《表3 方差分析：酶催化合成大豆甾醇油酸酯的工艺研究》

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《酶催化合成大豆甾醇油酸酯的工艺研究》

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注:**P<0.01，差异极显著；*P<0.05，差异显著。

以N435脂肪酶为催化剂，异辛烷用量10 m L（大豆甾醇为1 mmol时），根据单因素实验，以植物甾醇油酸酯产率为考察指标，采用正交实验设计确定最佳工艺条件。正交实验因素水平见表1，正交实验设计及结果见表2，方差分析见表3。