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第一章我国茸鹿资源概况1

第一节我国养鹿业的概况1

一、我国养鹿业的历史1

二、我国养鹿业的现状2

第二节东北梅花鹿6

一、数量及分布6

二、形态外貌特征6

三、生活习性6

四、生产性能7

(一)产茸性能7

(二) 繁殖性能7

(三) 产肉性能7

五、通过鉴定的品种、品系7

(一)双阳梅花鹿7

(二) 西丰梅花鹿8

(三) 长白山梅花鹿9

第三节马鹿10

一、天山马鹿10

(一)数量及分布10

(二) 形态外貌特征10

(三) 生活习性10

(四) 生产性能11

二、东北马鹿11

(一)数量及分布11

(二) 形态外貌特征12

(三) 生活习性12

(四) 生产性能12

三、通过鉴定的品种、品系13

(一)天山马鹿清原品系13

(二) 塔里木马鹿14

第四节鹿的其它主要品种15

一、水鹿15

(一)数量及分布15

(二) 形态外貌特征15

(三) 生活习性16

(四) 生产性能16

二、白唇鹿16

(一)数量及分布16

(二) 形态外貌特征16

(三) 生活习性16

(四) 生产性能17

三、驯鹿17

(一)数量及分布17

(二) 形态外貌特征17

(三) 生活习性17

(四) 生产性能17

四、坡鹿18

(一)数量及分布18

(二) 形态外貌特征18

(三) 生活习性18

(四) 生产性能19

第二章茸鹿的生物学特性及解剖、生理特点20

第一节茸鹿的生物学特性及生长发育特点20

一、生物学特性20

(一)防卫性20

(二) 群居性20

(三) 可塑性21

(四) 繁殖的季节性21

二、生长发育特点21

(一)胚胎期生长发育21

(二) 后天的生长发育22

(三) 影响生长发育因素23

第二节茸鹿的解剖、生理特点25

一、解剖特点25

(一)消化器官的解剖特点25

(二) 鹿的眶下腺25

(三) 生殖器官特点26

(四) 运动器官特点26

(五) 生茸区骨膜具有异常的成骨潜力26

二、生理特点26

(一)消化生理26

(二) 生殖生理28

第三章茸鹿的饲料29

第一节茸鹿饲料的分类29

一、粗饲料29

(一)枝叶饲料29

(二) 牧草类饲料30

(三) 农副产品类饲料30

(四) 青绿多汁类饲料30

二、精饲料31

(一)禾本科籽实类31

(二) 豆科籽实类32

(三) 饼粕类32

(四) 糠麸类33

三、矿物质饲料33

第二节茸鹿饲料的营养价值34

一、粗饲料的营养价值34

(一)枝叶饲料的营养价值34

(二) 牧草类饲料的营养价值34

(三) 农副产品类饲料的营养价值34

(四) 青绿多汁类饲料的营养价值34

二、精饲料的营养价值35

(一)禾本科籽实类饲料的营养价值35

(二) 大豆的营养价值36

(三) 饼粕类饲料的营养价值36

(四) 糠麸类饲料的营养价值36

第三节饲料的加工与贮存37

一、精饲料的加工技术38

(一)大豆饲料的加工38

(二) 饼粕类饲料的加工38

(三) 禾本科籽实类饲料的加工38

(四) 糠麸类饲料的加工39

二、粗饲料的加工技术39

(一)机械处理40

(二) 化学处理40

(三) 青贮饲料的加工技术41

(四) 氨化饲料的加工技术44

(五) 饲料微贮的加工技术45

(六) 糖化饲料的加工技术46

三、饲料贮存47

(一)粗饲料的贮存47

(二) 精饲料的贮存47

第四章茸鹿的饲养管理技术49

第一节一般性的饲养管理技术49

一、一般性的饲养管理49

(一)合理的组群与布局49

(二) 饲喂的方法50

(三) 饲料的增减与变换50

(四) 饲养操作规程的概述50

二、舍饲茸鹿的精饲料配方51

第二节公鹿的饲养管理技术51

一、生产期的划分与日粮配方52

(一)生产期的划分52

(二) 日粮配方52

二、生茸期的饲养管理52

(一)生茸前期的饲养管理52

(二) 生茸期的饲养管理53

三、配种期的饲养管理53

四、越冬期的饲养管理54

第三节母鹿的饲养管理技术54

一、生产期的划分与日粮配方54

(一)生产期的划分54

(二) 日粮配方54

二、配种期与妊娠初期的饲养管理55

三、妊娠期的饲养管理55

四、产仔哺乳期的饲养管理55

第四节幼鹿的饲养管理技术57

一、哺乳仔鹿的管理与补饲57

(一)哺乳仔鹿的管理57

(二) 补饲60

二、离乳仔鹿的饲养管理61

