《表2 大豆不同制品异黄酮的含量 (μg/g)》

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《国内外大豆异黄酮研究概况探讨》

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大豆中异黄酮的含量为:全豆0.12%~0.42%，胚轴1.4%~1.76%，子叶0.15%~0.31%，种皮0.01%~0.12%。大豆不同部位异黄酮含量见表1，大豆不同制品的异黄酮含量见表2。