《表1 部分农产品营养标准及其营养指标》

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《我国农产品营养标准体系现状与发展建议》

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为优化粮食供求结构，实现粮食供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变，国家粮食局实施了优质粮食工程“中国好粮油行动”，并制定了“中国好粮油”系列标准。“中国好粮油”标准一方面为了提升粮油产品的品质特性、安全特性和营养特性要求，另一方面对生产过程提出明确要求，包括原料品种、产地环境，对有机肥料占比、烘干储存作业记录、加工过程质量控制等都提出了相应要求。中国好粮油系列标准中采用了更多的营养成分（蛋白含、脂肪、淀粉以及功能性成分）作为农产品品质指标（表1）。例如LS/T 3112—2017《中国好粮油杂粮》在杂粮基本的质量指标上增加了针对不同用途的营养指标。本标准规定食用大麦的直链淀粉含量需≤15%，β-葡聚糖含量需≥5.0%；燕麦和燕麦米蛋白含量和β-葡聚糖含量需分别≥15.6%和≥4.0%；苦荞中抗性淀粉含量需≥25%，黄酮含量需≥2.0%；藜麦米蛋白含量需要≥15%；薏仁米脂肪含量需≥5.0%。LS/T3113—2017《中国好粮油杂豆》对豆类的蛋白和淀粉含量做了详细的规定，蚕豆中蛋白质和淀粉需分别≥28%和≥48%，豌豆需分别≥24%和≥55%，鹰嘴豆需分别≥26%和≥57%。