《表9 香菇胞外多糖的最小抑菌浓度》

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《香菇多糖抗氧化性与抑菌特性的研究》

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注:“-”无抑菌圈，“+”表示抑菌圈在6-8mm，“++”表示抑菌圈在8~10mm，“+++”表示抑菌圈在10mm以上

由表9可知，其抑菌效果随着浓度上升，呈现逐渐上升的趋势。结果表明，香菇多糖对酿酒酵母具有最大的抑制浓度，其值为5.0 mg.ml-1；对于大肠杆菌抑菌浓度则只有1.25 mg.ml-1，处于最低值。说明香菇多糖对大肠杆菌抑菌作用最强。