细胞的化学组成6

三、原生质的胶体性质7

一、细胞壁的化学组成8

第二节 植物的细胞壁8

二、细胞壁形成的机理10

第三节 生物膜的结构与功能10

一、生物膜的化学组成10

二、生物膜的分子结构模型10

三、生物膜的流动性11

四、生物膜的功能13

第四节 植物细胞亚微结构与功能13

一、细胞质基质13

二、内膜系统14

三、微管与微丝18

五、细胞核19

四、核糖体19

六、线粒体20

七、质体21

第五节 植物细胞的全能性及应用22

一、植物细胞的全能性22

二、组织培养原理与方法22

三、原生质体培养与再生植株23

参考文献24

第一节 蛋白质26

一、蛋白质概论26

第二章 生物大分子26

二、蛋白质的结构33

三、蛋白质结构与功能关系38

四、蛋白质的生物合成39

第二节 酶42

一、酶的概论42

二、酶的结构和功能44

三、辅酶的结构和功能48

四、酶的催化作用54

第三节 核酸61

一、核酸概论61

二、核酸的结构65

三、水分运输的速度 （171

三、核酸的生物合成75

四、核酸的功能86

四、光合作用带动了自然界其它物质循环89

三、光合作用从根本上改变了地球的生活环境89

第三章 光合作用89

第一节 光合作用的意义89

二、光合作用完成了自然界规模巨大的能量转变89

一、光合作用是制造有机物质的重要途径89

一、叶绿体的形态及结构90

第二节 光合作用的细胞器——叶绿体90

二、叶绿体的发育91

三、叶绿体的色素91

第三节 光合作用的光反应95

一、原初反应96

二、电子传递及光合磷酸化98

一、卡尔文循环101

第四节 光合作用中的碳代谢101

二、C4途径103

三、景天酸代谢途径106

四、光合作用产物的类型107

第五节 植物的光呼吸109

一、光呼吸的生化过程109

二、光呼吸的生理功能112

三、C3植物与C4植物的光合特征113

第六节 影响烟草光合作用的外界条件和内部因素115

一、外界条件对烟草光合作用的影响115

二、内部因素对光合速率的影响119

第七节 光合作用与烟叶产量121

一、光合性能分析121

二、烟草对光能的利用123

三、提高光能利用的途径124

参考文献124

第四章 呼吸作用126

第一节 呼吸作用的概念及其在植物生命活动中的意义126

一、呼吸作用的概念与意义126

二、呼吸速率127

三、呼吸商127

一、无氧呼吸128

第二节 呼吸作用的类型及其代谢途径128

二、有氧呼吸130

第三节 电子传递与氧化磷酸化136

一、电子传递链（呼吸链）136

二、氧化磷酸化作用138

三、末端氧化酶类140

第四节 呼吸代谢的能量转化及调控143

一、呼吸代谢过程中的能量转化143

二、呼吸代谢的调节与控制144

二、外界条件对植物呼吸强度的影响146

一、内部因素146

第五节 影响呼吸作用的因素146

第六节 呼吸作用与烟草生产148

一、呼吸作用与烟草栽培148

二、呼吸作用与烟草抗病性149

三、呼吸作用与烟叶品质150

四、呼吸作用与烟叶的调制及贮藏151

参考文献152

第二篇 烟草的水分、矿质营养、激素和生长发育153

第五章 烟草的水分生理153

第一节 水分在烟草生命活动中的重要性153

一、水的物理化学性质153

二、烟草植株体内的含水量153

三、烟草植株体内水分存在的状态154

四、水在烟草生理生态方面的作用154

一、细胞的渗透性吸水155

第二节 植物细胞对水分的吸收155

二、细胞的吸涨性吸水159

三、细胞的代谢性吸水159

第三节 烟草根系对水分的吸收159

一、根系吸水的部位159

二、根系吸水的机理159

第四节 影响烟草根系吸水的环境条件161

一、土壤水分161

二、土壤温度162

三、土壤通气162

二、蒸腾作用的意义163

三、蒸腾作用的指标163

四、土壤溶液浓度163

一、蒸腾作用的概念163

第五节 蒸腾作用163

四、蒸腾作用部位和气孔运动164

五、影响烟草蒸腾作用的内部和外部条件169

第六节 水分在烟株体内的运输171

一、水分运输的途径171

二、水分运输的动力171

一、干旱对烟草的生理危害172

第七节 水分代谢与烟草生长的关系172

二、水分过多对烟草的生理危害178

三、烟株生长与水分平衡181

第八节 烟草合理灌溉的生理基础182

一、烟株的需水规律182

二、灌溉的依据184

三、灌溉的方法186

参考文献186

一、烟草体内含有的各种元素188

第六章 烟草的矿质和氮素营养188

