《营养化学》求取 ⇩

作者 郑贞文著；王云五主编 编者
出版 商务印书馆
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PDF编号 8124438（学习资料 勿作它用）
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营养化学 1929 PDF电子版封面 郑贞文著；王云五主编

一绪言1

二主要营养素的性质和作用3

（1）蛋白质3

（2）脂肪4

（3）碳水化物6

（4）无机盐类6

（5）水分7

三食物的发热量9

四新营养素——活力素的发见12

五活力素的种类和性质19

（1）水溶性B的性质20

（2）脂溶性A的性质24

（3）水溶性C的性质27

六活力素的试验法32

七由酵母的增殖所得活力素的定量法42

八活力素的来源45

九自营养上看来活力素的利用71

（1）幼儿的营养71

（2）成人的营养73

1929《营养化学》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由郑贞文著；王云五主编 1929 商务印书馆 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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