《表2 15种酸味成分及其两种浓度水溶液中的味觉特征评价结果》

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《卷烟主流烟气粒相物酸味成分感官导向分析》

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除乙酸和乳酸外，羟基乙酸主流烟气粒相物中的质量分数也较高，不同品牌卷烟主流烟气粒相物中羟基乙酸质量分数的差异不大；与乳酸类似，混合型卷烟主流烟气粒相物中羟基乙酸的质量分数也略低于其他两种类型的卷烟。此外，由表2的味觉评价结果可知，乳酸及羟基乙酸除具有酸味外，还有甜味，因此这些化合物在影响卷烟酸味的同时，也极有可能对其甜味造成影响。