第一节 烟草生长的必需元素188

二、烟株生长所必需的营养元素189

第二节 各种必需营养元素的生理作用和失调后对烟草生长产生的影响191

一、氮素（N）191

二、磷素（P）192

三、钾素（K）193

四、钙素（Ca）195

五、镁素（Mg）196

六、硫素（S）196

七、微量元素的生理作用与失调症状198

八、烟草各种营养元素失调症的鉴别202

第三节 烟草对营养元素的吸收与体内运输204

一、烟草根系吸收营养元素的特点204

二、烟草根系对营养元素的吸收过程205

三、营养元素在烟草体内的运输208

第四节 影响烟草根系对营养元素吸收的因素209

一、温度209

二、根系通气状况209

三、pH值210

四、溶液浓度211

五、光照211

六、打顶对烟草矿质元素吸收和分配的影响212

一、氮素与其它养分的关系213

第五节 元素间对烟草营养吸收的影响213

二、其它矿质元素在吸收过程中的相互关系216

第六节 烟草施肥的生理基础217

一、烟草的需肥规律218

二、营养元素在烟草体内的分配221

三、烟草合理施肥的指标224

四、烟草的根外追肥226

五、各种营养元素缺乏症的纠正方法227

参考文献228

第一节 生长素类230

第七章 植物激素和生长调节物质对烟草生长发育的影响230

一、生长素存在的部位、分布和传导231

二、生长素的生物合成与代谢、降解233

三、生长素与生长的关系237

四、生长素作用的机理237

五、人工合成生长素类物质的应用240

第二节 赤霉素类241

一、赤霉素的种类与存在部位241

二、赤霉素的合成、代谢与运输243

三、赤霉素的作用机理243

四、赤霉素的生理作用及在烟草上的应用245

一、细胞分裂素的分布、合成部位及运输246

第三节 细胞分裂素246

二、细胞分裂素的生物合成与代谢248

三、细胞分裂素的作用机理250

四、细胞分裂素的生理作用及在烟草中的应用251

第四节 脱落酸（ABA）253

一、脱落酸的存在部位254

二、脱落酸的生物合成与代谢254

三、脱落酸的作用机理256

四、脱落酸的生理作用256

第五节 乙烯257

一、乙烯的生物合成258

二、乙烯的作用机理259

三、乙烯的生理作用262

四、乙烯释放剂——乙烯利（Ethrel）的应用263

第六节 植物激素间的相互关系265

一、生长素和赤霉素265

二、生长素与乙烯266

三、生长素与细胞分裂素266

四、赤霉素与脱落酸266

第七节 烟草生长的其它化学调控剂267

一、烟草腋芽生长的化学控制剂267

二、烟田除草剂272

参考文献274

第一节 烟草种子的萌发和幼苗生长275

一、烟草种子的特征、特性275

第八章 烟草的生长、发育和优质烟叶形成的生理基础275

二、烟草种子的萌发过程278

三、影响种子萌发的外界条件280

四、种子处理技术281

五、烟草锻苗的生理基础285

第二节 植物细胞的生长与分化285

一、植物细胞的分生286

二、植物细胞伸长287

三、植物细胞的分化287

一、烟株生长的一般特性288

第三节 烟草的营养生长288

二、烟株各器官生长的相关性293

三、营养器官与生殖器官的相关性295

四、再生现象296

第四节 影响烟草生长的外界条件296

一、光对烟草生长的影响296

二、温度对烟草生长的影响298

三、水分及肥料对烟草生长的影响300

第五节 烟草的成花生理304

一、外界条件对植物成花的影响304

二、烟草花芽分化与开花习性310

三、烟草早花发生的生理原因与控制312

一、烟草的生殖与成熟生理314

第六节 烟草的生殖、成熟与衰老314

二、烟草的衰老317

参考文献320

第三篇 烟草体内主要化合物的生物合成与代谢322

第九章 碳水化合物322

第一节 概述322

一、单糖（monosaccharide或glycose）322

二、寡糖（oligosaccharide,oligose）324

三、多糖（polysaccharide或polyose）324

四、重要代表物324

一、蔗糖的代谢327

第二节 碳水化合物的代谢327

二、淀粉的代谢331

三、细胞壁多糖的生物合成336

第三节 烟草体内的碳水化合物337

参考文献341

第十章 烟草体内的生物碱与衍生物代谢342

第一节 烟草中的生物碱种类与分布342

一、烟草中的生物碱种类与分类342

二、生物碱在烟草体内的作用343

三、生物碱及其衍生物在烟草体内的分布344

一、烟草体内生物碱合成的场所345

