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绪论1

第一章养鹿业的历史和现状4

第一节 养鹿业在国民经济中的作用4

一、养鹿业的经济效益4

二、养鹿与发展农业的关系5

第二节 我国养鹿的历史和现状5

一、我国养鹿的历史5

二、我国养鹿业的现状6

三、养鹿业的成就8

四、养鹿业的发展远景10

第三节 国外养鹿业发展情况11

一、苏联养鹿业发展情况11

二、新西兰养鹿业发展情况13

三、其他国家养鹿业发展情况15

二、鹿的种类和分布17

一、鹿在分类学上的地位17

第二章茸鹿概述17

第一节 鹿的分类地位、种类和分布17

三、世界主要驯养鹿种18

第二节 茸鹿概述19

一、梅花鹿19

二、马鹿21

三、白唇鹿23

四、水鹿24

六、驼鹿25

五、海南坡鹿25

七、驯鹿26

八、麇鹿27

第三章鹿场的选择和建立29

第一节 养鹿的方式29

一、圈养29

二、放牧29

三、半散放29

一、选场的重要性30

第二节 鹿场的选择和规划30

二、选场的要求和条件31

三、选场方法33

四、鹿场的规划和布局33

第三节 鹿舍设计34

一、鹿舍34

二、鹿群喂饮设备37

三、锯茸保定设备38

四、鹿场的其他生产设备40

第四章圈养鹿的饲料42

第一节 饲料的营养物质及其功能42

一、饲料的营养物质42

二、饲料的生物学价值45

三、饲料的消化性46

第二节 圈养鹿饲料的特点和分类47

一、圈养鹿饲料的特点47

二、圈养鹿饲料的分类48

一、粗饲料49

第三节 圈养鹿饲料概述49

二、精饲料55

三、矿物质饲料56

四、因地制宜的利用当地饲料资源56

五、影响饲料营养价值的因素57

第四节 饲料收贮调制原理58

一、饲料贮藏、加工与品质鉴定58

二、饲料青贮60

三、发酵饲料的调制63

四、青干草晒制原理64

第五章鹿的饲养管理66

第一节 鹿在野生状态下的习性66

一、鹿的习性66

二、鹿的食性67

第二节 鹿的消化生理69

一、消化系统的生理解剖特点69

二、鹿类反刍动物的物质代谢特点73

一、鹿饲养管理的重要作用75

第三节 鹿的一般饲养管理措施75

二、鹿饲养的一般原则76

三、鹿管理的一般原则77

四、饲养标准与日粮的制定79

第四节 公鹿的饲养管理81

一、公鹿饲养的目的和要求81

二、公鹿的营养需要特点81

三、公鹿生产期的划分83

四、公鹿的饲养标准83

五、公鹿的饲养管理86

第五节 母鹿的饲养管理91

一、母鹿饲养的目的和要求91

二、母鹿的营养需要特点91

三、母鹿的饲养标准92

四、母鹿的饲养管理94

一、培育幼鹿的目的和要求99

二，幼鹿的生长特点和营养需要特点99

第六节 幼鹿的培育99

三、仔鹿的培育管理100

四、离乳仔鹿的饲养管理105

五、育成鹿的饲养管理107

第七节 鹿的疾病与防治109

一、鹿群防疫卫生109

二、鹿的常见病109

三、鹿的几种主要疾病112

一、短途赶运115

第八节 鹿的运输115

二、汽车运输116

三、火车运输116

四、运鹿应注意事项117

第六章鹿的放牧118

第一节 鹿放牧的意义和鹿的调教118

一、鹿放牧的意义和优越性118

二、鹿的调教放牧原理119

三、鹿调教的步骤和方法120

一、鹿的放牧饲料124

第二节 鹿的放牧饲料和放牧场124

二、放牧场的选择和类型128

三、放牧场的饲料产量计算129

四、轮牧131

第三节 放牧管理131

一、放牧组织131

二、各季放牧要点132

三、不同鹿群的放牧133

四、放牧管理措施134

第四节 鹿的半散放和散放139

一、鹿半散放的一般情况139

二、半散放鹿场的设施140

三、半散放鹿群的配种和产仔141

四、半散放鹿群的管理措施142

五、鹿的散放144

一、鹿的性成熟与体成熟146

二、发情规律及发情表现146

第一节 鹿的繁殖生理特点146

第七章鹿的繁殖146

第二节 鹿的配种149

一、初配年龄与使用年限149

二、配种季节149

三、配种方式150

四、配种152

五、母鹿的不孕和降低空怀率的措施154

一、妊娠与妊娠生理155

第三节 妊娠与分娩生理155

二、分娩与分娩生理157

第四节 保胎与助产158

一、保胎158

二、助产159

第五节 鹿的人工授精技术161

一、人工采精161

二、精液的稀释与保存162

三、发情同期化163

一、影响繁殖力的主要因素164

