《表1 辣木提取物饮料的感官评价》

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《辣木提取物的制备、抗氧化活性及其在饮料中的应用》

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分别添加0.1%、0.5%、1%的辣木提取物于茶饮料基础液中，充分摇匀，常温（25℃）静置5 min后进行试味评价。同时将此应用饮料罐装后锁盖密封，常温（25℃）静置2 h后，从澄清度和香气持久性两方面评价其风味稳定性。评价结果见表1。