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编者的话3

一、营养素的均衡摄取11

成人每日所应摄取的适量食品16

成人每日所需摄?的热量20

由食品均衡摄取各类营养素23

八十大卡的各式食品26

水与营养在饮食中的关系34

刺激性饮食的适当饮用38

二、热量以外的营养素43

成人每日所需摄取的纤维素45

成人每日所需摄取的维他命48

成人每日所需摄取的矿物质56

三、健康的正确食物基础63

以体重来测量健康65

自备保持健康的日常食品71

四、健康异常时的正确饮食79

胃肠障碍81

肝脏机能不健全85

心脏病88

高血压与老人性痴呆症91

中年人的饮食93

孕妇的饮食98

体重不足与肥胖患者的饮食102

几种职业妇女慢性病的饮食106

五、上班族实用食谱113

上班族的早餐115

上班族的速食午餐119

上班族的家常食谱130

宴会应酬和营养失调171

六、健康问答175

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