《表1 正交试验结果与方差分析》

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《玉米浆中蛋白提取及酶解工艺》

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由表1可知，影响玉米浆蛋白提取率的主次因素的顺序为B（pH）>C（乙醇添加体积比）>A（温度），通过正交试验确定最佳组合为A3B1C1，即提取温度为40℃，玉米浆pH为6，乙醇添加体积比为1︰2。为了验证所得试验结果的准确性，对最佳酶解条件组合A3B1C1进行了验证，蛋白提取率为48.89%，说明经正交试验筛选出来的条件组合是可信的。