第二节 烟草体内生物碱的合成345

二、烟草体内生物碱的合成途径347

三、腐胺和多胺与烟草体内生物碱合成的关系352

第三节 烟草体内生物碱的代谢353

一、烟草体内生物碱代谢的证据353

二、烟碱的N—去甲基化作用355

三、烟草体内生物碱的降解和分解代谢产物引入初生代谢的途径356

四、烟草体内生物碱代谢的调节359

第四节 影响烟草体内生物碱含量变化的因素360

一、营养与施肥对烟叶中生物碱含量的影响361

二、打顶抹权对烟草生物碱积累的影响362

四、土壤、光照、温度条件对烟叶体内烟碱含量的影响363

三、水分条件对烟碱含量的影响363

五、栽培技术对烟草体内生物碱含量的影响365

第五节 烟叶中生物碱与品质的关系365

参考文献367

第十一章 烟草中的脂类及其代谢369

一、烟草中的脂类369

二、脂肪化合物的分解代谢373

三、脂肪化合物的合成代谢377

四、磷脂的代谢381

参考文献382

一、概述383

第十二章 烟草品质有关的生物小分子383

第一节 有机酸类383

二、有机酸代谢384

三、烟叶中的有机酸390

第二节 植物色素类393

一、概述394

二、植物色素的代谢395

三、烟草中植物色素402

第三节 酚类化合物404

一、概述404

二、酚类的代谢409

三、烟草中酚类化合物415

第四节 类萜417

一、概述417

二、类萜的代谢419

三、烟草中类萜化合物425

第五节 植物甾醇427

一、概述427

二、烟草中的类甾醇428

三、类固醇的生物合成428

参考文献430

一、成熟度与适时采收期432

第一节 烟叶的成熟与采收432

第十三章 烟叶采收与调制过程中的生理生化基础432

第四篇 烟叶初加工过程中的生理生化和化学原理432

二、烟叶成熟过程中的生理生化基础433

三、烟叶成熟过程中主要化学成分变化438

第二节 烟叶调制的理论基础442

一、烟叶调制的实质442

二、调制过程的物质变化规律443

三、烘烤阶段的划分444

第三节 烤烟调制过程的生理、生化变化445

一、碳水化合物的变化445

二、含氮化合物的变化447

三、色素的变化448

四、部分香气物质的变化449

五、矿物质的变化450

第四节 晾、晒烟调制过程中的生理、生化变化452

一、晾、晒烟调制的基本过程452

二、晾、晒调制过程中的物质变化453

第四节 调制中的棕色化反应458

一、棕色化反应的实质458

二、棕色反应发生的条件459

参考文献461

第一节 烟叶醇化、发酵的方法与原理463

一、自然醇化463

第十四章 烟叶在醇化、发酵过程中的物质转化463

二、人工发酵464

三、堆积发酵464

四、醇化、发酵的机理464

第二节 烟叶在醇化、发酵过程中主要化学成分的变化465

一、碳水化合物变化465

二、烟碱变化465

三、氨基酸变化467

五、酚类变化468

六、干物质变化468

四、脂肪酸和有机酸变化468

第三节 烟叶在醇化、发酵过程中香味物质的变化469

一、酸性、碱性及中性挥发物469

二、类胡萝卜素的降解产物变化470

三、类西柏烷的降解产物475

四、赖百当类478

五、新植二烯478

六、类脂478

七、非酶棕化反应481

八、苯丙氨酸代谢产物484

参考文献486

第一节 碳水化合物与烟叶质量和可用性的关系488

一、烟叶中的主要碳水化合物488

第十五章 烟叶中的化学产物与质量和可用性的关系488

二、碳水化合物与烟叶质量和可用性的关系490

第二节 含氮化合物与烟叶质量和可用性的关系491

一、烟草中的含氮化合物491

二、含氮化合物与烟叶质量和可用性的关系493

第三节 脂肪酸和有机酸类对烟叶质量和可用性的影响493

一、烟叶中的脂肪酸和有机酸类493

二、脂肪酸和有机酸类与烟叶质量和可用性的关系494

第四节 酚类化合物与烟叶质量和可用性的关系495

一、烟草中的酚类化合物495

二、酚类物质与烟叶质量和可用性的关系496

一、烟叶石油醚提取物的主要成分497

第五节 石油醚提取物与质量和可用性的关系497

二、石油醚提取物与烟叶质量及可用性的关系498

第六节 矿物质和无机物对烟叶质量和可用性的影响500

第七节 烟草的质量指标502

一、布吕克纳（HBrǖkrer）值502

二、庇利基（Pyriki）质量指数502

三、施木克（Shmuk）值502

四、糖／烟碱比503

五、烟碱与总挥发碱的比值503

六、水溶性糖与挥发碱类的比值503

七、烟气总粒相物与烟碱比或焦油与烟碱比504

参考文献505