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绪论1

一、鹿的经济价值1

二、养鹿业概况5

第一章鹿的种类8

第一节 鹿在分类学上的地位8

第二节 中国鹿科动物的系统分类8

第三节 世界主要驯养鹿种9

一、欧洲赤鹿10

二、美洲马鹿10

三、梅花鹿10

四、驯鹿10

五、黇鹿11

六、水鹿11

七、驼鹿11

第四节 我国主要茸鹿种类12

一、梅花鹿12

二、马鹿15

三、白唇鹿17

四、水鹿19

五、坡鹿21

六、驼鹿22

七、驯鹿24

八、麋鹿27

第一节 鹿的生物学特性30

一、梅花鹿的生物学特性30

第二章鹿的生物学30

二、马鹿的生物学特性32

三、白唇鹿的生物学特性33

四、水鹿的生物学特性34

五、坡鹿的生物学特性35

六、驼鹿的生物学特性36

七、驯鹿的生物学特性37

八、麋鹿的生物学特性38

第二节 鹿的消化系统解剖39

一、口腔40

二、食管42

三、胃42

四、小肠44

五、肝46

六、胰46

七、大肠46

第三节 鹿的生殖系统解剖47

—、母鹿生殖器官解剖47

二、公鹿生殖器官解剖50

第四节 鹿的消化生理53

一、消化特点53

二、代谢特点62

第五节 鹿的生殖生理67

一、母鹿的生殖生理67

二、公鹿的生殖生理68

三、性成熟与初配年龄70

四、发情规律及发情表现72

第一节 鹿的能量需要79

第三章鹿的营养需要和参考饲养标准79

一、维持需要80

二、公鹿生茸期的能量需要80

三、公鹿越冬期的能量需要81

四、离乳仔鹿的能量需要81

五、育成鹿的能量需要81

六、母鹿的能量需要81

第二节 鹿的蛋白质需要83

一、蛋白质在鹿体内的消化代谢83

二、鹿对非蛋白质含氮化合物的利用87

三、蛋白质饲料过瘤胃保护技术89

四、鹿的蛋白质需要92

第三节 鹿的维生素需要96

一、脂溶性维生素96

二、水溶性维生素99

第四节 鹿的矿物质需要100

一、钙、磷100

三、钠、氯103

二、镁103

四、钾104

五、硫104

六、铁、铜、钴105

七、锰、锌、碘108

八、硒、钼、氟109

第五节 鹿对水的需要110

一、水的来源与去路111

四、水质的要求112

三、影响鹿需水量的因素112

二、鹿的需水量112

第六节 梅花鹿和马鹿的营养需要及参考饲养标准113

一、梅花鹿的营养需要和参考饲养标准113

二、新疆马鹿参考饲养标准试行草案122

第七节 鹿精饲料的配制124

一、配制精饲料的依据124

二、设计精饲料配方的原则125

三、梅花鹿不同生物学时期的饲料配方126

一、青绿饲料的特点131

第四章鹿的饲料131

第一节 青绿饲料131

二、鹿常用的青绿饲料132

三、影响青饲料营养价值的因素133

四、利用青绿饲料时的注意事项136

第二节 青贮饲料136

一、青贮的原理和条件137

二、青贮的方法137

三、青贮饲料的质量鉴定140

第三节 能量饲料142

四、青贮饲料的用法用量142

一、谷物类(4-07-000)143

二、糠麸类(4-08-000)145

三、块根、块茎及瓜果类(4-04-000)147

第四节 粗饲料149

一、粗饲料的种类149

二、粗饲料的加工153

一、饼粕类(5-10-000)156

第五节 蛋白质饲料156

二、豆科籽实(5-09-000)159

三、动物性蛋白质饲料(5-13-000)161

四、单细胞蛋白质饲料162

第六节 矿物质饲料(6-14-000)163

一、常量矿物质饲料163

二、微量矿物质饲料165

三、天然矿物质饲料资源的利用167

二、饲料添加剂的种类169

一、饲料添加剂的概念169

第七节 饲料添加剂169

第五章鹿的生长发育与等级评定176

第一节 鹿的生长发育规律176

一、鹿生长发育时期的划分176

二、鹿生长发育的不平衡性178

三、影响鹿生长发育的因素183

第二节 鹿的等级评定184

一、鹿的外貌鉴定184

二、鹿的体尺测量189

三、鹿的生产性能鉴定193

四、综合评定196

第六章鹿的饲养管理198

第一节 鹿饲养管理的一般原则198

一、青粗饲料为主，精饲料为辅198

二、合理地塔配饲料，保证营养的全价性198

六、合理布局与分群管理199

五、充分供应饮水199

四、保持饲料量及种类的相对稳定199

三、坚持饲喂的规律性199

七、加强鹿的驯化200

第二节 成年公鹿的饲养管理200

一、公鹿生产时期的划分200

二、公鹿生茸期的饲养管理201

