《表4 挤压膨化产品理化特性间的相关关系》

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《荞麦挤压膨化产品的理化特性研究》

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注:*表示在P<0.05水平（双侧）显著；**表示在P<0.01水平（双侧）极显著。

挤压膨化产品特性的相关性分析结果（表4）表明，水溶性指数与色差呈极显著正相关，与吸水性指数（r=-0.939）、黏度系数、淀粉分子半径呈显著或极显著负相关；色差与黏度系数、淀粉分子半径、淀粉重均分子质量呈显著或极显著负相关；黏度系数与淀粉分子半径、淀粉重均分子质量呈显著正相关；淀粉分子半径与淀粉重均分子质量呈极显著正相关（r=0.962）；截面膨化率与其它产品特性无显著相关性。