《表1 不同大豆制品中β-伴大豆球蛋白含量mg/g》

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《β-伴大豆球蛋白对仔猪抗营养阈值的研究进展》

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注:平均值由竞争Elisa法测定结果计算所得

近年来不同大豆制品中β-伴大豆球蛋白的检测结果见表1。在各类大豆制品中，生大豆中β-伴大豆球蛋白含量最高。加热可降低具有抗原活性的β-伴大豆球蛋白含量，降低程度与加热程度有关。豆粕由于热处理程度低，抗原蛋白下降幅度较小。发酵豆粕由于加工工艺、生产条件、发酵深度以及出厂品控等因素差异而出现β-伴大豆球蛋白含量差别较大。