《表8 方差分析表:脂肪酶催化阿魏酸甘油酯的合成》
DPPH是一种比较稳定的自由基,而且它的使用最为广泛,常用来评价物质的抗氧化能力[14-15]。试验中,采用不同浓度阿魏酸样液及阿魏酸甘油酯来测定对DPPH自由基清除能力,根据抑制率来判断其抗氧化能力。由表9和表10可知,阿魏酸抑制率最大为84.70%,阿魏酸甘油酯抑制率最大为85.60%,阿魏酸甘油酯清除能力强于阿魏酸。从分子结构的角度考虑,推测阿魏酸甘油酯可能是因为含有酚羟基,具有很强的给氧能力,从而增大清除自由基能力。
图表编号 | XD00225553600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.09.20 |
作者 | 王艳、薛也、高鹏、罗世雄、窦博鑫、辛嘉英 |
绘制单位 | 哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室、哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室、中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室 |
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