《表3 3种酶不同添加方式与阿魏酸含量关系》

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《酶法辅助固态发酵麦麸释放阿魏酸及其衍生物的研究》

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用酶辅助好食脉孢菌发酵麦麸有不同的添加方式，目前在发酵过程中能影响阿魏酸含量的相关酶有阿魏酸酯酶、木聚糖酶和纤维素酶。按照文章中2.6的步骤分别进行试验，得到3种酶添加方式与阿魏酸含量间的关系，如表3所示。