《表1 基于意大利咖啡师学校IBS认证课程的学习任务》

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《中职咖啡课程校内生产性实训教学研究》

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以本校的“标准咖啡出品”模块为例，该模块参考的是意大利咖啡师学校的IBS认证课程，该课程以IIAC（国际咖啡品鉴者协会）的技术为支撑，与感官分析相结合，提供正统道地的意大利咖啡教育体系，强调出品的准确性和快速性，使合格学员具备咖啡馆所需调试设备及出品效率的技能。对应该体系，对“标准咖啡出品模块”的工作任务和考核方法进行课程设计，形成具有教学价值、职业特征的实训课程，如表1所示。