三、育成鹿的饲养管理62

第五节茸鹿的驯化与放牧63

一、驯化与放牧的意义及原理63

二、驯化方法63

(一)哺乳仔鹿的驯化63

(二) 离乳仔鹿的驯化64

三、放牧65

(一)牧犬的驯化65

(二) 放牧方法65

第六节茸鹿的运输68

一、赶运68

二、汽车运输69

三、火车运输69

四、空运70

五、运鹿注意事项70

第五章茸鹿的繁育72

第一节茸鹿的繁殖生理72

一、性成熟与体成熟72

(一)性成熟72

(二) 体成熟72

二、发情规律72

(一)性行为72

(二) 发情规律74

三、发情鉴定75

(一)直接观察法75

(二) 试情法75

(三) 直肠触摸法75

第二节茸鹿的配种76

一、配种的准备工作76

二、种鹿的选择76

(一)种公鹿的选择76

(二) 种母鹿的选择77

(三) 选配77

三、配种方法77

(一)群公群母配种法77

(二) 单公群母配种法78

(三) 试情配种法78

(四) 人工授精79

四、配种工作的具体实施80

(一)种公、母鹿混群时间80

(二) 配种期的划分80

(三) 试情配种法的放对时间80

(四) 配种结束分群80

(五) 补饲和调教80

(六) 观察和记录81

第三节茸鹿的妊娠与分娩81

一、妊娠81

(一)概念81

(二) 妊娠鹿的特征81

(三) 妊娠期82

(四) 母鹿不孕的原因82

二、分娩82

(一)产仔期82

(二) 分娩的征候83

(三) 正常分娩与难产83

(四) 分娩期应注意的事项84

第四节茸鹿的育种方法85

一、本品种选育85

二、杂交育种86

三、引种与风土驯化86

四、茸鹿育种工作的主要技术措施87

(一)拟定育种计划87

(二) 品质鉴定88

(三) 合理组群89

五、建立育种档案89

(一)建立育种记录档案89

(二) 建立育种影像档案90

(三) 建立育种档案资料库91

第五节 提高茸鹿繁殖力的综合技术措施91

第六章鹿茸93

第一节鹿茸的外部形态及种类93

一、鹿茸的外部形态93

(一)角基94

(二) 茸体95

二、鹿茸的种类95

第二节鹿茸的化学成分96

一、无机成分97

二、有机成分98

第三节鹿茸的药理作用100

一、抗衰老作用101

二、促进核酸和蛋白质合成的作用101

三、强壮作用101

四、对心脏系统的影响101

五、对性机能的作用101

六、其它作用102

第四节鹿茸的生长发育规律102

一、角基的发生102

二、鹿茸周期性生长发育过程102

(一)脱盘或脱角103

(二) 茸角的生长发育阶段104

第五节影响茸角生长发育的因素105

一、茸角生长与内分泌的关系105

(一)性激素与茸角形成的关系105

(二) 非性腺激素与茸角的形成108

(三) 其它激素与茸角的形成109

二、鹿茸生长与年龄的关系109

三、影响鹿茸生长的环境因素110

(一)饲养管理因素110

(二) 气候条件的影响110

四、畸形茸及其产生的原因111

(一)遗传性畸形茸112

(二) 营养性畸形茸112

(三) 创伤性畸形茸112

(四) 衰老性畸形茸112

第七章鹿茸的收取113

第一节适时合理收茸113

一、收茸的准备工作113

(一)组织领导113

(二) 设备及物品的准备113

(三) 技术准备114

二、适时合理地收茸114

(一)合理掌握收茸的种类114

(二) 收茸适期115

第二节锯茸鹿的保定方法116

一、机械保定法116

(一)保定设备的结构116

(二) 收茸方法120

二、药物保定法121

(一)眠乃宁注射液122

(二) 司克林注射液123

(三) 静松灵注射液125

(四) 药物保定锯茸的要点125

三、药物保定与机械保定相结合的方法126

第三节鹿的锯茸及止血127

一、锯茸127

(一)锯茸的部位与方法127

(二) 锯茸的时间127

二、止血127

(一)常用的止血药127

(二) 止血方法128

第八章鹿茸的加工技术129

第一节鹿茸加工的主要设备129

一、炸茸室129

(一)炸茸锅129

(二) 烘干箱130

(三) 真空泵130

(四) 砍头茸的加工工具131

二、风干室131

第二节鹿茸加工前的处理132

一、做好新鲜茸的编号、称重、登记工作132

二、洗刷茸皮132

三、破损茸的处理132

(一)淤血茸的处理133

(二) 存折茸的处理133

(三) 破皮茸的处理133

