《表2 农药对葡萄酒品质的影响》

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《三种杀菌剂对葡萄酒品质的影响及其消减规律》

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注:同行不同字母表示差异显著（P<0.05）。

由表2可看出，3种杀菌剂在不同程度上影响了葡萄酒的理化指标，不同杀菌剂对葡萄酒品质的影响不同。与CK相比，甲霜灵显著降低了葡萄酒的色调、单宁、花色苷含量和盐酸指数，同时显著提高了残糖含量（P<0.05），其中对盐酸指数影响最大，盐酸指数降低了25.63%。甲基硫菌灵对葡萄酒的色度、色调、总酚、花色苷的影响达到了显著水平（P<0.05），说明甲基硫菌灵对葡萄酒的颜色影响较大。嘧菌酯对葡萄酒品质影响最大，显著提高了葡萄酒残糖（34.62%）、总酸（22.26%）、降低了酒精度（8.46%）、色度（3.25%）、总酚（5.88%）、单宁（8.78%）、花色苷（4.90%）、盐酸指数（15.42%）和乙醇指数（0.52%）（P<0.05）。