三、公鹿配种期的饲养管理203

四、公鹿越冬期的饲养管理204

二、母鹿各饲养时期的饲养管理205

第三节 成年母鹿的饲养管理205

一、母鹿饲养时期的划分205

第四节 幼鹿的饲养管理208

一、幼鹿的生长发育规律209

二、哺乳仔鹿的饲养管理210

三、离乳仔鹿的饲养管理213

四、育成鹿的饲养管理215

一、鹿的驯化原理217

二、驯化方法217

第五节 鹿的驯化与放牧217

三、成年鹿的驯化219

四、鹿的放牧技术219

第七章鹿的繁殖223

第一节 鹿的配种223

一、初配年龄与使用年限223

二、自然交配224

三、人工授精228

四、母鹿的发情鉴定237

一、妊娠238

第二节 鹿的妊娠与分娩238

二、分娩240

第三节 提高繁殖力的综合措施245

一、影响繁殖力的因素245

二、提高繁殖力的综合技术措施246

第八章鹿的育种249

第一节 鹿的选种249

一、选择的理论根据和作用249

二、选种方法250

三、选种工作中需注意的问题254

第二节 鹿的选配257

一、选配的意义257

二、选配的方式258

三、选配的一般注意事项261

四、选配计划的制订262

第三节 鹿的育种方法264

一、本品种选育264

二、杂交育种267

三、引种与风土驯化272

第四节 养鹿场育种工作的主要措施274

一、建立记载和统计制度274

二、做好鹿的品质鉴定工作276

三、合理整顿鹿群276

四、育种工作计划的编制277

第一节 鹿茸279

一、鹿茸的形态和组织结构279

第九章鹿产品及加工279

二、鹿茸的血管和神经分布282

三、鹿茸的化学成分283

四、鹿茸的生长发育及影响因素285

第二节 收茸290

一、适时收茸291

二、收茸方法293

第三节 鹿茸加工298

一、梅花鹿排液茸的加工298

二、梅花鹿砍头茸的加工306

三、带血锯茸的加工310

四、微波与远红外线综合加工技术314

五、冷藏保鲜、远红外线加工技术318

六、活性鹿茸加工新技术319

七、鹿茸切片技术321

第四节 其它鹿产品的加工325

一、鹿茸血和鹿血325

二、鹿胎327

三、鹿鞭329

四、鹿尾330

五、鹿筋332

六、鹿心、肝、肾333

七、鹿肉、骨、皮334

第十章鹿场的建筑与环境337

第一节 鹿址的选择与规划布局337

一、场址的选择条件337

二、鹿场的规划布局338

一、鹿舍341

第二节 鹿场的建筑341

二、料槽与水槽343

三、锯茸保定设备343

四、鹿场的其它设备344

第三节 鹿场的环境控制346

一、鹿舍的防寒与隔热、采光346

二、控光舍的通风换气347

三、排水348

四、鹿舍的防暑与降温348

第十一章鹿病及其防治350

第一节 鹿场卫生防疫规则350

一、鹿场卫生要求350

二、鹿场防疫措施352

三、鹿场卫生防疫制度357

第二节 鹿的传染病361

一、结核病361

二、坏死杆菌病367

三、布氏杆菌病370

四、巴氏杆菌病373

五、炭疽病375

六、肠毒血症378

七、钩端螺旋体病380

八、口蹄疫382

九、狂犬病383

十、大肠杆菌病384

十一、破伤风386

十二、副结核病387

第三节 几种常见的中毒性疾病388

一、霉性饲料中毒388

一、有机磷中毒389

三、有机氯中毒390

四、氢氰酸中毒390

五、亚硝酸盐中毒391

六、黄曲霉中毒392

一、初生仔鹿窒息393

第四节 仔鹿疾病393

二、初生仔鹿便秘394

三、仔鹿脐炎395

四、仔鹿肺炎395

五、仔鹿下痢396

六、仔鹿缺乳398

七、仔鹿佝偻病398

八、仔鹿缺硒病400

一、创伤401

九、仔鹿维生素A缺乏症401

第五节 鹿的普通病401

二、挫伤404

三、脓肿406

四、蜂窝组织炎407

五、败血症408

六、脱臼与骨折409

七、直肠穿孔412

八、化脓性包皮炎413

九、难产与助产415

十、子宫脱427

十一、子宫内膜炎428

十二、食道梗塞430

十三、瘤胃积食433

十四、前胃弛缓437

十五、瘤胃膨胀439

十六、胃肠炎441

十七、肺坏疽444

附录1 鹿科动物名称中、拉、英对照表447

附录2 公鹿卡片451

附录3 母鹿卡片452

附录4 幼鹿生长发育记录453

附录5 马鹿锯茸等级规格标准454

附录6 花二杠锯茸等级规格标准455

附录7 花三杈锯茸等级规格标准456

附录8 梅花鹿砍头茸等级规格标准457

附录9 各种鹿茸外部形态比较458