四、人工授精164

第六节 提高鹿的繁殖力164

二、提高鹿繁殖力的途径165

三、鹿的寿命和利用年限166

第八章鹿的育种169

第一节 鹿育种工作的意义和鹿的选种169

一、改良和育种工作在养鹿业上的重要意义169

二、选择的理论根据和作用169

三、选种方法171

四、选种工作中需要注意的问题175

第二节 鹿的选配177

一、选配的意义177

二、选配的方式178

三、选配的一般注意事项178

第三节 鹿的育种方法180

一、本品种选育180

二、杂交育种182

三、引种与风土驯化186

一、建立记载和统计制度188

二、做好鹿的品质鉴定工作188

第四节 养鹿场育种工作的主要措施188

三、合理整顿鹿群189

四、育种工作计划的编制189

一、鹿茸的概念191

二、鹿茸的外部形态191

第一节 鹿茸的形态、结构和化学成分191

第九章鹿茸191

三、鹿茸的组织结构192

四、鹿茸的化学成分193

第二节 鹿茸的生长规律194

一、鹿茸的生长期和生长规律194

二、鹿茸生长与内分泌198

三、鹿的产茸量与年龄的关系198

四、形响鹿茸生长的因素200

五、畸形茸203

六、鹿茸的药理作用204

一、鹿茸种类和收茸要求205

二、收茸时期205

第三节 收茸205

三、收茸方法和锯茸的技术要求207

第四节 麻醉锯茸210

一、麻醉剂的应用210

二、麻醉药剂210

三、麻醉用的注射枪211

四、鹿的麻醉锯茸213

第十章鹿产品加工218

第一节 鹿茸产品加工设备218

一、鹿茸加工方式218

二、炸茸室218

第二节 排血茸的加工219

一、煮炸前的处理219

三、烘烤箱219

四、风干室219

二、煮炸加工221

三、回水烘烤223

四、风干和煮头224

五、初角茸与再生茸的加工225

第三节 带血锯茸的加工225

一、锯后鲜茸的处理225

二、煮炸和烘烤225

四、带血锯茸加工注意事项226

三、煮头和风干226

第四节 砍头茸的加工229

一、砍头茸煮炸前的准备工作229

二、煮炸与回水230

三、头骨、头皮修整231

第五节 新法加工鹿茸231

一、红外辐射加热干燥鹿茸231

二、微波炉加工鹿茸232

三、苏联鹿茸加工情况简介233

四、鹿茸国际市场情况234

一、鲜茸加工后的变化235

第六节 成品茸质量鉴定与贮存235

二、鹿茸规格标准和质量鉴定236

三、鹿茸的贮存和运输237

第七节 鹿的其他产品238

一、鹿角238

二、鹿尾239

三、鹿胎240

四、鹿筋241

五、鹿茸血242

六、鹿鞭242

七、鹿心和鹿肝243

八、鹿骨243

九、鹿肉243

十、鹿皮243

第一节 养鹿生产的特点与经营方式244

一、养鹿生产的特点244

第十一章养鹿场的经营管理244

二、养鹿生产的经营方式245

第二节 养鹿业的计划管理246

一、生产结构的计划管理246

二、养鹿场企业的计划管理247

三、饲料的计划管理248

第三节 养鹿场的一般管理方法249

一、养鹿劳动的特点249

二、养鹿劳动的管理250

三、鹿场的配种分娩计划253

四、产茸计划253

第四节 养鹿生产的经济效果分析253

一、经济效果分析253

二、繁育技术的经济效果分析253

三、放牧和饲养技术的经济效果分析254

四、技术设备投资经济效果分析255

五、企业经济活动的分析255

二、合理利用饲料资源258

第五节 降低养鹿生产成本的途径258

一、加强饲养管理258

三、提高产品加工技术水平259

四、适当开展多种经营259

五、提高劳动生产率259

六、加强经济核算，减少非生产开支259

第十二章养麝260

第一节 麝的自然分布、种类、形态特征和生活习性260

一、养麝的意义260

二、麝的自然分布261

三、麝的种类261

四、麝的形态特征261

五、麝的生活习性262

第二节 麝场263

一、场址选择263

第三节 麝的饲料和饲养管理264

一、麝的饲料264

二、圈舍建筑264

二、麝的消化生理特点266

三、麝的饲养管理266

四、麝的调教268

五、麝的疾病269

六、麝的捕捉和运输270

第四节 麝的繁殖271

一、麝的繁殖生理特点271

二、麝的配种272

三、麝的怀孕和产仔273

四、麝的利用274

第五节 麝香275

一、香囊和麝香275

二、麝香分泌规律276

三、人工取麝香的方法277

四、麝香的功用277

附表 饲料营养成分与营养价值表278

参考文献283