《表3 3种薏苡种皮油甾醇含量》

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《不同方法制备薏苡种皮油的差异分析》

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注:表中数值为平均值±SD，同列中不同字母表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。

植物甾醇主要由菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇构成，是植物细胞膜中的天然成分，在植物油、坚果、种子和谷物类中含量较高[11]。在植物油中，甾醇主要以脂肪酸的游离甾醇或甾醇酯的形式存在。多项研究表明，甾醇具有降低血胆固醇的功能[12]。从表3中可以看出，不同方法制取的薏苡种皮油中的3种植物甾醇含量差异显著，其中冷榨薏苡种皮油所含的菜油甾醇和豆甾醇含量显著高于另外2种制取方式，而β-谷甾醇含量却相反。