《表1 枣果实生长过程中4种细胞壁酶的活性》

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《狗头枣果实生长过程中细胞壁酶活性变化规律的研究》

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由表1可以看出，纤维素酶（Cx-cellulase）在枣果实生长发育期间增长趋势平缓，从幼果期的15.1上升到完熟期的25.1，其活性大约增加1.7倍；β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性从幼果期的47.4下降到全红期的13.4，后又大幅度上升至完熟期的61.7，在枣果实幼果期活性较高，幼果期到全红期活性下降3.5倍，由全红期到完熟期活性迅速增加，活性大约增加4.6倍；果胶甲酯酶（PME）活性从幼果期的30.0增加到泛红期的48.4，而后又下降到完熟期的10.1，其活性由幼果期到泛红期大约增加1.6倍，泛红期到全红期活性下降3.5倍，之后趋于平缓；多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性一直在上升，从幼果期的17.5到完熟期的38.6，其活性从幼果期到成熟期增长较缓慢，成熟期到完熟期活性迅速上升，其活性大约增加1.3倍。