《营养的生物化学途径》

1．能量和基础代谢1

1.1 机体组分的转换2

目录3

序言3

2．酶活力的调节4

2.1 酶的合成和降解4

2.2 活性形式的转化5

2.3 代谢中间体浓度的变化7

3．糖类12

3.1 结构和作用12

3.2 葡萄糖代谢的调节作用：6-磷酸葡萄糖（G6P）的形成14

3.3 糖原代谢18

3.4 糖原酵解19

3.5 丙酮酸代谢22

3.6 糖原异生作用26

3.7 半乳糖和果糖代谢29

4．脂类和脂肪酸35

4.1 物理性质35

4.2 一般功能36

4.3 膳食脂类的消化和处置39

4.4 脂类的合成40

4.5 脂肪酸的贮存和释放44

4.6 酮体代谢46

4.7 乙醇效应47

5.1 消化和吸收作用50

5．蛋白质和氨基酸50

5.2 必需氨基酸的概念51

5.3 蛋白质的质量53

5.4 氨基酸的非蛋白质功能54

5.5 氮的处理55

5.6 氨的固定和转氨作用56

5.7 氨基酸代谢及其互变作用58

5.8 D-氨基酸代谢65

6．维生素69

6.1 维生素A70

6.2 硫胺素（维生素B1）70

6.4 吡哆醇（维生素B6）71

6.3 核黄素（维生素B2）71

6.5 烟酸72

6.6 泛酸72

6.7 生物素（Biotin）73

6.8 叶酸73

6.9 维生素B1274

6.10 抗坏血酸（维生素C）74

6.11 钙化甾醇（维生素D）75

6.12 维生素E（生育酚）75

6.13 维生素K76

7．膳食和激素的相互作用77

8．知识的应用82

8.1 问题82

8.2 解答83