《百科小丛书 营养化学》
| 作者 | 郑贞文著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 商务印书馆 |
| 参考页数 | 82 |
| 出版时间 | 1926（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 8340818（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
一绪言1
二主要营养素的性质和作用2
（1）蛋白质2
（2）脂肪4
（3）碳水化物5
（4）无机盐类6
（5）水分7
三食物的发热量9
四新营养素——活力素的发见11
五活力素的种类和性质20
（1）水溶性B的性质21
（2）脂溶性A的性质26
（3）水溶性C的性质30
六活力素的试验法35
七由酵母的增殖所得活力素的定量法46
八活力素的来源49
九自营养上看来活力素的利用78
（1）幼儿的营养78
（2）成人的营养81
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