《表2 川明参香肠的感官评价标准》

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《响应面法优化川明参香肠配料的工艺条件》

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本试验选10名专业感官评定从业人员，对成品的色泽、滋味、风味、体态等4个方面进行评定，评定标准见表2。[6]在评定时，样本由代码标注并按乱序重复3次取平均值，不同处理组间进行感官评定时用水漱口以保持评价的准确性。