四、蛋清面的制作及用途133

第三节排血茸的加工技术134

一、排血134

二、上夹固定135

三、煮炸加工136

(一)煮炸时间136

(二) 煮炸方法137

(三) 第一水煮炸应注意的事项138

四、回水与烘烤138

(一)第二水的煮炸与烘烤138

(二) 第三水的煮炸与烘烤139

(三) 第四水的煮炸与烘烤139

(四) 回水与烘烤应注意的事项140

五、风干、煮头140

(一)风干140

(二) 煮头141

六、顶头造形141

七、初角茸和再生茸的加工技术141

第四节带血茸的加工技术141

一、封锯口141

二、煮炸与烘烤142

(一)第一水的煮炸与烘烤142

(二) 第二至第四水的加工143

三、煮头与风干143

四、注意事项143

(一)防止鼓皮143

(二) 防止破裂144

(三) 防止糟皮144

(四) 防止空头与瘪头144

(五) 防止茸内血液分布不匀144

第五节砍头茸的加工技术144

一、煮炸前的加工145

(一)头部的初步修整145

(二) 排血145

(三) 上茸夹146

二、煮炸、烘烤及回水146

(一)第一水煮炸147

(二) 第二水煮炸与烘烤148

(三) 第三水煮炸与烘烤148

三、头皮与头骨的修整149

第六节新的鹿茸加工技术149

一、微波能与远红外线综合加工鹿茸技术149

(一)原理149

(二) 设备149

(三) 加工工艺149

(四) 注意事项150

二、鹿茸冷冻干燥加工技术简介150

(一)煮炸151

(二) 冻干151

(三) 加热处理151

三、双电子自动控制远红外线烘干箱加工鹿茸新技术151

(一)设备151

(二) 鹿茸加工工艺152

第九章鹿副产品的加工技术153

第一节鹿胎的加工153

一、取胎153

二、鹿胎的加工方法153

三、鹿胎膏的制作方法154

第二节鹿尾的加工技术155

一、去毛155

二、封口155

三、风干155

四、整形156

第三节鹿筋的加工技术156

一、筋腱的提取156

二、筋腱的浸泡和刮洗157

三、筋腱的挂接与风干157

第四节其它副产品的加工技术157

一、鹿鞭的加工技术157

二、鹿茸血及鹿血的加工158

三、鹿心、肝、肾的加工158

四、鹿肉的加工158

五、鹿骨的加工159

第十章鹿产品的质量评定160

第一节鹿茸的质量评定及贮存160

一、花三杈锯茸的质量标准160

二、花二杠锯茸的质量标准161

三、花三杈砍头茸的质量标准161

四、花二杠砍茸的质量标准161

五、马鹿带血锯茸的质量标准162

六、初角茸、再生茸的质量要求162

七、鹿茸的贮存162

第二节鹿副产品的质量鉴定162

一、马鹿尾162

二、梅花鹿尾163

三、烤鹿胎163

四、鹿胎膏163

五、鹿筋163

六、鹿鞭163

七、鹿肉干、鹿血粉163

第十一章茸鹿疾病的防治164

第一节鹿病的特点及治疗原则164

一、鹿病的特点164

二、治疗原则165

第二节鹿病的诊断方法及给药途径165

一、鹿病的诊断方法165

(一)流行病学诊断166

(二) 临床诊断166

(三) 病理解剖学诊断166

(四) 微生物学诊断166

(五) 免疫学诊断166

二、给药途径166

第三节鹿场的卫生防疫措施167

一、检疫与免疫接种167

二、病料的采集与送检167

三、隔离与封锁168

四、消毒168

第四节常发的普通病169

一、食道梗塞169

(一)病因169

(二) 症状169

(三) 诊断169

(四) 治疗169

(五) 预防170

二、胃肠炎170

(一)病因170

(二) 症状170

(三) 剖检170

(四) 诊断170

(五) 治疗171

(六) 预防171

三、瘤胃积食171

(一)病因171

(二) 症状171

(三) 诊断171

(四) 治疗172

(五) 预防172

四、瘤胃臌胀172

(一)病因172

(二) 症状172

(三) 诊断173

(四) 治疗173

(五) 预防173

五、脓肿173

(一)病因173

(二) 症状173

(三) 诊断174

(四) 治疗174

(五) 预防174

六、直肠穿孔174

(一)病因174

(二) 症状174

(三) 诊断175

(四) 治疗175

(五) 预防175

七、鹿的毛球病175

(一)病因175

(二) 症状175

(三) 剖检176

(四) 诊断176

(五) 治疗176

