《表2 原料乳,生奶油,商业乳和脱脂乳粉的磷脂(占磷脂总质量的百分比)组成[36]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《MFGM磷脂对乳品品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:每行中不同字母表明差异显著（P<0.05）。

原料乳中约60%磷脂位于MFGM中，但在制备脱脂乳时，离心分离会导致MFGM表面磷脂的损失，从而影响脱脂乳的品质[33-34]，且本实验室前期研究发现，脱脂鲜乳的感官喜好性显著（P<0.05）低于全脂鲜乳，这也可能与离心制备脱脂乳时MFGM表面的磷脂损失有关[35]。此外，其它文献也报道了牛乳加工处理会改变MFGM的结构与组成，具体研究结果如表2所示[36]。