《表51 5 种酸味成分在1 2 种卷烟主流烟气粒相物中的味觉活性值》

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《卷烟主流烟气粒相物酸味成分感官导向分析》

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注：（1）为以单支卷烟计算的TAV；（2）为以单位粒相物质量计算的TAV。

空白卷烟和添加酸味成分的卷烟的味觉风格、烟气香韵、舒适感和烟气特性对比如图5所示。可以看出，添加了酸味成分组群的卷烟酸味口感明显提升，进一步说明本研究中定位的15种酸味成分具有有效的酸味调节作用，是卷烟重要的酸味成分；除此之外，卷烟的甜味口感也有所提升，符合部分酸味成分兼具甜味的感官感受。加入酸味成分后，烟气的甜香、果香明显增强，其余香韵基本不变；同时明显降低了烟气的刺激和杂气，改善了余味，提高了烟气的细腻程度。