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目录1

第一章　概述 费家骍1

第一节　夏大豆生产的经济意义1

第二节　夏大豆栽培历史5

第三节　夏大豆生产与分布10

第二章　夏大豆的形态 费家骍14

第一节　种子与萌发14

第二节　根及根瘤20

第三节　茎27

第四节　叶32

第五节　花39

第六节　豆荚43

第三章　夏大豆的生理特点 费家骍48

第一节　大豆的光合作用48

第二节　大豆的呼吸作用53

第三节　夏大豆植株体内碳、氮的代谢57

第四节　大豆植株体内营养的运输与分配60

第一节　种子萌发期67

第四章　夏大豆的生长发育 费家骍67

第二节　幼苗期70

第三节　分枝期72

第四节　开花期77

第五节　结荚鼓粒期82

第六节　成熟期84

第五章　夏大豆播种 戴勇民86

第一节　精细整地86

第二节　种子准备90

第三节　播种期91

第四节　播种方式与方法96

第五节　播种量和播种深度99

第六章 夏大豆的群体结构 王滔 刘书凯102

第一节　群体结构中的矛盾分析102

第二节　光能利用与干物质积累105

第三节　群体密度与个体性状109

第四节　群体结构与籽粒产量113

第五节　适宜密度122

第一节　大豆生育与矿质营养127

第七章　矿质营养与施肥 王滔127

第二节　夏大豆与大豆根瘤菌138

第三节　土壤肥力与施肥效果144

第四节　施肥技术149

第八章　水分生理与灌溉排水 王滔156

第一节　大豆生育与水分156

第二节　降水与灌溉164

第三节　灌溉技术169

第四节　排水172

第一节　查苗补种175

第九章　田间管理 仲崇儒175

第二节　间苗匀苗176

第三节　中耕培土177

第四节　防除杂草179

第五节　生长调节183

第十章　间作套种 王滔 刘书凯186

第一节　间作、混作和套种的意义186

第二节　间作193

第三节　套种196

第一节　大豆病害198

第十一章　防治病虫害 仲崇儒　王振荣198

第二节　大豆虫害213

第十二章　良种与良种繁育 仲崇儒 薛应离240

第一节　大豆良种繁育240

第二节　大豆优良品种251

第十三章　大豆的营养 费家骍270

第一节　大豆的成分270

第二节　大豆蛋白279

第一节　大豆用途和加工297

第十四章　大豆加工和综合利用 费家骍297

第二节　我国的传统豆制品的生产工艺 费家骍 李敦弟304

第三节　豆油和饼粕的制取327

第十五章　新型大豆蛋白产品 费家骍339

第一节　大豆浓缩蛋白339

第二节　大豆分离蛋白344

第三节　大豆组织蛋白363

第四节　干燥豆乳370

第五节　纤维状大豆蛋白382

第六节　大豆蛋白在食品中的应用385