(六) 预防176

八、难产与助产176

(一)难产176

(二) 助产177

(三) 产后护理178

(四) 预防179

第五节常发的传染病179

一、坏死杆菌病179

(一)病原179

(二) 流行特点179

(三) 临床症状180

(四) 剖检变化180

(五) 诊断180

(六) 防治180

二、结核病181

(一)病原181

(二) 流行特点182

(三) 临床症状182

(四) 剖检变化182

(五) 诊断182

(六) 防治182

三、布氏杆菌病183

(一)病原183

(二) 流行特点183

(三) 临床症状183

(四) 剖检变化184

(五) 诊断184

(六) 防治184

四、巴氏杆菌病184

(一)病原184

(二) 流行特点185

(三) 临床症状185

(四) 剖检变化185

(五) 诊断185

(六) 防治185

五、破伤风186

(一)病原186

(二) 流行特点186

(三) 临床症状186

(四) 剖检变化187

(五) 诊断187

(六) 防治187

六、副结核187

(一)病原187

(二) 流行特点187

(三) 临床症状188

(四) 剖检变化188

(五) 诊断188

(六) 防治188

七、钩端螺旋体病188

(一)病原189

(二) 流行特点189

(三) 临床症状189

(四) 剖检变化189

(五) 诊断190

(六) 防治190

八、狂犬病190

(一)病原190

(二) 流行特点190

(三) 临床症状190

(四) 剖检变化191

(五) 诊断191

(六) 防治191

九、肠毒血症191

(一)病原192

(二) 流行特点192

(三) 临床症状192

(四) 剖检变化192

(五) 诊断192

(六) 防治193

十、口蹄疫193

(一)病原193

(二) 流行特点194

(三) 临床症状194

(四) 剖检变化194

(五) 诊断194

(六) 防治195

十一、大肠杆菌病195

(一)病原195

(二) 流行特点195

(三) 临床症状195

(四) 剖检变化196

(五) 诊断196

(六) 防治196

十二、鹿茸的真菌病197

(一)病原197

(二) 流行特点197

(三) 临床症状197

(四) 诊断197

(五) 防治197

第六节常发的寄生虫病198

一、肝片吸虫病198

(一)病原198

(二) 流行特点199

(三) 临床症状199

(四) 剖检变化199

(五) 诊断199

(六) 防治199

二、鹿毛囊虫病199

(一)病原199

(二) 流行特点200

(三) 临床症状200

(四) 剖检变化201

(五) 诊断201

(六) 防治201

第七节中毒病201

一、鹿中毒病的病因及诊治201

(一)鹿发生中毒病常见原因201

(二) 鹿中毒性疾病诊断要点202

(三) 鹿中毒病的治疗要点203

二、鹿常见的中毒病203

(一)亚硝酸盐中毒203

(二) 黄曲霉毒素中毒205

(三) 有机磷农药中毒206

(四) 氟中毒207

第八节仔鹿常发病208

一、新生仔鹿窒息208

二、仔鹿肺炎208

三、仔鹿下痢209

四、仔鹿脐带炎211

五、仔鹿佝偻病211

六、仔鹿缺硒病213

第十二章鹿场的建筑215

第一节鹿场的设计215

一、场址的选择215

(一)地形、地势和土壤条件215

(二) 饲料条件215

(三) 水源条件215

(四) 交通和电力条件215

(五) 社会环境和经济条件216

二、建筑设施的布局216

(一)场内的区域划分216

(二) 建筑布局216

三、鹿舍的设计217

(一)鹿舍217

(二) 鹿舍内的喂饮设备220

第二节鹿场的附属设施及其它主要设备221

一、鹿场的附属设施221

(一)粗饲料棚221

(二) 精饲料库221

(三) 饲料加工室和调料室221

(四) 青贮窖(壕)222

二、鹿场的其它主要设备222

(一)机械设备222

(二) 保定设备222

(三) 产仔设备223

(四) 供水设备223

(五) 鹿茸加工的主要设备223

(六) 鹿人工授精的主要设备223

(七) 兽医卫生防疫设备223

附录1鹿常用饲料营养成分与营养价值表224

附录2梅花鹿和马鹿的母鹿繁殖速度231

附录3鹿的生理常数233

附录4鹿常用药物表235

主要参考资料245