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第一章品种1

第一节 中国猪的品种类型1

一、猪的经济类型1

二、猪品种的区域类型及其特点1

第二节 中国主要的地方猪品种5

一、东北民猪5

二、太湖猪6

三、荣昌猪7

四、内江猪9

五、金华猪10

六、大花白猪11

七、文昌猪11

八、滇南小耳猪12

九、合作猪13

十、藏猪14

第三节 我国培育品种15

一、三江白猪15

二、哈白猪15

三、北京黑猪16

四、新金猪17

五、上海白猪18

六、新淮猪18

七、湖北白猪19

八、汉中白猪20

九、伊犁白猪20

十、新荣昌猪Ⅰ系21

第四节 国外引入瘦肉型品种22

一、大约克夏猪22

二、长白猪23

三、杜洛克猪24

四、汉普夏猪25

五、皮特兰猪26

第二章猪的选育和杂种优势利用28

第一节 猪选育的重要意义28

第二节 猪的选种和选配29

一、猪的选种30

二、猪的选配41

第三节 猪的先育提高47

一、我国地方品种的选育47

二、引种和引入品种的选育51

第四节 猪的杂种优势利用55

一、杂种优势利用的意义55

二、杂交亲本的选择57

三、杂交的方法58

四、杂种优势利用的措施62

第三章饮料与营养72

第一节 猪对饲料的基本要求72

一、猪的消化器官和生理特点72

二、猪是生长快和多胎的动物72

三、猪的嗅觉和味觉灵敏73

四、猪对饲料的嗜好73

五、猪的采食行为73

第二节 饲料的分类及各类饲料的营养特性74

一、能量饲料75

二、蛋白质饲料81

三、糟渣类饲料89

四、青饲料与青贮饲料92

五、粗饲料96

六、添加剂98

第三节 饮料养分的功能103

一、蛋白质与氨基酸营养103

二、能量107

三、矿物质109

四、维生素116

五、水120

第四节 猪的营养需要120

一、仔猪的营养需要120

二、生长猪的营养需要121

三、母猪的营养需要122

四、种公猪的营养需要122

二、饲料配合原则140

三、饲料配方设计要点140

一、概念140

第五节 饲料配合技术140

四、配合饲料配方的计算方法146

五、配合饲料配方实例154

六、实用饲料配方调整155

第四章猪的繁殖技术173

第一节 猪生殖系统的解剖与生理173

一、公猪的生殖器官173

二、母猪的生殖器官176

三、公猪的生殖机能180

四、母猪的生殖机能185

第二节 母猪的发情187

一、发情周期和发情持续期187

三、发情鉴定188

二、发情征状188

四、产后发情和异常发情189

五、促进母猪发情排卵的措施190

第三节 猪的配种191

一、配种适期191

二、配种方式和配种方法192

第四节 猪的人工授精193

一、人工授精的优越性193

二、采精194

三、精液品质的检查198

四、精液的稀释和分装203

五、精液的保存206

六、精液的运输208

七、输精技术209

八、人工授精站的组织与建设210

第五节 猪的妊娠和分娩214

一、受精214

二、猪的妊娠期和妊娠诊断216

三、分娩生理218

四、正常分娩的接助产221

五、母猪产后的护理224

第五章种猪的饲养管理225

第一节 后备猪的饲养管理225

一、后备猪的饲养225

二、后备猪的管理227

第二节 种公猪的饲养管理228

一、种公猪的饲养228

二、种公钎的管理231

第三节 配种准备期母猪的饲养管理233

一、妊娠母猪的生理特点234

第四节 妊娠母猪的饲养管理234

二、妊娠母猪的饲养235

三、妊娠母猪的管理238

第五节 母猪分娩前后的饲养管理239

一、母猪分娩前后的饲养239

二、母猪分娩前后的管理240

第六节 哺乳母猪的饲养管理240

一、哺乳母猪的饲养240

二、哺乳母猪的管理246

三、秤实践中存在的问题246

第六章仔猪培育249

第一节 哺乳仔猪的培育249

一、环境变化对初生仓猪的应激249

二、哺乳仔猪的生理特点及利用250

三、养育仔猪的关键措施255

二、白肌肉266

第二节 断奶仔猪的培育270

一、早期断奶270

二、断奶方法272

三、断奶仔猪生理特点273

四、断奶仔猪饲养管理的主要措施274

五、断奶仔猪的选择277

第七章猪的肥育278

第一节 猪肥育的意义278

第二节 肥育猪的生长发育规律279

一、猪体重的增长规律279

二、体躯各组织的生长发育规律279

三、猪体化学成分的变化281

一、品种和类型的影响282

第三节 影响猪肥育的因素282

二、经济杂交的影响283

三、性别的影响284

四、仔猪初生重和断奶重的影响284

五、营养和饲料的影响285

六、温、湿度、圈养密度的光照对肥育的影响287

第四节 猪的肥育方法288

一、阶段肥育法288

二、一贯肥育法289

三、阶段肥育法与一贯肥育法的比较293

四、淘汰种猪的肥育295

五、中猪肥育295

二、针对不同市场需求确定出栏体重296

一、考虑增重与胴体瘦肉率296

第五节 肥育猪适宜出栏体重296

三、以经济效益为核心确定出栏体重297

第六节 胴体品质298

一、对肉质的要求299

三、黄膘肉300

第七节 提高肥育猪胴体瘦肉率的措施300

一、选养瘦肉型猪种或开展杂种优势利用301

二、适宜的饲养水平302

三、环境温度303

四、屠宰适期304

第八章猪舍建筑设计及设备306

第一节 猪对环境的要求306

一、温度306

二、湿度308

四、空气中的有害气体309

三、气流309

五、光照310

六、饲养密度311

第二节 猪场场址的选择和猪舍布局311

一、场址的选择311

二、猪舍的布局312

第三节 猪舍各结构和建筑卫生要求318

一、地基基础318

二、墙壁和屋顶318

三、地面319

四、门窗319

第四节 各类猪舍的修建319

一、基本原则319

二、圈舍设计参考图例320

第五节 养猪设备330

一、饲糟330

二、饮水设备330

三、保暖设施330

第十章猪产品加工373

第一节 猪的屠宰加工373

一、屠宰猪的工艺流程373

二、宰前准备373

三、屠宰及初步加工375

四、宰后检验378

五、初步加工379

第二节 出口猪分割规格及质量标准380

一、加工规格要求380

三、销往香港猪肉人的分割规格与质量标准化382

二、品质卫生要求382

第三节 腌腊制品的加工383

一、火腿的加工技术383

二、腊肉的加工387

第四节 香肠的加工388

一、香肠的种类388

二、香肠的生产工艺389

第五节 肉松、肉干与肉脯的加工工艺390

一、肉松加工工艺390

二、肉干加工工艺391

三、肉脯加工工艺393

第十一章猪病的防治394

第一节 猪病的综合防疫措施394

一、科学的饲养管理，增强猪只抗病能力394

三、严格消毒，消灭疫病传染源395

二、严格检疫，防止传染性疾病的发生和传播395

四、预防接种398

五、制定合理的防疫制度401

六、定期驱虫401

七、药物预防402

八、实行自繁自养402

第二节 猪传染病的扑灭措施402

一、设情报告402

二、采取紧急措施403

第三节 猪的常见疾病405

一、传染性疾病405

二、寄生虫病431

三、普通 病442

四、中毒 性疾病449

五、产科疾病455