《表1 219份小麦品系品质达到国家小麦品质标准分析》

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《小麦主要品质性状相关性及主成分分析》

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注：括号内属于国家小麦品质标准参数，括号外数字表示达到该标准的小麦品系数量。

参照国家GB/T 17302-2013国标规定的中筋、中强筋和强筋的小麦品质标准，对219份小麦品系的面粉特性包括基本特性和面团流变学特性进行初步分析（表1）。容重分析发现219份小麦品系全部高于中筋标准，其中218份品系达到中强筋标准。粗蛋白含量分析发现89份品系大于中筋标准，46份品系高于中强筋标准，特别是有12份材料达到强筋标准。湿面筋含量分析显示107份品系高于中筋标准，仅有2份品系达到中强筋标准。吸水率数据分析显示多达200份品系达到中筋标准，其中157份高于中强筋的标准，其中71份达到强筋标准。稳定时间大于中筋标准的品系186份，高于中强筋标准的品系83份，其中21份达到强筋标准。拉伸面积分析中达到中筋标准的品系170份，达到中强筋标准的仅有5份。此外，对最大拉伸阻力数分析，发现全部品系都达到中筋标准，然而仅有7份品系达到中强筋标准。